Cách nấu chè trôi nước quế hoa hình con mèo siêu dễ thương

Cách chế biến Chè trôi nước quế hoa hình con mèo

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 8 tiếng hoặc ngâm nước nóng khoảng 1 tiếng để đậu mềm.

  Khoai tây rửa sạch, luộc 5–7 phút đến khi chín, vớt ra, gọt vỏ rồi nghiền nát. Gừng gọt vỏ, thái lát.

  Mẹo luộc khoai tây nhanh chín và đều:

  • Bạn có thể cắt khoai thành khoanh dày 2–3 cm để luộc nhanh và chín đều hơn, tránh tình trạng có củ chín củ sống trong nồi.
  • Dùng đũa hoặc nĩa xiên thử, nếu khoai tơi ra thì đã chín.
  • Thêm chút muối khi luộc khoai để tăng vị ngon.

  

  

  

  

• 2

  Sên đậu xanh
  

  Đậu xanh sau khi ngâm, để ráo rồi hấp 10–15 phút cho đậu nở mềm.

  Dùng nĩa nghiền nát hoặc xay nhuyễn đậu xanh bằng máy xay sinh tố.

  Chia 150gr nước cốt dừa thành 3 phần, cho từng phần vào đậu xanh trộn đều để hòa quyện.

  Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng, rồi cho đậu xanh và 30gr đường vào sên khoảng 10–15 phút đến khi nhân mịn, dẻo và không dính chảo.

  

  

  

• 3

  Vo nhân đậu xanh
  

  Chờ nhân nguội, nặn thành từng viên 10–15gr, xếp lên khay và bọc kín bằng màng thực phẩm để giữ ẩm.

  

• 4

  Trộn bột
  

  Cho 200gr bột nếp vào tô, thêm khoai tây nghiền, trộn đều. Từ từ rót 170ml nước sôi vào, dùng phới khuấy rồi nhồi bột đến khi bột mịn, không dính tay.

  Lưu ý: Nên dùng nước nóng để trộn bột, nếu dùng nước lạnh bột sẽ bị vón cục và kém dai.

  Chia bột thành các viên 15gr.

  Mách nhỏ: Bạn có thể chia viên bột thành các phần nhỏ để pha màu, nhưng tổng trọng lượng vẫn là 15gr.

  

  

• 5

  Pha màu bột
  

  Chia viên bột 15gr thành 3 viên nhỏ: 2 viên nhỏ pha màu cam và đen, viên lớn giữ màu trắng. Làm tương tự với số lượng bột còn lại để có tổ hợp 3 màu theo ý thích.

  Lấy một viên bột trắng chia làm 3 phần, một phần pha màu hồng làm phần trong tai mèo, 2 phần còn lại giữ màu trắng để tạo hình tai.

  

  

• 6

  Tạo hình viên trôi nước con mèo
  

  Dùng bột trắng nặn tai mèo hình tam giác, thêm phần tam giác nhỏ màu hồng lên trên làm phần trong tai.

  Mèo tam thể:

  • Ấn dẹp viên bột trắng, đặt 2 viên bột cam và đen lên một mặt, tiếp tục ấn dẹp để tạo hình tròn, một mặt trắng, một mặt 3 màu.
  • Cho nhân vào mặt trắng, bao kín rồi nặn tròn.
  • Dán tai mèo lên trên, dùng màu thực phẩm đen vẽ mắt, miệng.

  Mèo trắng: Vo viên bột trắng bọc nhân, gắn tai và vẽ mũi, miệng.

  Bắc nồi nước sôi, cho 100gr đường vào, thả bánh mèo vào luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước thì vớt ra, ngâm nước lạnh rồi để ráo.

  

  

  

  

• 7

  Nấu nước chè
  

  Cho 5gr mộc hoa (quế hoa) vào túi lọc trà để xác trà không bị nổi trong nước. Đặt túi lọc vào dụng cụ pha trà.

  Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước, 200gr đường phèn, 100gr đường vàng, 1gr gừng và dụng cụ pha trà chứa túi quế hoa vào nồi, đun đến khi đường tan hết.

  Nước đường sôi, cho bánh mèo vào nấu thêm khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Kết hợp hai loại đường giúp nước chè ngọt thanh, màu đẹp, mùi hoa quế thơm đặc trưng.
  • Có thể thay thế bằng đường thốt nốt với cùng tổng lượng đường phèn và đường vàng.

  

  

  

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Những viên chè trôi nước quế hoa hình chú mèo vừa đẹp mắt vừa đáng yêu, nhiều màu sắc hấp dẫn. Nước chè ngọt dịu, thơm mùi hoa quế, viên chè mềm mịn, nhân đậu xanh bùi ngọt, ăn hoài mà không ngán.