Hướng dẫn nấu cá phèn kho nghệ thơm ngon, đậm đà cực hấp dẫn cơm nhà

Cách chế biến Cá phèn kho nghệ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Khi mua cá phèn về, bạn làm sạch vảy, bỏ mang và ruột cá. Để khử mùi tanh, ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

  Các cách khử mùi tanh của cá phèn

  • Cách 1 (dùng nước muối loãng): Pha muối với nước, ngâm cá trong 15 phút rồi rửa sạch.
  • Cách 2 (dùng nước vo gạo): Ngâm cá trong nước vo gạo cũng giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
  • Cách 3 (dùng nước cốt chanh): Ngâm cá trong nước pha rượu hoặc nước cốt chanh khoảng 15 – 20 phút rồi rửa sạch.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  

• 2

  Làm hỗn hợp gia vị và ướp cá
  

  Bạn giã nhỏ 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 2 trái ớt tươi, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối trong cối.

  Cho cá phèn vào tô lớn, trộn cùng hỗn hợp gia vị vừa giã, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp cá khoảng 1 tiếng để ngấm gia vị.

  Mách nhỏ:

  • Dùng cối xay để xay nhỏ nguyên liệu sẽ tiết kiệm thời gian.
  • Ướp cá càng lâu càng thấm vị, nhưng tối thiểu phải 1 tiếng nếu bạn bận rộn.

  

  

  

  

• 3

  Kho cá
  

  Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng, vớt phần hành tỏi đã dùng để ướp cá vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng và thơm, cho cá vào kho với lửa lớn đến khi nước sôi.

  Lấy khoảng nửa chén nước, cho vào tô cá ướp, tráng qua gia vị còn sót lại rồi đổ vào nồi cá kho. Giảm lửa nhỏ, kho liu riu trong 20 – 25 phút đến khi nước kho cạn và sánh lại là món ăn hoàn thành.

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Cá phèn kho nghệ ngấm đều gia vị, thịt cá tươi ngọt quyện với vị cay nồng của gia vị và mùi thơm đặc trưng của nghệ tươi tạo nên món ăn rất đưa cơm, đặc biệt hợp với những ngày mưa se lạnh.

  Thưởng thức cùng cơm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị nhé. Hãy vào bếp và trổ tài ngay nào!