2 cách làm bắp non xào tỏi và bắp non xào mì căn chay thơm ngon thanh đạm

Sơ chế các nguyên liệu

Khi mua bắp non về, bạn tước bỏ vỏ lụa, râu bắp, đồng thời cắt bỏ phần cuống già. Ngâm bắp non trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn, rồi xả lại với nước sạch và để ráo.

Dùng dao chẻ bắp non thành đôi để dễ xào hơn.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Húng quế lấy lá non, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Làm bắp non xào chay

Bắt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm.

Khi tỏi chuyển màu vàng nhẹ, cho 1 muỗng cà phê bột ớt vào đảo đều. Tiếp tục xào bắp non trên lửa vừa trong khoảng 5 – 10 phút đến khi bắp chín tới, giữ được độ giòn ngọt.

Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê đường, đảo đều khoảng 1 phút để bắp thấm gia vị.

Cuối cùng cho lá húng quế vào, đảo nhanh tay rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn tất món ăn.

Thành phẩm

Món bắp non xào tỏi chay đơn giản đã hoàn thành!

Vị bắp non giòn ngọt hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của tỏi và lá húng quế khiến món ăn trở nên hấp dẫn khó cưỡng.

Bạn có thể thưởng thức cùng cơm trắng nóng và chấm kèm nước tương tỏi ớt để tăng thêm hương vị đậm đà.

Sơ chế các nguyên liệu

Bắp non bỏ sạch râu, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại nhiều lần cho sạch.

Mì căn rửa sơ, để ráo rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng nửa lóng tay.

Nấm đông cô khô rửa sạch qua nước lạnh, ngâm trong nước lạnh 30 – 45 phút cho nấm nở mềm, sau đó cắt thành 2 hoặc 4 tùy kích thước.

Đậu Hà Lan bỏ cuống, tước sạch phần xơ cứng, ngâm nước muối loãng 5 – 10 phút rồi rửa sạch, cắt chéo làm đôi.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và cắt lát. Hành boa rô rửa sạch, cắt lát phần đầu và lá, để riêng.

Chiên mì căn và luộc sơ rau củ

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 50ml dầu ăn rồi chiên mì căn trên lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng canh hạt nêm chay vào khuấy đều.

Luộc bắp non và cà rốt trong khoảng 5 phút đến khi chín tới, vớt ra.

Tiếp tục chần đậu Hà Lan và nấm đông cô sơ qua khoảng 1 phút rồi vớt ra đĩa.

Làm mì căn xào chay

Trộn trong chén 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay và 2 muỗng canh giấm, khuấy đều cho tan.

Giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn chiên mì căn trong chảo, phi thơm đầu hành boa rô cắt lát.

Cho rau củ và nấm đã luộc vào xào cùng 2/3 số nước sốt, đảo đều khoảng 2 phút để thấm gia vị.

Tiếp tục cho mì căn chiên và phần sốt còn lại vào, xào thêm 1 phút.

Pha 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước lọc, từ từ rưới vào chảo, đảo đều đến khi nước sốt sánh lại.

Cuối cùng cho lá hành boa rô, ớt sừng thái lát, 1 ít dầu mè và tiêu xay vào, đảo nhanh rồi nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.

Trút món xào ra đĩa, rắc mè rang lên trên và trang trí cho đẹp mắt.

Thành phẩm

Món bắp non xào mì căn với màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng, đặc biệt phù hợp cho những ngày Rằm hoặc đầu tháng thanh tịnh.

Bắp non và rau củ xào vừa chín tới giữ được độ ngọt tự nhiên, mì căn bên ngoài giòn rụm, bên trong dai dai, thấm đậm gia vị khiến ai cũng thích mê.