Hãy làm mới bữa sáng gia đình với món bánh mì nhân thịt gà mềm dai, đậm đà hương vị. Món bánh này vừa bổ dưỡng lại có cách làm khá đơn giản, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay lần đầu thực hiện. Cách Nấu Ngon mời bạn cùng khám phá ngay 2 công thức hấp dẫn dưới đây nhé!
1. Bánh mì nhân thịt gà
-
Chuẩn bị
2 giờ
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh mì nhân thịt gà Cho 7 cái bánh
Bột mì số 13 300 gr Ức gà 250 gr (cắt nhỏ) Sữa tươi không đường 120 ml Hành tây 52 gr (cắt hạt lựu) Nước ấm 50 ml Men nở 5 gr Bơ lạt 60 gr (để mềm ở nhiệt độ phòng) Trứng 1 quả Bột ớt paprika 1 muỗng cà phê Bột xá xíu 1/2 muỗng canh Bột bắp 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng cà phê Nước tương 2 muỗng cà phê Tiêu 1/2 muỗng cà phê Muối 4 gr Đường 4 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Nước 2 muỗng canh Mè 1 ít
Cách chế biến Bánh mì nhân thịt gà
-
Trộn bột bánh
Hòa tan 5gr men nở với 50ml nước ấm (32 – 40 độ C), để yên khoảng 15 phút đến khi men nổi phồng như gạch cua.
Cho vào tô 30gr đường, 120ml sữa tươi không đường, 4gr muối, 300gr bột mì và phần nước men. Trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện, bột kết dính thành khối.
-
Nhào bột bánh
Nhồi bột bằng máy ở tốc độ thấp trong 5 phút cho bột tạo thành khối.
Sau đó cho thêm 60gr bơ lạt, tiếp tục nhồi ở tốc độ trung bình thêm 5 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt yêu cầu.
-
Ủ bột
Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào lòng tô, đặt khối bột vào, phủ kín và ủ khoảng 60 phút ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.
Mách nhỏ: Để kiểm tra bột đã ủ đạt, bạn dùng tay ấn nhẹ sâu vào khối bột, nếu bột giữ nguyên vết lõm thì đã đủ thời gian ủ.
-
Làm nhân gà
Cho 250gr ức gà cắt nhỏ vào tô, thêm 1/2 muỗng canh bột xá xíu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều, ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng rồi xào gà khoảng 7 phút đến khi săn lại.
Cho phần thịt gà vừa xào vào máy xay, xay nhuyễn vừa phải, tránh xay quá nát.
Lưu ý: Chỉ xay thịt gà nhỏ ra, không xay nhuyễn hoàn toàn.Bắc chảo khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 52gr hành tây cắt hạt lựu rồi cho thịt gà vào đảo chung khoảng 1 phút.
Hòa 1 muỗng canh bột bắp với 1 muỗng canh nước, đổ vào hỗn hợp nhân, trộn đều. Cuối cùng, rắc 1 muỗng cà phê bột ớt paprika, đảo thêm lần nữa là hoàn thành nhân.
-
Tạo hình bánh mì
Nhào sơ bột để loại bỏ bọt khí, chia bột thành 7 phần bằng nhau, vê tròn, phủ kín và nghỉ 15 phút.
Cán mỏng từng phần bột, cho nhân thịt gà vào giữa, túm kín mép rồi vê tròn.
Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, phủ kín và nghỉ thêm 25 phút.
-
Nướng bánh
Làm nóng lò ở 170 độ C trong 15 phút.
Khuấy tan 1 quả trứng gà với 1 muỗng canh nước, phết đều lên mặt bánh, rắc mè rồi nướng bánh từ 20 – 25 phút ở 170 độ C.
-
Thành phẩm
Bánh mì có mùi thơm bơ nhẹ, vỏ ngoài dai mềm, nhân gà đậm đà hấp dẫn, rất thơm ngon và bổ dưỡng.
2. Bánh mì nhân thịt gà (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh mì nhân thịt gà (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 30 cái bánh
Bột mì số 13 500 gr Bơ lạt 75 gr Ức gà 500 gr Cà rốt 1 củ Sốt ướp xá xíu 1 muỗng canh Men nở instant 5 gr Trứng gà 2 quả Sữa tươi không đường 200 ml Tỏi băm 1 ít Sả 1 ít Gừng 1 ít Đường 150 gr Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến Bánh mì nhân thịt gà (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Nhồi bột
Cho 500gr bột mì, 5gr men nở instant, 150gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 quả trứng gà và 200ml sữa tươi không đường vào tô, dùng muỗng trộn đều đến khi nguyên liệu kết dính.
Đặt bột ra bàn, dùng tay nhồi theo kỹ thuật Folding and Stretching trong 20 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
-
Sơ chế nguyên liệu
Ức gà rửa sạch, luộc chín vừa tới cùng với ít sả và gừng. Để thịt nguội bớt rồi xé nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ.
-
Làm nhân gà xá xíu
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó, cho cà rốt vào xào sơ trên lửa vừa khoảng 1 – 2 phút.
Thêm phần gà xé nhỏ, 1 muỗng canh sốt ướp xá xíu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều trên lửa vừa cho nhân thấm gia vị rồi tắt bếp, để nguội.
-
Bắt bánh
Nhào sơ lại khối bột để loại bỏ bọt khí, chia thành 30 phần đều nhau, vê tròn.
Dùng cây cán mỏng bột, cho nhân vào giữa, túm kín mép bột rồi vê tròn và ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt. Bạn cũng có thể tạo hình bánh theo sở thích như hình con gà hoặc các hình khác.
-
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 10 phút.
Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà, phết một lớp mỏng lên mặt bánh, nướng 15 phút ở 170 độ C.
Lấy bánh ra, để nguội bớt rồi phết thêm lớp trứng lần nữa, tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa là xong.
-
Thành phẩm
Bánh mì nhân thịt gà có lớp vỏ vàng nâu bắt mắt, thơm mùi bơ lạt đặc trưng. Bánh mềm dai, bùi béo, nhân thịt đậm đà, hòa quyện tạo nên hương vị vừa ăn, hấp dẫn.
Cách chọn mua ức gà sạch, ngon
- Khi chọn mua ức gà, bạn nên chọn những miếng có màu hồng nhạt, sáng, bề mặt bóng và hơi căng. Tránh mua những miếng có màu sẫm vì đó là thịt không còn tươi.
- Chọn miếng ức gà khi nhấn tay thấy có độ đàn hồi, thịt ẩm, ráo, nguyên miếng, không bị khô, chảy nước hay có hiện tượng bở.
- Tuyệt đối không mua ức gà có màu trắng toát hoặc có vân trắng vì có thể bị xử lý bằng hóa chất hoặc thuốc tăng trưởng.
- Khi mua ức gà đóng gói sẵn, chú ý bao bì bên ngoài và ưu tiên chọn sản phẩm sản xuất trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
Cách nhồi bột bằng tay theo kỹ thuật Folding and Stretching
- Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi tay theo kỹ thuật Folding and Stretching.
- Đầu tiên gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa (không ấn xuống). Sau đó xoay bột một góc 90 độ và lặp lại các bước trên trong 15 – 20 phút.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu
- Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Bột không dính tay: khi nhấn bột hơi dính nhưng khi nhấc ra bột không bám vào tay.
- Bột có thể kéo dãn thành màng mỏng mà không bị rách.
- Kiểm tra bằng cách lấy một phần bột kéo dãn; nếu tạo thành màng mỏng trong suốt, không rách và ánh sáng có thể xuyên qua thì bột đạt.
Mẹo thực hiện thành công
- Nên dùng men instant để tiết kiệm thời gian kích hoạt và men vàng để bánh thơm, ngọt hơn.
- Nhào đúng kỹ thuật để bánh có thớ dai mềm.
- Có thể dùng bột áo khi nhồi để dễ thao tác, nhưng tránh dùng quá nhiều vì làm bột khô. Nếu bột khô, hãy thêm chút nước và nhồi lại.
- Nếu bột ủ không nở, kiểm tra hạn sử dụng men nở; men cận date có thể yếu hoặc chết. Thử pha men với nước ấm 30 độ, nếu men nổi bọt như gạch cua sau 15 phút thì men còn dùng được.
- Bột sau khi ủ lần 1 có thể bọc kín và để tủ đông, khi cần rã đông và ủ lần 2 trước khi nướng.
Cách bảo quản bánh
Bánh bảo quản trong tủ lạnh dùng trong 1 – 2 ngày. Khi ăn, chỉ cần nướng lại vài phút là bánh mềm ngon như mới.
Cách Nấu Ngon chúc bạn thực hiện thành công 2 món bánh mì nhân thịt gà dai mềm, thơm ngon để làm phong phú thêm thực đơn buổi sáng nhé!
https://www.facebook.com/lee.duong.58
