-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua cá cờ Cho 4 người
Cá cờ 300 gr Cà chua bi 200 gr (khoảng 2 trái lớn) Thơm 1/4 trái Đậu bắp 5 trái Bạc hà 200 gr Giá 100 gr Me tươi 100 gr Ớt 2 trái Hành tím 1 củ Tỏi 2 tép Rau nêm 1 ít (ngò gai) Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ đường/ muối/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon
- Chọn những cây giá đỗ nhỏ, không đều nhau, có nhiều rễ dài là giá ngon và không sử dụng hóa chất.
- Giá đỗ truyền thống thường có thân cong, không bóng và không sử dụng hóa chất tẩy trắng.
- Tránh mua giá có thân trắng bóng, thẳng và rễ ngắn vì có thể đã dùng hóa chất.
- Bạn cũng có thể tự làm giá đỗ tại nhà để đảm bảo an toàn theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn quả cà chua có vỏ đỏ tươi, đều màu, không trầy xước và căng mọng.
- Quả cà chua còn cuống tươi, không bị héo úa là cà chua tươi ngon.
- Tránh mua cà chua chín ép vì không có mùi thơm đặc trưng.
Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon
- Chọn đậu bắp xanh, bóng, có lông tơ mỏng, không có vết thâm hay sâu đục.
- Ưu tiên đậu bắp có kích thước vừa, cầm chắc tay.
- Tránh những quả to, vỏ sậm màu và có vết thâm vì là đậu già.
Cách chế biến Canh chua cá cờ
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá cờ sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi xả lại bằng nước sạch.
Cắt cá thành từng khối vuông vừa ăn, cỡ khoảng 1 đốt ngón tay.
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
- Cách 1: Dùng nước muối hoặc nước vo gạo
Ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch sẽ giúp giảm mùi tanh.
- Cách 2: Dùng chanh và giấm
Pha giấm với nước lạnh, rửa cá đã làm sạch với hỗn hợp này sẽ nhanh chóng khử mùi tanh.
- Cách 3: Rượu trắng
Ướp cá với rượu trắng pha loãng khoảng 2 phút, sau đó lau khô, cá sẽ bớt tanh đáng kể.
Xem chi tiết: Cách sơ chế cá không hôi tanh
Cà chua bi rửa sạch, để ráo rồi cắt làm đôi (nếu dùng cà chua lớn thì cắt múi cau).
Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Thơm rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.
Đậu bắp rửa sạch, bỏ đầu đuôi, cắt khúc cỡ 1 đốt ngón tay.
Bạc hà lột vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Giá rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo trên rổ.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Dầm me với 1 chén nước ấm để lấy nước cốt, bỏ hạt.
-
Xào thơm cà và cá
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu sôi, phi thơm hành tím và tỏi băm.
Cho cà chua bi, thơm đã sơ chế vào đảo khoảng 30 giây, tiếp theo thêm ớt băm, xào đều khoảng 2 phút.
Thêm cá vào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào đến khi cá săn lại, khoảng 3 phút.
-
Nấu canh chua cá cờ
Cá săn lại, bạn đổ vào nồi 1 lít nước lọc, đun ở lửa lớn.
Nước sôi, cho đậu bắp, bạc hà, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, và nước cốt me vào, khuấy đều.
Mách nhỏ: Nên cho một nửa lượng nước cốt me trước, phần còn lại thêm khi nêm nếm để điều chỉnh độ chua phù hợp.Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong, nêm gia vị theo khẩu vị.
Tắt bếp, cho giá và rau nêm vào nồi, trộn đều.
Cuối cùng, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu, đảo nhẹ để canh dậy mùi thơm và đậm đà.
-
Thành phẩm
Vậy là món canh chua cá cờ thơm ngon đã hoàn thành. Canh không còn mùi tanh, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, cá cờ chắc thịt, dai vừa phải, giúp bữa ăn thêm hấp dẫn mà không bị ngán.
Món canh này rất đầy đủ dinh dưỡng, cách làm đơn giản, không tốn nhiều thời gian, ai cũng có thể thực hiện được.
Xem thêm:
Vậy là Cách Nấu Ngon đã chia sẻ cách nấu món canh chua cá cờ thơm ngon, thanh nhiệt, dễ dàng thực hiện tại nhà. Hy vọng công thức này sẽ là món ngon bổ sung vào sổ tay nấu ăn của bạn. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook Linh Nguyễn
