Bắp non chiên giòn và chiên xù là hai món chiên hấp dẫn với độ giòn tan, vị ngọt tự nhiên đậm đà khó cưỡng. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp khám phá ngay 2 cách làm món chiên từ bắp non đơn giản để chiêu đãi gia đình nhé!
1. Bắp non chiên giòn sốt nước mắm
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bắp non chiên giòn sốt nước mắm Cho 4 người
Bắp non 300 gr (ngô bao tử) Xà lách 30 gr Nước mắm 2 muỗng canh Hành tím 10 gr Tỏi 10 gr Ớt 10 gr Đường 2 muỗng cà phê Hạt nêm 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Bột chiên giòn 1/2 gói (loại 150gr) Dầu ăn 5 muỗng canh Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bắp non chiên giòn sốt nước mắm
-
Sơ chế bắp non
Bắp non mua về, bạn tước sạch lớp vỏ lụa, bỏ râu và cắt bỏ phần cuống già. Xà lách tách từng lá, rửa sạch.
Ngâm bắp non và xà lách trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Băm nhuyễn hành tím, tỏi và ớt.
-
Pha bột
Cho bột chiên giòn vào tô, thêm 150ml nước và dùng phới lòng đánh đều đến khi bột mịn sánh. Tiếp đó cho 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, trộn đều.
Mách nhỏ: Thêm bột ngọt giúp bột chiên sau khi chín giòn và xốp hơn.
-
Chiên bắp non
Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Nhúng từng bắp non vào hỗn hợp bột chiên giòn rồi thả vào chảo chiên ở lửa vừa cho đến khi bắp vàng đều hai mặt, rồi vớt ra để ráo dầu.
-
Làm bắp non chiên nước mắm
Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi, ớt băm.
Khi dậy mùi, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường vào đảo đều cho sốt sôi và hơi sệt lại.
Cho bắp non chiên vào rim khoảng 2 phút để thấm gia vị, rồi tắt bếp.
Bày ra đĩa, trang trí và thưởng thức.
Mách nhỏ: Bạn có thể biến tấu món này thành chay bằng cách thay hạt nêm và nước mắm thường bằng hạt nêm chay và nước mắm chay.
-
Thành phẩm
Bắp non giòn ngọt hòa quyện với vị nước mắm đậm đà tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn. Nhanh tay vào bếp thực hiện ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
2. Bắp non chiên xù sốt me
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bắp non chiên xù sốt me Cho 4 người
Bắp non 400 gr (ngô bao tử) Bột chiên giòn 150 gr Tiêu 1/4 muỗng cà phê Trứng gà 2 quả Bột chiên xù 50 gr Hành tím băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Nước cốt me 300 ml Đường 3 muỗng canh Muối 1 ít Ớt hiểm 1 trái Dầu ăn 6 muỗng canh
Hình nguyên liệu:
Cách chế biến Bắp non chiên xù sốt me
-
Sơ chế bắp non
Bắp non mua về, gỡ sạch râu bắp, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn.
-
Pha bột
Cho 150gr bột chiên giòn, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 quả trứng gà và 250ml nước lọc vào tô. Dùng cây phới đánh đều tay đến khi hỗn hợp sánh mịn.
-
Chiên bắp non
Nhúng bắp non vào hỗn hợp bột chiên xù sao cho bột phủ đều khắp bắp. Sau đó lăn bắp qua lớp bột chiên giòn một lần nữa.
Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi thả bắp vào chiên đến khi vàng đều các mặt.
Dùng rây lọc vớt bắp ra, để nguội và ráo dầu khoảng 15 phút.
-
Làm sốt me
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm.
Thêm 300ml nước cốt me vào, đun sôi rồi cho 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối và 1 trái ớt hiểm cắt nhỏ vào. Khuấy đều đến khi sốt sánh và hơi kẹo lại thì tắt bếp, múc ra chén.
Mách nhỏ:
- Nếu muốn sốt đặc hơn, bạn có thể hòa một ít bột năng hoặc bột bắp với nước rồi cho vào sốt, khuấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn.
- Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp với gia đình.
-
Thành phẩm
Bắp non chiên xù sốt me mang đến hương vị chua ngọt hài hòa, bắp non giòn ngọt sẽ là món ăn thú vị khiến cả nhà thích mê.
Cách chọn mua bắp non ngon
- Nên chọn những trái bắp có hạt đều, kích thước vừa phải bằng ngón tay, ăn sẽ giòn và ngọt hơn bắp to.
- Chọn bắp có thân thẳng, chắc tay khi cầm, không mềm, có tiếng kêu “rắc” khi bẻ.
- Bắp non có màu vàng hoặc trắng tươi sáng.
- Tránh mua những trái bắp bị sứt sẹo, đốm trắng, sâu đục thân hoặc héo thối.
Mẹo sử dụng dầu ăn thừa
- Sau khi chiên, để dầu nguội rồi lọc qua rây có lót giấy thấm dầu 2-3 lần để loại bỏ cặn bẩn.
- Bảo quản dầu trong lọ thủy tinh có nắp kín, để nơi thoáng mát.
- Không đổ dầu thừa trở lại chai dầu ăn đang dùng.
- Nên tái sử dụng dầu tối đa 1-2 lần vì dùng nhiều lần có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe do biến tính của dầu ở nhiệt độ cao.
Xem thêm:
Cuối tuần cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon xem ngay 2 cách làm bắp non chiên giòn và chiên xù thơm ngon, đơn giản, cực hao cơm mà chúng tôi chia sẻ nhé! Chúc các bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Bà Mẹ Quê và Feedy VN
