2 Cách làm gà kho tiêu đơn giản, thơm phức, ăn là ghiền ngay từ lần đầu

Sơ chế thịt gà

Để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt gà, bạn hòa loãng giấm và muối trong một tô nước sạch. Ngâm thịt gà trong hỗn hợp này khoảng 10 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bỏ hết phần mỡ gà để món ăn không bị ngấy.

Tiếp theo, cắt thịt thành những miếng vừa ăn, dài khoảng 2 – 3 đốt ngón tay, dày khoảng 1 đốt hoặc mỏng hơn tùy sở thích.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch hành lá rồi chia làm hai phần: phần đầu hành băm nhuyễn, phần lá cắt khúc vừa ăn.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Kho gà

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và làm nóng.

Thêm 1,5 muỗng canh đường để tạo màu caramel đẹp mắt, khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. Lưu ý không để đường cháy khét sẽ làm mất ngon món ăn.

Khi đường chuyển màu, cho phần đầu hành và tỏi băm vào phi thơm.

Cho thịt gà vào xào khoảng 5 phút đến khi săn lại. Tiếp đó, thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh đường, đảo đều.

Đổ khoảng nửa chén nước, hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 10 phút đến khi nước sệt lại, thịt gà chín mềm và thấm đều gia vị.

Cuối cùng cho tiêu xay vào theo khẩu vị, ai thích cay có thể cho nhiều, còn không thì chỉ khoảng 1/2 muỗng cà phê. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Những miếng gà thấm đẫm gia vị, cay nồng vừa phải, màu sắc caramel bắt mắt sẽ là món ăn khiến cả nhà mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Sơ chế nguyên liệu

Lấy khoảng 3 nhánh tiêu xanh, tương đương 1 muỗng canh. Tách hết hạt tiêu ra khỏi cuống rồi giã nhẹ cho hơi dập, không giã nát để giữ được hương vị tươi ngon.

Hành lá cắt khúc vừa ăn, tỏi băm nhỏ, ớt thái khoanh mỏng.

Sơ chế thịt gà

Để khử mùi hôi, bạn nhổ lông gà thật sạch nếu còn, sau đó trộn giấm và muối rồi xoa đều lên thịt gà. Rửa lại với nước sạch.

Cắt ức gà thành những miếng vuông vừa ăn, kích thước khoảng 1 đốt ngón tay, để ráo nước.

Ướp thịt gà

Ướp ức gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh tiêu xanh giã dập.

Trộn đều và ướp trong 20-30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Kho gà

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi đến khi thơm và vàng nhẹ.

Cho gà vào xào khoảng 5 phút đến khi săn lại và chín tới.

Đổ nửa chén nước, giảm lửa nhỏ, kho đến khi nước sánh lại.

Thêm 5 nhánh tiêu xanh còn lại và ớt cắt khoanh, kho thêm 2-3 phút cho gà chín đều. Cuối cùng rắc hành lá rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món gà kho tiêu xanh có màu vàng óng hấp dẫn, thịt mềm thơm quyện với vị cay nồng của tiêu xanh, rất thích hợp để dùng trong những ngày mưa lạnh.