Cách nấu cà ri cừu đơn giản, thơm ngon đậm đà chuẩn vị Ấn Độ

Cách chế biến Cà ri cừu

• 1

  Sơ chế thịt cừu
  

  Dùng muối hột chà xát kỹ lên thịt cừu trong 30 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Dùng khăn thấm khô phần sườn cừu.

  Chặt sườn cừu thành từng khúc vừa ăn theo xương. Sau đó, ướp với 20gr bột nêm thịt gà, 1gr tiêu, 1gr bột hạt ngò, 1gr bột thì là, 1gr bột nghệ, 1gr bột garam masala, 1gr bột ớt huế, trộn đều. Thêm 30ml dầu ăn vào và trộn lần nữa. Ướp thịt trong khoảng 15 – 30 phút để thấm gia vị.

  Mách bạn: Để khử mùi hôi đặc trưng của thịt cừu, bạn có thể loại bỏ bớt phần mỡ vì đây là nguyên nhân chính gây mùi. Ngoài ra, dùng rượu trắng hoặc gừng tươi giã nhuyễn, chà xát lên thịt trong 30 phút rồi rửa lại sạch cũng giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả.

  • Loại bỏ mỡ thừa trên thịt để giảm mùi hôi.
  • Dùng rượu trắng hoặc gừng giã nhỏ chà lên thịt để khử mùi.

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Cà chua rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt rồi băm nhỏ hạt lựu.

  Tương tự, bạn rửa sạch hành tây, gọt vỏ và thái hạt lựu.

  Xem thêm: Cách sơ chế hành tây không cay mắt giúp bạn dễ dàng chuẩn bị nguyên liệu hơn.

  

  

  

• 3

  Áp chảo thịt cừu
  

  Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun lửa vừa. Khi dầu nóng, cho thịt cừu vào, đặt hoa hồi và quế lên trên miếng sườn. Áp chảo khoảng 2 – 3 phút rồi lật mặt.

  Dùng muỗng rưới dầu liên tục lên thịt để giữ độ ẩm và giúp thịt chín đều hai mặt. Khi thịt chín đều, gắp ra đĩa, tắt bếp.

  

  

• 4

  Nấu nước sốt cà ri
  

  Bỏ hành tây, cà chua băm nhỏ, 10gr tỏi, 2 trái ớt, 5gr bột ớt huế, 3gr bột nghệ, 3gr bột hạt ngò, 3gr bột thì là, 1gr bột garam masala, 5gr đường và 80ml dầu ăn vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

  Thêm 50ml nước lọc vào, xay tiếp đến khi hỗn hợp mịn thì dừng.

  Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tây rồi đổ từ từ sốt vừa xay vào, khuấy đều. Khi sốt sôi, cho hoa hồi, 2gr quế, 20ml nước cốt dừa, 30ml nước lọc và 5gr đường vào, trộn đều để nước sốt sánh mịn, rồi tắt bếp.

  Phần nước chấm ăn kèm: hòa 100gr sữa chua với vài giọt nước cốt chanh, trộn đều.

  

  

  

  

• 5

  Trang trí
  

  Phi thơm hành tây với phần nước ướp thịt sườn.

  Đun nóng chảo sạch, cho 30gr bột chiên xù vào rang khoảng 2 phút, sau đó cho hành tây đã phi vào xào đến khi hỗn hợp khô ráo, rồi tắt bếp.

  Cắt đôi bánh mì Naan, áp chảo cho vàng đều hai mặt, sau đó cắt thành tam giác nhỏ, xếp ra đĩa.

  Bày thịt cừu lên đĩa, rưới đều nước sốt cà ri xung quanh. Thêm 2 muỗng canh sữa chua lên trên để tạo hiệu ứng hai màu bắt mắt.

  Cuối cùng, thêm hành tây và bột chiên xù bên cạnh, trang trí vài lá húng chiên giòn lên trên mặt thịt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Món cà ri cừu sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm dịu nhẹ của quế và nghệ đặc trưng. Thịt sườn cừu được ướp vừa vặn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị cay nhẹ hòa quyện với vị béo ngậy rất hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê.