Hướng dẫn nấu hủ tiếu mì sườn kho đơn giản, thơm ngon đậm đà tại nhà

Cách chế biến Hủ tiếu mì sườn kho

• 1

  Sơ chế sườn heo
  

  Rửa sạch sườn non, chặt miếng vừa ăn, ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

  Mẹo khử mùi hôi sườn heo:

  • Trước khi nấu, bạn có thể nhúng sườn qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
  • Thêm một ít rượu trắng vào nước chần cũng giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả.

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc rồi chẻ đôi.

  Su hào gọt vỏ, cắt lát dày khoảng 3cm. Sả đập dập, nấm rửa sạch, bỏ gốc. Hành tây cắt múi cau.

  Hành lá thái nhỏ, ớt thái lát, chanh cắt miếng nhỏ.

  

  

  

• 3

  Chiên sườn
  

  Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên ở lửa vừa đến khi sườn vàng nhẹ ở cạnh thì tắt bếp.

  

• 4

  Xào rau củ
  

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, lần lượt cho cà rốt, su hào và nấm mỡ vào xào nhanh cùng 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút đến khi rau củ vừa chín tới rồi tắt bếp.

  

• 5

  Nấu nước dùng
  

  Cho sườn đã chiên vào nồi áp suất.

  Thêm 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh bột ớt, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 củ hành tím chẻ đôi, 2 tép tỏi, trộn đều. Đổ vào 250ml nước dừa tươi hoặc nước lọc.

  Đậy nắp, nấu ở chế độ meat/stew khoảng 20 phút cho nước sôi. Mở nắp, cho sả đập dập và hoa hồi vào, đậy lại nấu tiếp khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

  Thêm nước sôi vào đến khoảng 2/3 nồi, cho rau củ đã xào vào, tiếp tục nấu chế độ meat/stew khoảng 15 phút là xong.

  Mở nắp, cho 1/2 muỗng canh tương đen, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Cuối cùng, vớt sả và hoa hồi ra khỏi nồi.

  

  

  

• 6

  Trụng mì và hủ tiếu
  

  Bắc nồi nước lên bếp, cho hủ tiếu vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê dầu ăn để sợi mì không bị dính và bở, luộc khoảng 5 – 6 phút.

  Mẹo trụng mì và hủ tiếu ngon, không bở:

  • Trước khi luộc, bạn nên tách sợi hủ tiếu, mì ra cho tơi. Nếu sợi quá dài, có thể cắt thành đoạn 20 – 30 cm.
  • Ngâm hủ tiếu, mì trong nước lạnh 5 – 10 phút trước khi trụng.
  • Luộc đến khi sợi mềm vừa đủ thì vớt ra ngay, tránh luộc quá lâu gây bở.
  • Ngâm lại trong nước lạnh khoảng 2 phút rồi vớt ra tô để giữ độ dai ngon.
  • Không trụng bánh trực tiếp trong nồi nước dùng để tránh làm nước dùng bị chua.
  • Thêm chút dầu ăn hoặc mỡ vào nước trụng giúp sợi bánh không bị dính và bóng đẹp.

  

• 7

  Hoàn thành
  

  Cho hủ tiếu và mì đã trụng vào tô cùng rau ăn kèm, chan nước dùng nóng hổi lên trên, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Món hủ tiếu mì sườn kho có nước dùng đậm đà, thơm mùi sả và hoa hồi, miếng sườn mềm ngọt giàu dinh dưỡng. Kết hợp cùng tương ăn phở và tương ớt, món ăn thêm phần hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn!