3 cách nấu mì udon hải sản thanh ngọt chuẩn vị Nhật Bản

Sơ chế nghêu

Loại bỏ nghêu chết, ngâm nghêu trong nước khoảng 2 tiếng cùng vài lát ớt để nghêu nhả sạch cát. Sau đó, chà sạch vỏ và rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Sơ chế rau củ

Rửa sạch nấm đông cô và nấm bào ngư, cắt bỏ gốc. Hẹ rửa sạch và cắt lá dài khoảng 10cm. Sả rửa sạch, cắt lấy phần gốc. Gừng gọt vỏ và cắt miếng.

Bắc nồi nước sôi, luộc mì udon khoảng 2 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh để loại bỏ tạp chất và giúp sợi mì săn chắc.

Nấu nước dùng mì udon

Bắc nồi khác lên bếp, cho sả, gừng, nghêu và 200ml nước vào luộc khoảng 1 phút 30 giây.

Vớt sả và gừng ra, tiếp tục thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng ớt bột, surimi và 2 loại nấm vào nấu thêm 1 phút 30 giây.

Thành phẩm

Cho mì ra tô hoặc nồi đất, thêm nghêu cùng các nguyên liệu khác, rưới nước dùng lên trên là có thể thưởng thức.

Mì udon dai ngon, nước dùng ngọt thanh hòa quyện với vị thơm của nghêu tạo nên món ăn hấp dẫn, ăn mãi không chán.

Sơ chế hải sản

Mực rửa sạch, loại bỏ phần râu và túi mực, màng, túi tiêu hóa màu nâu, xương sống. Rửa lại bằng nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Cắt mực theo đường xéo và cắt ngược để khi nấu mực nở đẹp.

Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch và để ráo.

Sơ chế rau củ

Cắt chả cá Kamaboko thành lát vừa ăn. Thanh cua (surimi) cắt xéo làm đôi.

Rửa sạch nấm đông cô, nấm kim châm, nấm bào ngư, cắt bỏ gốc. Với nấm đông cô, bạn có thể rạch chữ thập để nấm nhanh chín và đẹp hơn.

Gọt vỏ, rửa sạch mướp hương và củ cải, cắt miếng vừa ăn. Cắt lát boarô, cắt múi cau củ sắn, cắt khúc bắp và lát gừng.

Bắc nồi nước sôi, cho hành lá nguyên cọng, vài lát gừng và hành boarô vào để chần sơ hải sản. Khi nước sôi, cho mực và tôm vào trần sơ rồi vớt ra ngâm nước đá hoặc nước lạnh.

Xào nguyên liệu

Đun nóng chảo, cho dầu ăn, vài lát gừng và boarô vào đảo thơm rồi thêm thịt gà xào sơ.

Lần lượt cho cà rốt, củ sắn, mướp hương, các loại nấm, bắp và cải mặn vào xào chung.

Nấu nước dùng mì udon

Xào rau củ và nấm khoảng 1 phút, thêm nước vào đầy chảo, đun sôi. Cho mía vào tiếp, rồi thêm 1 muỗng cà phê kỷ tử, 2 muỗng canh rượu sakê, 1 muỗng canh nước tương Kikkoman, 1 muỗng canh nước đường.

Hoàn thành

Tiếp tục nấu nước dùng thêm khoảng 2 phút rồi cho tảo bẹ (Konbu) vào nấu thêm một chút.

Thành phẩm

Mì udon hải sản mang hương vị ngọt thanh của rau củ hòa quyện cùng vị tươi mát của hải sản, tạo nên món ăn tuyệt vời cho gia đình.

Chỉ mất vài phút, bạn đã có món mì udon chuẩn vị Nhật, đa dạng nguyên liệu để bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn.

Sơ chế bạch tuộc

Rửa sơ bạch tuộc với nước, tách xúc tua khỏi thân, cắt đôi phần đầu.

Lấy hết nội tạng, rửa nhẹ với muối, bóp nhẹ để loại bỏ chất nhờn và rửa sạch lại với nước.

Luộc trứng

Bắc nồi nước sôi, luộc trứng khoảng 10 phút, vớt ra và lột vỏ.

Nấu nước dùng mì udon

Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho bạch tuộc vào xào khoảng 1 phút đến khi săn lại, thêm 2 muỗng canh nước tương đảo đều.

Thêm 300ml nước, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, đun sôi và hớt bọt.

Cho cà rốt vào nấu 2 phút, tiếp đó cho mì udon vào đảo đều, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Cho mì udon vào và hoàn thành

Cho mì udon vào đảo đều cùng cà rốt, nấu thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Mì udon mềm mại, nước dùng ngọt thanh, kết hợp với bạch tuộc dai giòn tạo nên món ăn hấp dẫn khó quên.

Món mì udon bạch tuộc tươi ngon, nước dùng dịu nhẹ sẽ khiến bạn muốn ăn thêm miếng thứ hai ngay lập tức.