Thịt kho quẹt là một món kho dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt, với vị thịt đậm đà, thơm ngon, ăn một lần là nhớ mãi. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và học ngay 2 cách làm thịt kho quẹt thật hấp dẫn nhé!
1. Thịt kho quẹt với tôm khô
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt kho quẹt với tôm khô Cho 2 người
Thịt ba chỉ 200 gr Tôm khô 100 gr Cà rốt 2 củ Súp lơ 150 gr (súp lơ xanh hay trắng đều được) Cải thìa 100 gr Đậu bắp 8 trái Khổ qua 1 trái Ớt khô 2 trái Hành tím 2 củ Hành lá 2 nhánh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước nắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay)
Cách chọn mua tôm khô ngon, chất lượng
- Bạn nên chọn tôm khô có màu hồng đỏ tự nhiên như màu men gạch, thịt săn chắc, không có mùi lạ.
- Tránh mua tôm khô có mùi hôi, màu sắc không đồng đều hoặc màu đỏ nhạt, đỏ sẫm vì có thể đã để lâu hoặc bị ngâm tẩm hóa chất.
Cách chế biến Thịt kho quẹt với tôm khô
-
Sơ chế thịt heo và tôm khô
Thịt ba chỉ sau khi mua về ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch và để ráo. Dùng dao thái thịt thành miếng nhỏ cỡ 1/2 lóng tay.
Tôm khô ngâm nước khoảng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
-
Sơ chế rau củ
Hành lá, hành tím rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt khô thái lát mỏng. Rau củ như cà rốt, súp lơ, cải thìa, đậu bắp, khổ qua ngâm nước muối khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho rau củ vào luộc với lửa vừa khoảng 7 – 10 phút rồi vớt ra để riêng.
Mách nhỏ: Bạn có thể chọn các loại rau củ khác tùy sở thích để ăn kèm nhé!
-
Làm kho quẹt với tôm khô
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa, sau đó cho hành tím vào phi thơm khoảng 2 phút.
Khi hành vàng và thơm, cho thịt ba chỉ vào xào khoảng 3 – 5 phút đến khi thịt săn lại và chín đều. Tiếp tục cho tôm khô vào xào thêm 2 phút.
Cho vào chảo hỗn hợp gồm 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 150ml nước lọc, đun sôi trên lửa vừa.
Khi nước kho sền sệt lại, nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá và ớt thái nhỏ, rắc chút tiêu xay rồi tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món thịt kho quẹt tôm khô có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm quyến rũ.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị béo của thịt ba chỉ và tôm khô hòa quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà của nước kho. Ăn kèm với rau củ luộc tươi ngon thì thật tuyệt vời. Hương vị này chắc chắn sẽ chinh phục ngay lần đầu tiên bạn thử.
2. Thịt kho quẹt
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt kho quẹt Cho 3 người
Thịt ba chỉ 300 gr Hành tím 120 gr Hành lá 4 nhánh Ớt hiểm 4 trái Tương ớt 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ muối)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt kho quẹt
-
Sơ chế thịt heo
Để khử mùi hôi, bạn ngâm thịt ba chỉ trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 7 phút, mát xa nhẹ để loại bỏ sạch. Rửa lại với nước lạnh, để ráo trong rổ.
Cắt bỏ phần da nếu có, sau đó thái thịt thành miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và phần đầu hành lá rửa sạch, cắt lát mỏng rồi đập dập nhẹ. Lá hành còn lại cắt nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch giữ nguyên trái.
-
Kho thịt
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa nhỏ, cho thịt vào xào đều đến khi thịt vàng nhẹ.
Tiếp đến, cho hành tím và đầu hành lá đập dập vào xào chung đến khi hành vàng thơm. Nêm 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tương ớt và 4 muỗng canh nước lọc vào chảo. Đun liu riu, kho thịt khoảng 3 – 5 phút cho nước kho sệt lại.
Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ và ớt hiểm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món thịt kho quẹt khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, thịt mềm, nước kho đậm đà, thơm ngon, hơi cay nhẹ. Bạn có thể dùng kèm với rau luộc chấm nước kho rất ngon miệng.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Khi mua thịt ba chỉ, bạn nên chọn những miếng có màu hồng nhạt, tươi, mỡ màu trắng và lớp mỡ mỏng.
- Chọn thịt khi sờ vào thấy mềm nhưng chắc chắn, có độ đàn hồi và mùi thơm tự nhiên.
- Tránh chọn miếng thịt có màu quá đậm, mỡ nhiều, kết cấu lỏng lẻo hoặc có mùi hôi, vì có thể thịt đã được ướp chất tạo nạc hoặc không tươi ngon.
Mẹo khử mùi hôi của thịt heo
- Trước khi chế biến, bạn có thể chần thịt trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập để khử mùi hôi hiệu quả.
- Có thể cho thêm chút rượu trắng vào nước luộc để làm sạch mùi hôi hơn.
- Sau đó rửa lại thịt bằng nước lạnh rồi mới tiếp tục chế biến, giúp món ăn thơm ngon hơn.
Vậy là món thịt kho quẹt hấp dẫn đã sẵn sàng để cả nhà cùng thưởng thức. Hy vọng với công thức từ Cách Nấu Ngon, bạn sẽ làm thành công món này và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình nhé!
