Bí đao là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để thực hiện 2 món bí đao kho thơm ngon, đậm đà, cực kỳ đưa cơm cho cả gia đình bạn nhé.
1. Bí đao kho tương
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí đao kho tương Cho 2 người
Bí đao 1 quả Nghệ 50 gr Ớt băm 30 gr Sả băm 30 gr Đậu phộng luộc 50 gr Nước tương 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị 1 ít (hạt nêm/đường)
Cách chọn mua đậu phộng ngon
- Bạn nên chọn hạt đậu phộng to tròn, khi bấm móng tay vào có cảm giác chắc, đầy đặn.
- Chọn đậu có vỏ sáng màu, hạt đều, tránh lẫn hạt lép hay bị hư thối.
- Không nên mua đậu bị mốc hoặc có màu sắc lạ.
Cách chế biến Bí đao kho tương
-
Sơ chế nguyên liệu
Bí đao sau khi mua về, bạn gọt vỏ, ngâm với nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, chẻ đôi quả bí, bỏ hạt rồi cắt thành lát dày khoảng 1 cm.
Đậu phộng luộc chín, bóc vỏ rồi đập dập nhẹ.
-
Làm nước sốt kho
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho 15 gr ớt băm, 50 gr nghệ và 30 gr sả băm vào xào thơm. Sau đó hạ lửa nhỏ, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường. Khuấy đều rồi cho thêm 120 ml nước, đun sôi hỗn hợp.
-
Kho bí đao
Cho đậu phộng vào nước sốt đang sôi, nấu khoảng 1 phút rồi tăng lửa lớn, cho bí đao vào đảo đều. Sau đó hạ lửa nhỏ kho liu riu 10 – 15 phút. Cuối cùng, cho phần ớt còn lại vào, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp, múc ra đĩa.
-
Thành phẩm
Món bí đao kho tương vừa thanh đạm vừa hấp dẫn với bí đao giòn ngọt hòa quyện cùng nước sốt đậm đà từ đậu phộng, sả, ớt và nghệ. Rất thích hợp làm món chay dùng cùng cơm nóng trong những ngày muốn ăn thanh tịnh!
Nếu bạn yêu thích món chay từ bí đao, đừng bỏ lỡ công thức kho tương đơn giản mà hấp dẫn này.Xem chi tiết: Cách làm bí đao kho nước tương đậm đà đưa cơm cho ngày ăn chay
2. Bí đao kho nấm
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí đao kho nấm Cho 2 người
Bí đao 1 trái Nấm rơm 500 gr Đậu hũ 2 miếng Cà chua 2 quả Nước tương 3 muỗng canh Hành lá 50 gr Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn đậu hũ (đậu phụ) ngon:
- Đậu hũ ngon có màu trắng tinh khiết. Tránh những miếng có màu vàng hoặc ngả vàng, vì thường chứa thạch cao.
- Đậu hũ mềm mại, nhẹ tay là tốt, còn loại nặng và cứng nên tránh. Đậu chất lượng sẽ có mùi thơm tự nhiên, không mùi vôi hay lạ.
- Vị đậu hũ ngon béo ngậy, trong khi đậu có thạch cao thường chát và kém ngon. Bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà để đảm bảo chất lượng.
Cách chọn nấm rơm tươi ngon
- Chọn nấm rơm còn búp, hình tròn, mùi thơm đặc trưng và thân cứng, tránh nấm đã nở quá to hoặc bị mốc, dập nát.
- Nấm rơm màu đen thường ngon hơn loại màu trắng.
- Bạn cũng có thể dùng các loại nấm khác thay thế cho món ăn này.
Cách chọn cà chua tươi ngon
- Chọn quả có vỏ láng mịn, căng mọng, màu đỏ tươi, cuống còn xanh.
- Tránh quả có vết thâm đen, đốm nhỏ hoặc màu sắc không đồng đều.
- Quả quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra là quả đã hỏng.
Cách chế biến Bí đao kho nấm
-
Sơ chế nguyên liệu
Bí đao gọt vỏ, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch, để ráo. Chẻ bí làm đôi, bỏ hạt rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Ngâm nấm rơm trong nước muối pha loãng 5 phút để loại bỏ chất bẩn.
Mách nhỏ:
- Ngâm nước muối giúp nấm sạch hơn, loại bỏ các chất không tốt.
- Sau khi rửa, bạn có thể dùng rổ chà nhẹ để làm sạch hoàn toàn bề mặt nấm.
Đậu hũ cắt vuông nhỏ khoảng 3 cm, có thể cắt nhỏ hơn tuỳ thích nhưng không nên quá nhỏ để tránh bị nát khi xào.
Mách nhỏ: Nếu dùng đậu hũ trắng, bạn nên chiên sơ trước khi kho để giữ hình dạng tốt hơn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá cắt lấy phần đầu và thân, sau đó thái nhỏ.
-
Ướp gia vị cho nguyên liệu
Cho bí đao, đậu hũ và cà chua vào tô, thêm 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thấm gia vị.
-
Kho bí đao
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm đầu hành thái nhỏ, sau đó cho nấm rơm vào xào sơ.
Tiếp đó, cho bí đao, cà chua và đậu hũ đã ướp vào cùng 100 ml nước, xào trên lửa vừa khoảng 2 phút. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và kho liu riu 10 – 15 phút đến khi bí chín và nước kho hơi sệt. Cuối cùng, rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món bí đao kho nấm tuy đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng lại rất thơm ngon với nước kho đậm đà, tạo nên một món ăn thanh đạm, bổ dưỡng cho cả gia đình.
Cách chọn mua bí đao tươi ngon
- Nên chọn quả bí to, chắc tay, vỏ xanh mướt, căng mọng, cuống to và còn tươi; đây là quả non, thịt bí ngọt và ngon.
- Không nên chọn bí có màu xanh đậm hoặc đen vì đó là quả già, nhiều hạt, thịt cứng và có vị chua, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
- Bí đao có thể trồng quanh năm, nhưng mùa sinh trưởng tốt nhất thường từ tháng 5 đến tháng 9, lúc này bí tươi và ngon nhất.
Tác dụng của quả bí đao
Với vị ngọt thanh và tính mát, bí đao cung cấp nhiều khoáng chất như canxi, photpho, protid, glucid cùng các vitamin caroten, B1, B2, B3, C… mang lại nhiều lợi ích như:
- Làm đẹp da, giúp da sáng khỏe rõ rệt khi dùng thường xuyên.
- Giảm nguy cơ rối loạn thị lực.
- Tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa.
- Tăng cường hệ miễn dịch.
- Hỗ trợ phát triển chiều cao.
Xem thêm:
Chúc bạn thực hiện thành công 2 món bí đao kho thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Diệu Pháp Âm và MAI VÀNG CHANNEL
