-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Trung bình
Gà hầm hoa atiso là món ăn vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon, rất thích hợp để cả nhà cùng thưởng thức. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để học cách làm món ngon từ gà này nhé!
Nguyên liệu làm Gà hầm hoa atiso Cho 3 người
Gà ta 500 gr Hoa atiso tươi 300 gr Hành tím 10 gr Táo đỏ khô 10 gr Tỏi băm 10 gr Hạt nêm 3 muỗng cà phê Muối 1 muỗng cà phê Đường 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gà ta ngon
Khi chọn gà sống, bạn nên chọn con có mỏ sắc, sáng bóng, không chảy nhớt. Lông mượt, bóng và không có mùi hôi. Vạch lông thấy da mỏng, mềm, ấn vào thịt săn chắc. Gà dai chắc thường có vệt vàng lớn dưới ức, cánh và dưới nách nếu thấy thịt và tia máu thì càng tốt.
Nếu mua gà làm sẵn:
- Chọn gà có da không đồng đều màu, vàng nhạt với những vùng vàng đậm ở ức, cánh, lưng.
- Da sáng, mỏng, mịn và đàn hồi tốt. Thịt không có mùi hôi hoặc mùi thuốc, không có vết bầm hay tụ máu.
- Ấn vào thịt thấy đàn hồi, săn chắc, không bị nhão hay biến dạng.
Cách chọn mua hoa atiso ngon
Mùa đông từ tháng 10 đến 12 là thời điểm hoa atiso ngon nhất.
Chọn bông có trọng lượng nặng, chắc tay, màu xanh tươi, lá mọng nước và khép chặt nhau. Khi chạm vào lá thấy giòn và dễ gãy.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà hầm hoa atiso
-
Sơ chế gà
Nếu mua gà sống, bạn cần cắt tiết, trụng nước sôi, nhổ lông, làm sạch nội tạng, rồi rửa kỹ với nước muối. Bạn cũng có thể nhờ người bán làm hoặc mua gà đã làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
Cách sơ chế gà sạch, không hôi:- Nhổ kỹ lông, kể cả lông tơ để gà trắng và bớt mùi hôi.
- Chà xát mình gà, các kẽ cánh và bụng với hỗn hợp muối và giấm theo tỉ lệ 2 muối: 1 giấm hoặc dùng chanh và muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Đập dập một củ gừng, trộn cùng 50ml rượu trắng, thoa đều lên mình gà, để yên 30 phút. Khi chế biến rửa lại với nước cho sạch.
-
Ướp gà
Chia hành tím làm hai phần, một nửa thái lát mỏng, nửa còn lại để nguyên củ.
Thoa đều 1 muỗng cà phê hạt nêm và hành tím thái lát lên mình gà, massage kỹ trong 5 phút rồi ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
-
Sơ chế hoa atiso
Rửa sạch hoa atiso.
Cắt phần gốc hoa thành khúc dài khoảng 5 cm, bỏ phần già, cứng. Với phần thân non, gọt bỏ vỏ cứng bên ngoài, giữ lại lõi mềm để chế biến.
Bông hoa lớn cắt làm 4, bông nhỏ cắt làm đôi. Lấy hết nhụy hoa bên trong để tránh vị đắng.
Cách sơ chế hoa atiso đúng, không bị đắng- Dùng đầu nhọn dao nhẹ nhàng cắt bỏ phần nhụy, tránh cắt sâu làm lãng phí.
- Ngâm hoa vừa cắt vào thau nước đá pha muối và chanh để hoa giữ màu trắng, không bị thâm.
- Khi chế biến, vớt hoa ra và rửa lại với nước sạch.
-
Xào sơ gà
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm, sau đó cho gà đã ướp vào xào sơ cho thịt săn lại.
-
Hầm gà
Đổ 700ml nước ấm vào nồi, đun sôi rồi cho phần hành tím còn lại và táo đỏ vào cùng.
Đun nhỏ lửa thêm 5 phút, cho phần gốc hoa atiso vào, sau đó nấu tiếp 5 phút thì cho hoa atiso vào đảo đều. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.
Hầm nhỏ lửa thêm 30 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý: Trong quá trình hầm, bạn nên lật trở gà vài lần để thịt chín đều và thấm gia vị.
-
Thành phẩm
Thịt gà ta mềm dai, ngọt thơm hòa quyện cùng vị thanh mát của hoa atiso tạo nên món ăn hấp dẫn. Khi dùng, bạn có thể chấm thịt gà với muối ớt chanh để tăng thêm hương vị.
Một số công dụng của hoa atiso
- Hoa atiso giúp giải độc gan, hỗ trợ hệ tiêu hóa nhờ hợp chất cynarin có nhiều trong cây.
- Chứa phytonutrients có khả năng chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch và ngăn ngừa ung thư.
- Hỗ trợ phòng chống bệnh tim mạch, tiểu đường, cải thiện chức năng não và hệ cơ xương khớp.
- Rất tốt cho phụ nữ mang thai và người thiếu máu nhờ hàm lượng sắt và axit folic cao.
- Cung cấp chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón, hỗ trợ giảm cân và làm đẹp da.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn cách làm gà hầm atiso đơn giản và bổ dưỡng từ Cách Nấu Ngon. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ trang Cooky và hellobacsi.com
