Những ngày hè oi bức sẽ trở nên dễ chịu hơn biết bao khi trong tay có những miếng rau câu phô mai giòn ngọt, béo ngậy, mát lạnh phải không nào? Nhân dịp này, hãy cùng chuyên trang vào bếp của Cách Nấu Ngon khám phá và học ngay 2 cách làm rau câu phô mai cực đơn giản dưới đây để chuẩn bị món tráng miệng hấp dẫn cho cả gia đình nhé!
1. Rau câu phô mai
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu phô mai Cho 6 người
Bột rau câu giòn 8 gr Phô mai con bò cười 2 miếng Đường 100 gr Nước lọc 800 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Rau câu phô mai
-
Nấu rau câu trắng
Đầu tiên, bạn cho 5gr bột rau câu giòn, 50gr đường và 500ml nước lọc vào một nồi. Khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn.
-
Nấu rau câu phô mai
Tiếp theo, dùng một nồi khác cho vào 3gr bột rau câu giòn, 50gr đường, 300ml nước lọc và 2 miếng phô mai con bò cười.
Bắc cả hai nồi lên bếp ga, vặn lửa vừa. Trong quá trình nấu, bạn vừa khuấy đều tay vừa đun khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi sánh lại thì tắt bếp.
Lưu ý:- Trước khi nấu, bạn nên đánh nhuyễn phô mai để khi nấu rau câu dễ tan và có độ sánh mịn hơn.
- Trong quá trình nấu, nên vớt bỏ bọt nổi trên bề mặt để rau câu không bị rỗ, nhìn đẹp mắt hơn.
-
Cho rau câu ra khuôn
Chuẩn bị sẵn khuôn trước khi múc rau câu. Sau khi tắt bếp, dùng muỗng múc rau câu vào khuôn. Bạn có thể đổ lớp đầu tiên là rau câu trắng hoặc rau câu phô mai tùy sở thích.
Đợi lớp rau câu đầu đóng váng, hơi cứng trên bề mặt khoảng 10 – 15 phút thì lần lượt đổ xen kẽ các lớp hỗn hợp còn lại cho đến hết.
Cuối cùng, để rau câu nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng trước khi thưởng thức.
Mách nhỏ: Nếu rau câu bị đông lại trước khi kịp cho vào khuôn, bạn có thể hâm nóng lại trên bếp lửa nhỏ để hỗn hợp tan trở lại.
-
Thành phẩm
Món rau câu phô mai đã hoàn thành với 2 màu xen kẽ bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, béo ngậy của phô mai hòa quyện cùng đường, rất hấp dẫn và gây nghiện ngay từ miếng đầu tiên.
Hãy vào bếp và thực hiện ngay nhé!
2. Rau câu phô mai đậu biếc
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu phô mai đậu biếc Cho 4 người
Bột rau câu dẻo 3 muỗng cà phê Lòng đỏ trứng gà 3 cái Sữa tươi không đường 200 ml Phô mai con bò cười 4 miếng Sữa đặc 4 muỗng canh Nước trà hoa đậu biếc 900 ml Đường 150 gr
Cách chọn mua hoa đậu biếc chất lượng
- Khi mua hoa đậu biếc, bạn nên chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được bày bán tại siêu thị, cửa hàng nguyên liệu pha chế hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.
- Ưu tiên sản phẩm đóng gói kỹ càng, có đầy đủ thông tin như ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần nguyên liệu, tên và địa chỉ nhà sản xuất.
- Tránh mua các túi hoa đậu biếc có mùi lạ, ẩm mốc vì không an toàn và không ngon khi sử dụng.
- Giá tham khảo cho 500gr hoa đậu biếc sấy khô hiện khoảng 350.000 – 450.000 VNĐ/túi (cập nhật tháng 12/2021).
Cách chế biến Rau câu phô mai đậu biếc
-
Trộn phần nhân phô mai
Cho 3 lòng đỏ trứng gà vào một chén, lần lượt thêm 4 muỗng canh sữa đặc, 200ml sữa tươi không đường và 4 miếng phô mai con bò cười. Dùng muỗng hoặc phới lòng nghiền và đánh đều tay cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
Chuẩn bị thêm một chén khác, cho 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo, 50ml nước lọc và 50gr đường, khuấy đều cho tan hết.
Mách nhỏ: Nên trộn bột rau câu với đường trước khi cho vào hỗn hợp trứng sữa để tránh bị vón cục.Để hỗn hợp mịn hơn, bạn có thể lọc qua rây sau khi cho hỗn hợp rau câu và đường vào tô trứng, sữa, phô mai.
-
Nấu và đổ khuôn phần phô mai
Bắc nồi lên bếp ga, cho hỗn hợp rau câu phô mai vào, nhẹ nhàng khuấy đều với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì tắt bếp. Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn tròn và để nguội cho thạch đông lại hoàn toàn.
Mách nhỏ
- Nên nấu rau câu ở lửa vừa và nhỏ vì rau câu rất nhanh sôi.
- Khuấy đều tay trong quá trình nấu để tránh hỗn hợp bị cháy dưới đáy nồi.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn ngay khi vừa nấu xong, tránh để nguội rồi mới đổ vì thạch sẽ đông lại và khó tạo hình.
-
Làm phần rau câu hoa đậu biếc
Cho 900ml nước trà hoa đậu biếc, 100gr đường và 2 muỗng cà phê bột rau câu dẻo vào một nồi. Khuấy đều để bột tan hết, tránh vón cục.
Bắc lên bếp, nấu với lửa vừa và nhỏ đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Nếu chưa kịp đổ rau câu ngay, bạn nên giữ ấm hỗn hợp trên bếp ở lửa nhỏ nhất để tránh thạch bị đông lại, khó tạo hình tiếp theo.
Sau khi nấu xong, bạn múc khoảng một nửa rau câu đậu biếc đổ vào khuôn, đợi đông khoảng 2 phút.
Tiếp theo đổ phần rau câu phô mai vào giữa, rồi đổ phần rau câu đậu biếc còn lại lên trên.
-
Thành phẩm
Rau câu phô mai đậu biếc có màu xanh rất đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát, béo ngậy của phô mai và mùi thơm của sữa, vị ngọt vừa phải, không gắt. Đây là món tráng miệng lý tưởng để bạn chiêu đãi cả gia đình.
Mua các nguyên liệu ở đâu?
- Hiện nay, bạn có thể mua phô mai và bột rau câu tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín như: bachhoaxanh.com.
- Giá tham khảo cho 1 hộp phô mai (con bò cười hoặc vinamilk) từ 28.000 – 31.500 VNĐ.
- Bột rau câu dao động khoảng 9.000 VNĐ cho gói 10gr.
Mẹo đổ rau câu ngon, không bị tách lớp
- Nên trộn bột rau câu với đường trước, sau đó mới nấu cùng nước để bột không bị vón cục.
- Khuấy đều tay khi nấu để bột tan nhanh và đều.
- Khi đổ rau câu ra khuôn, nên nhẹ tay để tránh bọt nước nổi trên bề mặt, có thể dùng muỗng vớt bọt để rau câu được mịn và đẹp hơn.
- Với rau câu nhiều lớp, chờ lớp dưới đông cứng bề mặt trước khi đổ lớp tiếp theo để tránh các lớp hòa lẫn vào nhau.
- Nếu hỗn hợp rau câu đông trước khi kịp đổ khuôn, hãy hâm nóng lại trên bếp để hỗn hợp tan ra dễ thao tác.
Mẹo bảo quản thạch rau câu
- Rau câu phô mai hoa đậu biếc có thể bảo quản từ 7 – 10 ngày nếu để đúng cách.
- Tránh để gần thực phẩm sống có mùi tanh như thịt cá để không bị ám mùi.
- Để rau câu trong hộp có nắp đậy, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, tránh nhiệt độ quá thấp khiến thạch bị khô cứng.
- Không nên bảo quản ở nhiệt độ thường vì rau câu dễ bị hỏng.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm rau câu phô mai béo ngọt, mát lạnh và không bị tách lớp để bạn tham khảo và thực hiện cho gia đình. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức thật vui vẻ!
