3 cách làm cheesecake trà xanh thơm mịn không cần lò nướng dễ dàng tại nhà

Nghiền bánh quy và đổ khuôn

Trước tiên, bạn bẻ nhỏ 75gr bánh quy giòn rồi cho vào máy xay đa năng để xay nhuyễn.

Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê bột trà xanh (matcha) vào cùng và tiếp tục xay. Khi xay, nhớ dừng máy 2 – 3 lần để đảo đều, giúp đế bánh mịn và đồng đều hơn nhé!

Rồi bạn thêm 40gr bơ lạt đã đun chảy vào hỗn hợp, xay lại một lần nữa. Sau đó, đổ hỗn hợp bánh quy vào khuôn đường kính khoảng 16 cm, dàn đều và nén chặt để tạo thành đế bánh.

Cuối cùng, đặt khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh được cứng chắc hơn.

Ngâm gelatin và hòa tan bột trà xanh

Trong lúc chờ đế bánh, bạn cho 12gr gelatin vào tô nước thường và ngâm trong 10 – 15 phút (nếu trời nóng, bạn có thể dùng nước lạnh để gelatin không bị chảy nhanh).

Tiếp theo, cho 15gr bột trà xanh (matcha) vào tô lớn, thêm 3 muỗng canh nước nóng rồi dùng phới trộn khuấy đều cho bột tan hết.

Đun hỗn hợp sữa và gelatin

Bạn đổ 150ml sữa tươi không đường vào nồi, đun nhẹ trên lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi sữa ấm (nhớ không để sữa sôi nhé).

Rồi cho gelatin đã ngâm vào nồi sữa, khuấy đều để gelatin tan hết. Nếu gelatin vẫn chưa tan, bạn có thể đặt nồi lên bếp, đun và khuấy thêm 2 phút nữa.

Hỗn hợp gelatin và sữa sau khi tan hết, bạn để nguội khoảng 10 – 15 phút trước khi dùng.

Trộn hỗn hợp kem phô mai với hỗn hợp sữa

Bạn chuẩn bị 1 tô, cho kem phô mai 300gr cùng 115gr đường cát vào, dùng phới nghiền và khuấy đều để đường hòa tan trong kem.

Tiếp đó, từ từ đổ 300gr whipping cream vào hỗn hợp kem phô mai, trộn đều. Dùng phới lồng đánh tay khoảng 5 – 7 phút đến khi hỗn hợp đặc sánh, mịn màng.

Cuối cùng, đổ hỗn hợp sữa gelatin đã nguội vào và trộn đều tay khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Trộn kem trà xanh

Bây giờ, bạn lấy khoảng 300gr hỗn hợp kem phô mai và sữa vừa trộn, cho vào tô bột trà xanh đã hòa tan ở bước trước, khuấy đều lên.

Sau đó, múc ngược phần kem trà xanh này vào hỗn hợp kem phô mai sữa còn lại để tạo ra phần kem phô mai trà xanh nhạt màu hơn.

Chia lấy mỗi phần 2 muỗng canh kem để riêng ra 2 chén nhỏ, dùng để trang trí bánh sau này.

Đổ khuôn và trang trí

Bạn đổ phần kem phô mai trà xanh nhạt màu vào khuôn có đế bánh, dàn đều mặt kem.

Tiếp theo, nhẹ nhàng đổ phần kem trà xanh đậm màu thành những vòng tròn nhỏ trên mặt bánh.

Dùng muỗng múc từng muỗng kem trà xanh đậm màu, đổ xung quanh khuôn để tạo thành các điểm trang trí. Nếu muốn tạo hình trái tim dễ thương, bạn có thể dùng tăm để kéo nhẹ các vòng tròn lại với nhau.

Cuối cùng, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để bánh đông cứng hoàn toàn, rồi tháo khuôn và thưởng thức nha!

Thành phẩm

Chiếc cheesecake trà xanh với sắc xanh đặc trưng của matcha, phần đế bánh giòn bùi hòa cùng lớp kem trà xanh béo ngậy thơm lừng chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê.

Một miếng bánh nhỏ thôi cũng đủ làm bừng tỉnh vị giác và làm cho những phút giây bên gia đình thêm phần ngọt ngào. Với màu sắc tươi sáng và cách trang trí bắt mắt, bạn hãy thử làm ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Ngâm gelatin

Đầu tiên, bạn cho 10gr gelatin vào 30ml nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút để gelatin nở mềm. Sau đó, có thể dùng lò vi sóng quay nhẹ hoặc đun cách thủy để gelatin tan hoàn toàn, rồi để nguội ở nhiệt độ phòng.

Làm đế bánh

Bạn cho 12 cái bánh oreo vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành vụn nhỏ. Sau đó, trộn đều với 50gr bơ lạt đã đun chảy.

Tiếp theo, dàn hỗn hợp vào khuôn bánh tròn, dùng muỗng ấn chặt tạo thành lớp đế.

Để khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút cho đế bánh cứng lại.

Trộn phô mai với sữa chua

Bạn cho 150gr creamcheese, 100gr sữa chua không đường (1 hộp) và phần gelatin đã nguội vào tô, dùng phới đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Đánh kem tươi

Dùng máy đánh trứng đánh 100ml whipping cream đến khi kem bông mềm.

Rồi nhẹ nhàng trộn whipping cream vào hỗn hợp kem phô mai, dùng phới trộn theo kỹ thuật fold để giữ được độ bông xốp.

Trộn trà xanh với hỗn hợp kem cheese

Bạn hòa tan 5gr bột trà xanh với 15ml nước sôi trong một cái tô sạch, khuấy đều cho bột tan hết.

Rồi chia hỗn hợp kem tươi thành 5 phần nhỏ, lần lượt cho vào từng tô riêng. Sau đó bạn cho 1/2 muỗng trà xanh vào 2 phần, 1 muỗng cà phê bột trà xanh vào 1 phần, trộn đều để tạo ra các sắc thái màu xanh khác nhau.

Kết quả là bạn sẽ có 2 phần kem trắng, 2 phần kem xanh nhạt và 1 phần kem xanh đậm rất đẹp mắt.

Đổ khuôn

Bạn lấy đế bánh trong tủ lạnh ra, lần lượt đổ 2 phần kem trắng vào khuôn, dàn đều mặt.

Tiếp đó, đổ 2 phần kem màu xanh nhạt rồi cuối cùng là phần kem xanh đậm lên trên.

Đặt khuôn vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh đông cứng hoàn toàn trước khi thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh cheesecake matcha oreo đông lại sẽ có màu sắc vô cùng hấp dẫn, từ xanh đậm, xanh nhạt, trắng đến màu nâu đen của vụn bánh oreo.

Mùi thơm dịu nhẹ của trà xanh hoà quyện cùng vị ngọt béo của phô mai và kem tươi sẽ khiến bạn và gia đình không thể chối từ.