Cách làm cá bớp kho tộ thơm ngon, đậm đà, dễ thực hiện tại nhà

Cách chế biến Cá bớp kho tộ

• 1

  Sơ chế cá bớp
  

  Khi mua cá bớp nguyên con, bạn dùng dao cắt bỏ phần đầu và đuôi cá (phần này có thể bảo quản trong tủ lạnh để chế biến món khác), sau đó tỉa bỏ ruột cá. Dùng muối chà xát toàn thân cá rồi rửa lại thật sạch với nước.

  Tiếp theo, cắt cá thành các khúc dài khoảng một lóng tay để dễ kho.

  Mẹo khử mùi tanh cá bớp

  • Cách 1: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Rửa cá với gừng và rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
  • Cách 3: Dùng muối hột chà xát lên thịt cá rồi rửa sạch.
  • Cách 4: Ngâm cá trong nước pha loãng giấm khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

  Xem thêm: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  

  

  

  

• 2

  Ướp cá
  

  Cho cá đã sơ chế vào tô, ướp cùng 2 muỗng cà phê hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 4 muỗng cà phê nước mắm.

  Đảo đều rồi ướp cá khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.

  

  

  

  

• 3

  Sơ chế thịt ba chỉ
  

  Rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

  Cắt thịt thành miếng nhỏ cỡ khoảng 2 lóng tay.

  Ướp thịt với 2 muỗng cà phê hành tỏi băm, 3 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.

  Cách sơ chế thịt sạch, không có mùi hôi

  • Nếu mua thịt heo còn lớp lông trên da, bạn nên cạo sạch hoặc nhờ người bán làm giúp.
  • Ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh 3-4 lần.
  • Có thể dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa thịt, giúp khử mùi hôi hiệu quả hơn.

  Xem thêm: Cách khử mùi hôi các loại thịt

  

  

• 4

  Thắng nước màu
  

  Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào 3 muỗng canh đường, đảo đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.

  

  

• 5

  Kho cá
  

  Cho 3 muỗng cà phê hành tỏi băm vào chảo nước màu vừa thắng, đảo đều cho dậy mùi thơm rồi cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào săn lại.

  Tiếp đến, nhẹ nhàng cho cá bớp đã ướp vào, đảo đều để cá thấm nước màu, sau đó rưới toàn bộ phần nước ướp cá còn lại vào chảo.

  Đổ thêm 100ml nước lọc, kho cá trên lửa vừa trong khoảng 30 phút cho cá và thịt chín mềm, nước kho cạn còn một nửa thì cho hành lá cắt khúc, ớt băm và chút tiêu vào, rồi tắt bếp.

  Lưu ý khi kho cá

  • Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa để món cá kho thêm phần béo ngậy và thơm ngon hơn.
  • Trong quá trình kho, nhớ vớt bọt để nước kho trong và đẹp mắt hơn.
  • Điều chỉnh lại gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
  • Nếu thích cá và thịt mềm và thấm gia vị hơn, bạn có thể kho thêm chút nữa đến khi nước kho sệt lại rồi mới tắt bếp.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Món cá bớp kho tộ khi hoàn thành sẽ có thịt cá mềm, đậm đà, thịt ba chỉ béo ngậy, rất hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức cùng rau sống, dưa leo hoặc cà chua để tăng thêm hương vị và cảm giác ngon miệng.