Cách làm cá rô kho nghệ thơm lừng, mềm ngon đậm đà hương vị Việt

Cách chế biến Cá rô kho nghệ

• 1

  Sơ chế cá rô
  

  Để làm sạch và khử mùi tanh của cá rô, trước tiên bạn cạo sạch vẩy, cắt bỏ mang, vây và đuôi cá. Tiếp đó, dùng dao mổ bụng, loại bỏ ruột và đường gân máu dọc sống lưng cá.

  Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Cuối cùng, cắt cá làm đôi để dễ kho.

  Cách khử mùi tanh của cá rô hiệu quả

  • Dùng muối: Pha loãng muối với nước, ngâm cá khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại.
  • Dùng nước vo gạo: Ngâm cá trong nước vo gạo giúp khử mùi tanh rất tốt.
  • Dùng rượu: Ngâm cá trong nước có pha chút rượu hoặc nước cốt chanh trong 15 – 20 phút rồi rửa sạch.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  Củ nghệ đem về rửa sạch bùn đất bằng bàn chải, rửa lại nhiều lần với nước rồi giã nát để dùng.

  

  

  

  

• 2

  Ướp cá
  

  Xếp cá vào nồi đất, sau đó ướp với 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường và phần nghệ giã nhuyễn. Trộn đều rồi để cá ngấm gia vị trong 20 – 30 phút.

  

  

  

  

• 3

  Kho cá
  

  Đặt nồi cá lên bếp, mở lửa vừa đun đến khi nước kho sôi.

  Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ và kho cá trong 15 – 20 phút cho nước kho sánh lại, gia vị ngấm đều vào cá.

  Mách nhỏ:

  • Mỗi 10 phút, nhẹ nhàng trở cá một lần để cá thấm đều gia vị và tránh cá đáy nồi bị cháy.
  • Không nên trở cá quá nhiều lần để tránh thịt cá bị nát.

  Cuối cùng, cho tiêu và hành lá cắt nhỏ vào, kho thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Cá rô kho nghệ vàng ươm, nóng hổi, hấp dẫn. Thịt cá mềm, ngọt, thấm đều gia vị hòa quyện với hương thơm đặc trưng của nghệ. Món ăn này dùng nóng cùng cơm trắng và một ít rau luộc thì thật tuyệt vời. Cùng thực hiện ngay nhé!