Bí quyết làm cá hú kho nghệ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Cá hú kho nghệ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Nếu mua cá hú đã làm sẵn, bạn rửa sạch nhớt bằng hỗn hợp chanh và muối pha loãng, rồi để ráo. Tiếp theo, cắt cá thành khoanh vừa ăn.

  Gọt sạch vỏ nghệ tươi rồi giã nhỏ trong cối. Gừng thái lát mỏng, hành tím và tỏi băm nhuyễn.

  Hành lá rửa sạch, bỏ phần rễ rồi cắt nhỏ. Ớt thái lát mỏng.

  Mẹo sơ chế nghệ không bị dính màu vàng:

  • Gọt nghệ dưới vòi nước chảy hoặc đeo găng tay để tránh màu bám vào tay.
  • Để không làm bẩn dụng cụ, bạn có thể cho nghệ vào túi nilon rồi giã nhỏ như bình thường.

  

  

• 2

  Ướp cá
  

  Bạn ướp cá hú cùng 1/2 phần nghệ, gừng, hành tím, tỏi, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 30 phút để cá ngấm gia vị.

  

• 3

  Chiên cá và làm sốt ướp
  

  Sau khi ướp, bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho cá hú vào chiên vàng đều hai mặt trong khoảng 5 – 7 phút, rồi vớt ra để riêng.

  Tiếp theo, dùng chảo đó phi thơm phần nghệ, gừng, hành và tỏi còn lại. Cho phần nước ướp cá ban đầu cùng 200ml nước lọc vào, khuấy đều, đun sôi khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 4

  Kho cá
  

  Xếp cá vào nồi đất, đổ phần sốt ướp cá đã chuẩn bị lên trên.

  Bật lửa lớn kho khoảng 3 phút cho nước sốt sôi trở lại.

  Giảm lửa nhỏ, tiếp tục kho thêm 7 phút cho đến khi nước kho cạn còn xâm xấp mặt cá. Rắc thêm chút tiêu xay, hành lá và vài lát ớt để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Chỉ với vài bước đơn giản, món cá hú kho nghệ đã hoàn thành với hương thơm đặc trưng của nghệ, cá không còn mùi tanh, thịt cá thấm đẫm gia vị, ngọt béo tự nhiên, rất đưa cơm.