Chuẩn bị

25 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Từ cá dứa, chị em có thể dễ dàng chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó canh chua cá dứa là món canh được nhiều người yêu thích. Hãy cùng vào bếp để thực hiện món canh chua cá dứa thơm ngon, thanh mát, giúp giải nhiệt ngày hè nhé.

Nguyên liệu làm Canh chua cá dứa Cho 4 người

Cá dứa 500 gr Cà chua 3 quả Bắp cải 1/4 cây Bắp chuối 200 gr Rau muống 200 gr Bông đũa 50 gr Giá 1 ít Đậu bắp 3 trái Đậu rồng 2 trái Rau thơm các loại 1 ít Ớt 2 trái Rau mùi 1 ít Me chua 20 gr Nước mắm 1/2 muỗng cà phê Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá dứa tươi ngon

Cá dứa tươi ngon nhất là khi còn sống, bạn nên chọn con cá bơi khỏe, mắt trong suốt, mang đỏ hồng, vẩy óng ánh và da không có màu sắc bất thường.
Vẩy cá xếp chặt như mái ngói, bám chắc vào thân, tươi sáng, không có chất dịch.
Tránh chọn cá có dấu hiệu bất thường như phình to, bơi yếu hoặc màu nhợt nhạt.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cá tươi ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nên chọn cà chua có vỏ láng mịn, căng mọng nước, màu đỏ tươi, cuống còn xanh.
Tránh cà chua có đốm đen, màu không đều hoặc thâm đen.
Không chọn quả quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra vì có thể bị hỏng.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua ngon

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon

Chọn bắp cải hình tròn đều, màu xanh hơi đậm.
Tránh mua bắp cải dẹt hoặc bầu dục vì thường xốp và không chắc.
Hạn chế chọn bắp cải nhiều màu trắng vì chứa nhiều xơ, ăn không ngon.

Xem chi tiết: Cách chọn mua bắp cải ngon

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Ưu tiên chọn bó rau muống có cọng nhỏ như đầu đũa, tránh cọng quá to.
Nên chọn rau muống theo mùa, ngon nhất từ tháng 4 đến tháng 6.
Tránh chọn rau quá xanh mướt, giòn quá và lá màu xanh thẫm.

Xem chi tiết: Cách chọn mua rau muống ngon

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

Chọn đậu bắp non, nhỏ, xanh bóng, vỏ có lông mao mỏng.
Dùng tay bấm nhẹ thấy vỏ giòn, cứng, không mềm hoặc lõm.
Tránh mua đậu bắp mềm, có vết thâm hoặc quá lớn vì già, ăn không ngon.

Nguyên liệu món ăn canh chua cá dứa

Cách chế biến Canh chua cá dứa

1
Sơ chế cá

Trước hết, bạn làm sạch cá dứa cả bên ngoài và bên trong ruột.

Tiếp theo, khử mùi tanh cá rồi trụng sơ cá với 1,5 lít nước để cá không bị nát khi nấu.

Sau khi trụng, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê nước mắm, một ít rau thơm và ớt, trộn đều.

Cuối cùng thêm rau mùi và ớt vào ướp cùng cá.
Cách sơ chế cá dứa sạch, không tanh
- Rửa cá dứa với hỗn hợp muối và chanh, chà xát kỹ để loại bỏ nhờn, bụi bẩn và mùi tanh.
- Có thể rửa cá bằng nước muối loãng, vì nguyên liệu chính có chanh dây cũng hỗ trợ khử mùi tanh.
- Ngâm cá trong nước vo gạo 15-20 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau.

Đậu bắp rửa sạch, bỏ đầu, cắt chéo thành miếng vừa ăn.

Rửa sạch bông đũa, giá, đậu rồng, bắp cải. Đậu rồng cắt khoanh, bắp cải thái sợi.

Bào sợi bắp chuối và rau muống, ngâm nước muối để không bị thâm.

Ngâm me vắt với 3 muỗng canh nước sôi để lấy nước cốt me.
3

Nấu canh

Dùng rây lọc nước me vào nồi nước trụng cá, sau đó thêm 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh muối, khuấy đều.

Mách nhỏ: Để nước canh thơm ngon, trong veo, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên nhé.

Khi nước sôi, thả đậu bắp vào nấu khoảng 1 phút.

Tiếp theo cho bắp chuối vào, sau 1 phút cho rau muống bào.

Cho thêm bắp cải, đậu rồng, giá, bông đũa và cà chua vào nồi.

Nấu thêm 2 phút rồi cho cá vào, cuối cùng thêm rau thơm, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
4

Thành phẩm

Vậy là món canh chua cá dứa thơm ngon đã hoàn thành. Món canh này có vị chua nhẹ, ngọt thanh, rất thích hợp cho những ngày hè oi bức.

Hãy nhanh tay làm ngay để bữa cơm gia đình thêm phần phong phú nhé!