Cách nấu cháo canh Nghệ An xương heo thơm ngon ai cũng thích

Cách chế biến Cháo canh Nghệ An xương heo

• 1

  Sơ chế xương heo
  

  Để loại bỏ mùi hôi, bạn trụng xương heo qua nước sôi khoảng 2 phút, rồi nhanh chóng vớt ra ngâm vào nước lạnh, rửa sạch và để ráo nước trên rổ.

  

  

  

  

• 2

  Hầm xương heo
  

  Bắc nồi lên bếp, cho xương heo đã ráo nước, 2 củ hành tím, phần rễ ngò, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 lít nước vào, hầm trong khoảng 40 phút để lấy nước dùng thơm ngon.

  

  

  

  

• 3

  Sơ chế các nguyên liệu còn lại
  

  Cho trứng cút vào nồi cùng khoảng 500ml nước và chút muối, luộc chín. Vớt trứng ra thả ngay vào tô nước lạnh rồi bóc vỏ.

  Mẹo bóc trứng cút nhanh và dễ dàng

  • Luộc trứng với 1 muỗng cà phê muối hoặc 2 muỗng giấm, khuấy đều và vớt ngay trứng ra thau nước lạnh khi chín.
  • Hoặc sau khi nguội, cho trứng vào hộp nhựa cùng ít nước, đóng kín và lắc đều để vỏ trứng bị vỡ, giúp bóc dễ hơn.

  Ngò loại bỏ lá úa vàng, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá cũng bỏ lá úa và gốc rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

  Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát mỏng.

  

  

  

  

• 4

  Xào trứng cút
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu điều vào, đợi dầu nóng thì phi thơm hành tím đã cắt lát.

  Khi hành thơm và chuyển màu vàng nhẹ, cho trứng cút vào, đảo nhẹ để trứng áo đều màu dầu điều đẹp mắt.

  Xào khoảng 5 phút rồi tắt bếp, cho trứng ra tô riêng.

  

  

  

• 5

  Trộn và nhào bột
  

  Cho 400gr bột mì đa dụng vào thau, từ từ thêm 200ml nước, dùng tay trộn đều đến khi bột hòa quyện thành khối mịn. Sau đó chia bột thành 3 phần đều nhau.

  

  

  

  

• 6

  Cán bột và tạo hình
  

  Lần lượt lấy từng phần bột ra cán mỏng, dùng dao cắt thành sợi nhỏ bằng kích thước đầu đũa. Làm tương tự với hai phần bột còn lại.

  

  

  

  

• 7

  Luộc bánh và hoàn thành
  

  Sau khi nước dùng hầm xương đã sẵn sàng (khoảng 40 phút), bạn vớt bỏ rễ ngò và hành tím trong nồi. Cho sợi bánh canh vào nồi, nấu thêm 15 phút cho bánh chín.

  Lưu ý: Nếu bạn không muốn nước dùng quá đặc, bạn có thể luộc bánh trong nồi nước riêng thay vì luộc trực tiếp trong nồi nước hầm xương.

  Nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

  Khi thưởng thức, múc cháo canh ra tô, thêm trứng cút xào, rắc hành ngò, ớt và tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.

  

  

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Cháo canh Nghệ An xương heo sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, nước dùng đặc và đậm đà, mang đến hương vị thơm ngon khó quên, khiến bạn và gia đình vô cùng hài lòng.