-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nếu bạn đang muốn làm một món cà ri thật hấp dẫn, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay để học cách nấu món cà ri cua béo ngậy, thơm lừng mà lại rất dễ thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Cà ri cua Cho 2 người
Cua 2 con Tỏi 1 củ Hành tây 1 củ Ớt 1 trái Sả 1 cây Hành tím 3 củ Bột cà ri 1 gói Nước cốt dừa 500 ml
Cách chọn mua cua tươi ngon
- Bạn nên chọn cua còn sống, mai và càng có màu sắc đồng đều, hơi sẫm. Mặt dưới cua có màu nâu sẫm pha chút cam và bóng là cua trưởng thành, thịt chắc, rất thích hợp để nấu.
- Quan sát phần càng và gai trên mai cua, càng to và dài, cứng tay thường có nhiều thịt và gạch hơn.
- Tránh chọn cua nhỏ, mai và bụng có màu nhạt hoặc trắng, gai nhỏ vì cua non thịt ít và ít gạch.
- Dùng tay ấn nhẹ phần mai và yếm cua, nếu cứng và không biến dạng thì là cua tươi ngon.
- Nên mua cua ở các cửa hàng hải sản uy tín, tránh mua ở nơi dùng dây buộc cua vì dễ bị gian lận cân nặng.
Cách chế biến Cà ri cua
-
Sơ chế cua
Dùng dây buộc cua, lật phần bụng cua lên rồi dùng dao nhọn đâm thẳng vào hõm bụng cua. Khi chân và càng duỗi thẳng, bạn có thể rút dao và tháo dây ra.
Dùng bàn chải chà sạch toàn bộ thân cua trong thau nước, đặc biệt là 2 bên hông nơi bám nhiều rêu.
Bỏ phần yếm phía trước bụng cua, bạn sẽ thấy các lông cua ở hai bên, tách bỏ phần này. Rửa nhẹ nhàng với nước, để ráo rồi cắt cua làm đôi chuẩn bị chế biến.
Mách bạn: Nếu bạn sợ cua còn sống khó đâm, có thể cho cua vào ngăn đá tủ lạnh khoảng vài phút, đặt trên viên đá lạnh để cua cứng lại, lúc này sơ chế sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả đập dập rồi cắt khúc dài 4 – 5cm. Hành tây lột vỏ, cắt nhỏ.
Hành tím và tỏi làm sạch, băm nhuyễn.
Mách bạn:
- Trước khi cắt hành tây, bạn có thể giữ nguyên gốc rễ và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để hạn chế cay mắt, nhưng không nên để quá 20 phút tránh mùi lưu lại trong tủ.
- Có thể cắt hành tây gần nơi có vòi nước nóng hoặc hơi nước để giảm mùi cay thoát ra.
- Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay trước khi băm tỏi để tránh cảm giác cay rát do tỏi gây nên.
-
Nấu cà ri cua
Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tím băm vào phi đến khi săn lại. Thêm tỏi, sả và ớt vào xào cùng với lửa nhỏ. Khi tỏi vàng đều, cho một nửa gói bột cà ri vào, đảo đều.
Cho cua vào chảo cùng 1/2 muỗng canh dầu điều, xào nhẹ để cua thấm gia vị và lên màu đẹp mắt. Múc một muỗng nước cốt dừa cho vào, trở đều cua để chín đều.
Nêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường, đảo đều để cua ngấm gia vị. Thêm nước cốt dừa sao cho ngập mặt cua, đun nhỏ lửa.
Khi nước hơi sánh, cho hành tây vào rồi tắt bếp.
Mách bạn: Vì gạch cua rất mềm và dễ vỡ, khi xào nên để lửa nhỏ và đảo nhẹ nhàng để tránh gạch dính đáy nồi và bị cháy.
Xem thêm: Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà
-
Thành phẩm
Món cà ri cua có màu vàng ươm hấp dẫn, thơm béo với hương vị đậm đà của nước cốt dừa. Thịt cua thấm đều gia vị, thoảng mùi cà ri đặc trưng, ăn kèm bánh mì sẽ rất ngon.
Mách bạn: Sau khi sơ chế, không nên ướp cua vì gạch rất mềm, việc trộn ướp có thể làm gạch bị nát, hao hụt nhiều.
Phần cà ri thừa bạn có thể cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại. Tuy nhiên, nên dùng trong ngày để giữ được hương vị và dinh dưỡng tốt nhất.
Thời gian bảo quản tối đa từ 1 – 2 ngày.
Xem thêm:
Những dịp sum họp gia đình, bạn hãy thử vào bếp và thực hiện công thức mà Cách Nấu Ngon chia sẻ nhé. Chúc bạn thành công với món cà ri cua ngon tuyệt của riêng mình!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh YouTube Bếp Nhà Kim Oanh
