-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Bún riêu cua ốc miền Bắc là món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Với cách nấu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi cả nhà món nước thanh mát, đậm đà vào những ngày cuối tuần. Hãy cùng vào bếp và học ngay công thức nấu bún riêu cua ốc miền Bắc thơm ngon khiến ai cũng phải nhớ mãi nhé.
Nguyên liệu làm Bún riêu cua ốc miền Bắc Cho 4 người
Thịt ốc bươu 800 gr Sườn non heo 1.2 kg Huyết heo 100 gr Đậu hũ chiên 300 gr Thịt heo xay 500 gr Tôm khô 200 gr Trứng gà 5 quả Bún tươi 400 gr Cà chua 400 gr Chanh 2 trái Giá 600 gr Hành lá 4 nhánh Rau ăn kèm 1 ít (kinh giới/ tía tô/ diếp cá/ húng cay/ rau muống/ bắp chuối) Hành/ tỏi băm 1 muỗng canh Sa tế 1/2 muỗng cà phê Dầu gạch tôm 200 ml Dầu gạch cua 200 ml Cốt bún riêu 2 muỗng canh Mắm tôm 3 muỗng canh Nước mắm 6 muỗng canh Dầu điều 3 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Đường phèn 2 muỗng cà phê Rượu/ giấm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, hãy chọn ốc bươu còn sống. Bạn có thể kiểm tra bằng cách chạm nhẹ vào ốc, nếu còn sống, chúng sẽ thụt vào và đóng kín miệng.
- Tránh chọn những con có mùi hôi hoặc phần mài bị thụt sâu vào trong.
- Nếu mua ốc đóng gói, ưu tiên nơi bán uy tín như siêu thị hoặc cửa hàng hải sản, chọn bịch đóng kín, có đầy đủ thông tin xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng.
Cách chọn mua sườn non tươi ngon
- Nên chọn những khúc sườn non có màu hồng nhạt, bề mặt sạch sẽ, không có đốm xanh tím lạ.
- Sườn tươi khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không có mùi ôi thiu.
- Ưu tiên chọn sườn có xương nhỏ, dẹt để dễ chế biến.
Cách chọn mua tôm khô ngon
- Chọn tôm có màu cam nhạt tự nhiên, tránh loại màu sắc quá tươi vì có thể đã bị nhuộm.
- Tôm khô nên ráo, không quá mềm, bề mặt không có vết đen lạ.
- Bạn cũng có thể tự làm tôm khô tại nhà theo hướng dẫn chi tiết tại link bên dưới.
Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon
- Bạn có thể mua đậu hũ chiên sẵn hoặc tự chiên tại nhà để đảm bảo hương vị.
- Nên chọn đậu hũ có màu trắng ngà tự nhiên, tránh các miếng quá trắng vì có thể chứa thạch cao gây hại sức khỏe.
- Không chọn đậu hũ có bề mặt nhớt hoặc quá vụn.
- Bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn quả cà chua chín đỏ, lớp vỏ căng bóng, tươi tắn.
- Ưu tiên những quả còn cuống xanh dính chặt vào thân.
- Tránh mua quả bị mềm, dập hay có chỗ cứng chỗ mềm vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và dinh dưỡng.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, chảo, máy xay thịt, tô, đĩa,…
Cách chế biến Bún riêu cua ốc miền Bắc
-
Sơ chế sườn non và ốc
Rửa sạch sườn non với nước muối pha loãng. Để khử mùi hôi, bạn trụng sườn sơ qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
Mẹo sơ chế sườn non sạch và không có mùi hôi
- Bên cạnh cách trên, có thể trụng sườn trong hỗn hợp nước sôi pha rượu trắng khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bạn cũng có thể cho thêm một củ hành đập dập vào nước trụng sườn để khử mùi hiệu quả hơn.
Với ốc bươu, bạn cắt bỏ phần ruột, sau đó rửa nhiều lần bằng nước cho đến khi nước trong, đảm bảo sạch sẽ.
Tiếp theo, ngâm ốc trong hỗn hợp nước, rượu, giấm và muối khoảng 4 phút để loại bỏ mùi tanh, rồi rửa sạch và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trụng sơ đậu hũ chiên và huyết heo qua nước sôi, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau vừa phải.
Rau muống và bắp chuối thái nhỏ, rửa sạch rồi để ráo.
Lặt lấy lá các loại rau như kinh giới, tía tô, rau húng, diếp cá, rửa sạch và để ráo. Đồng thời, cắt nhỏ một vài lá tía tô để tăng hương vị.
Hành lá cắt bỏ phần lá vàng úa và gốc rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Giá rửa sạch, để ráo nước.
Mẹo nhỏ: Để rau muống và bắp chuối giữ màu tươi đẹp, không bị thâm, bạn nên ngâm ngay vào nước pha chút muối và nước cốt chanh sau khi thái xong nhé.
Xem thêm:
Như vậy, món bún riêu cua ốc miền Bắc đã hoàn tất, đem đến bữa ăn hấp dẫn với màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng. Hãy lưu lại công thức và thử làm ngay để cả gia đình thưởng thức nhé.
