Hướng dẫn nấu bún chả cá thác lác thơm ngon, hấp dẫn đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bún chả cá thác lác

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu
  

  Ớt sừng rửa sạch, cắt dọc thân ớt và loại bỏ hết hạt.

  Dứa gọt vỏ, cắt thành lát nhỏ vừa ăn. Cà chua và hành tây thái múi cau.

  Bóc vỏ hành tím, chia làm 2 phần: 1 nửa băm nhỏ, phần còn lại để nguyên củ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

  Hành lá rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, phần ngọn cắt nhỏ.

  Cá thác lác làm sạch: đánh vảy, mổ bụng lấy ruột, rửa kỹ với nước. Dùng dao cắt bỏ da cá.

  Dùng muỗng cạo thịt cá ra khỏi xương, giữ lại đầu và xương để nấu nước dùng.

  Thịt cá nạo ra, cho vào 2 muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều để cá thấm gia vị.

  Dùng muỗng quết cá đã ướp cho đến khi thịt dẻo mịn, có thể dính bệt vào muỗng.

  Múc khoảng 1/2 muỗng canh thịt cá quết được, nhồi vào trái ớt đã sơ chế.

  Mách nhỏ

  • Để quết thịt cá dễ hơn, bạn có thể dùng chày giã nhẹ phần cá đã ướp.
  • Quết chả cá đều tay và lâu sẽ giúp chả có độ dẻo mịn, khi nấu không bị vụn ra.

  

  

  

  

• 2

  Hấp chả cá
  

  Cho cá đã quết nhuyễn mịn vào dĩa, dàn đều.

  Bắc xửng hấp lên bếp, cho dĩa cá vào hấp khoảng 10 phút đến khi chả cá chín và thơm thì lấy ra, tắt bếp.

  Chia chả cá hấp thành 2 phần bằng nhau.

  

  

• 3

  Chiên chả cá
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1/2 phần chả cá hấp vào chiên lửa nhỏ.

  Khi mặt dưới vàng đều, trở mặt chiên tiếp rồi vớt ra để ráo dầu.

  Tiếp tục chiên phần ớt nhồi chả cá trên chảo ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho chín vàng, nhớ trở đều để ớt chín đều, không cháy, giữ hương vị thơm ngon.

  

  

  

• 4

  Nấu nước dùng
  

  Bắc nồi lên bếp, cho phần đầu và xương cá cùng 1.5 lít nước, thêm 3 củ hành tím bóc vỏ, nấu lửa vừa.

  Nước sôi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 40 phút rồi tắt bếp, lọc lấy nước dùng.

  Bắc nồi khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tỏi băm.

  Cho dứa, cà chua, hành tây vào xào sơ, khi cà chua mềm thì đổ nước hầm cá vào, đun lửa nhỏ.

  Nêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu màu điều, khuấy đều và đun sôi.

  Nước dùng sôi thì cho đầu hành lá vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ

  • Để nước dùng trong và ngon, nên vớt bọt khi hầm xương cá và nấu nước dùng.
  • Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Chuẩn bị tô, cho lượng bún vừa đủ, chan nước dùng nóng lên trên.

  Xếp vài miếng chả cá hấp, chả cá chiên đã cắt, thêm một miếng ớt nhồi, rắc hành lá lên trên là hoàn thành.

  Tô bún chả cá thác lác với sắc màu hấp dẫn, mùi thơm quyến rũ. Chả cá dai ngon, gia vị vừa miệng chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.

  Bạn có thể ăn kèm rau sống như xà lách, húng quế, rau chuối hoặc rau muống bào mỏng để món ăn thêm trọn vị.