Vị ngọt đậm đà từ đường caramel luôn là điểm nhấn tuyệt vời cho các món tráng miệng. Hôm nay, chúng ta hãy cùng vào bếp và thực hiện 2 công thức làm sốt caramel mềm mượt, dễ bảo quản để luôn có sẵn sốt caramel khi cần nhé!
1. Sốt caramel mặn
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Sốt caramel mặn Cho 4 người
Heavy cream 120 ml Bơ lạt 4 muỗng canh Cream of Tartar 1/8 muỗng cà phê (Có thể thay thế bằng giấm trắng) Đường 200 gr Muối 1 muỗng canh
Lưu ý: Bơ lạt và heavy cream bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên đồ làm bánh, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm bơ lạt tại nhà theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Xem chi tiết: Cách làm bơ lạt
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sốt caramel mặn
-
Nấu đường
Bắc nồi lên bếp, cho vào 200gr đường, 1/8 muỗng cà phê cream of tartar cùng 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều để đường ngấm nước hoàn toàn.
Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ tới vừa, khuấy đều tay. Khi đường tan chảy hết và bắt đầu sôi, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu hổ phách đẹp mắt.
Lưu ý: Đường nóng chảy rất dễ gây bỏng, bạn hãy cẩn thận khi thực hiện bước này.
-
Làm sốt
Khi hỗn hợp đường đã có màu sắc ưng ý, hạ lửa nhỏ nhất rồi thêm bơ lạt vào, khuấy đều cho bơ tan ra hoàn toàn.
Từ từ đổ heavy cream vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện.
Lưu ý:
- Bơ lạt và heavy cream nên để ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến để dễ hòa quyện.
- Cẩn thận khi cho heavy cream vào vì hỗn hợp sẽ sôi mạnh và bốc hơi nóng, bạn cần khuấy liên tục tránh bị cháy.
Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh muối, khuấy đều rồi tắt bếp để sốt nguội.
-
Thành phẩm
Sốt caramel mặn sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu vàng óng ánh rất hấp dẫn. Sốt có độ đặc vừa phải, không bị cứng khi bảo quản trong tủ lạnh.
Bạn có thể dùng sốt này để làm bánh hoặc rưới lên kem, tạo nên hương vị mặn ngọt rất đặc biệt cho món tráng miệng.
2. Sốt caramel sữa đặc
-
Chế biến
3 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sốt caramel sữa đặc Cho 4 người
Sữa đặc 1 hộp
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sốt caramel sữa đặc
-
Nấu sữa đặc
Khi mua sữa đặc, bạn giữ nguyên hộp kim loại và xé bao bì bên ngoài.
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đủ để ngập hộp sữa. Đặt cả hộp sữa vào nồi và đun lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa vừa và đun trong 2 – 3 tiếng.
Lưu ý: Trong quá trình đun, bạn cần thường xuyên thêm nước để đảm bảo hộp sữa luôn ngập trong nước.
-
Thành phẩm
Sốt caramel sữa đặc khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt cùng mùi thơm đặc trưng của sữa.
Vị ngọt hòa quyện với chút hương vị đường cháy sẽ giúp món bánh ngọt thêm phần hấp dẫn và đặc sắc hơn.
Cách bảo quản sốt caramel
Sau khi hoàn thành, bạn để sốt nguội rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp để bảo quản.
Đặt lọ sốt caramel trong ngăn mát tủ lạnh. Khi sử dụng, bạn lấy sốt ra và hâm nóng đến nhiệt độ phòng để dễ dàng dùng.
Bảo quản đúng cách, sốt caramel có thể giữ được trong vòng 2 tuần.
Xem thêm
Với 2 công thức làm sốt caramel mềm mượt, dễ bảo quản này, hy vọng bạn và gia đình sẽ có thêm bí quyết biến món tráng miệng trở nên hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bon Appétit và Preppy Kitchen.
