-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Canh bún riêu cua Cho 4 người
Thịt cua xay 600 gr (Gạch cua để riêng) Sườn non 500 gr Tôm khô 100 gr Bún sợi to 600 gr Cà chua 3 trái Hành tím 5 củ Rau muống 200 gr Lá tía tô 100 gr Chanh 1 quả Lá chuối 1 lá Tiêu 1/2 thìa cà phê Nước mắm 1/2 thìa canh Giấy bạc 1 lá Mắm tôm 1 thìa canh Bột canh 1 thìa cà phê Giấm gạo 3 thìa canh Nước mắm 3 thìa canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua sườn non tươi ngon
- Bạn nên chọn sườn non có màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi, không có mùi hôi để đảm bảo sườn tươi.
- Chọn những miếng sườn có xương nhỏ và dẹt, loại này thường có nhiều thịt và ít xương hơn so với sườn to, tròn.
- Nên ưu tiên chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không có mỡ để món ăn thơm ngon hơn.
Cách chế biến Canh bún riêu cua
-
Sơ chế sườn non
Rửa sạch sườn non với nước muối loãng rồi chặt thành những khúc vừa ăn, dài khoảng 2 – 3 lóng tay.
Luộc chín sườn cùng với 100gr tôm khô và 3 củ hành tím đã nướng trong nước sôi.
Khi sườn chín, bạn vớt ra để ráo.
Mẹo sơ chế sườn non không bị hôi:
- Rửa sườn với nước, sau đó chà xát với muối và rượu trắng để loại bỏ máu thừa, chất bẩn và mùi hôi.
- Ngâm sườn trong nước ấm rồi dùng tay bóp nhẹ nhàng để sạch chất bẩn còn sót lại bên trong.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, để ráo rồi cắt múi cau vừa ăn.
Rửa sạch lá chuối, lau khô rồi đem hơ trên lửa cho mềm.
Cho mắm tôm vào lá chuối đã hơ mềm, gói lại rồi bọc giấy bạc bên ngoài. Nướng khoảng 5 phút để mắm tôm cô đặc. Sau đó cho mắm tôm ra tô, hòa cùng 2 chén nước lọc.
-
Làm nước cua
Cho gạch cua ra chén, trộn cùng 1/2 thìa canh giấm gạo.
Thịt cua xay hoặc giã nhuyễn, hòa với 1.5 lít nước rồi lọc qua rây để lấy nước cua trong.
-
Xào cà chua
Đun nóng 2 thìa canh mỡ nước trong chảo, cho một ít hành tím băm vào phi thơm.
Tiếp theo, cho cà chua vào xào cùng 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối, đảo đều cho cà chua mềm.
Cho phần gạch cua vào xào chung khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
-
Nấu nước dùng
Dùng nồi nước luộc sườn, cho thêm 1.5 lít nước lọc cua và 2 chén nước mắm tôm, khuấy đều.
Khi riêu cua nổi lên mặt nước, vớt ra, ép chặt nước rồi cho ra tô riêng.
Cho cà chua xào cùng gạch cua vào nồi, thêm 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh giấm gạo, 2 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa canh đường, khuấy đều.
Nấu sôi rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành
Sườn đã vớt, bạn ướp với 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa canh nước mắm rồi trộn đều.
Cho một ít muối vào nước sôi, trụng sơ rau muống đã rửa sạch và cắt khúc, sau đó vớt ra để ráo.
Món canh bún riêu cua đã hoàn thành rồi đó!
Xếp bún vào tô, chan nước dùng vào, thêm thịt sườn ướp, riêu cua và rau đã trụng lên trên. Ăn kèm rau tía tô, chanh và ớt theo khẩu vị của bạn nhé!
-
Thành phẩm
Canh bún riêu cua sườn có vị ngọt thanh từ nước dùng cua, chút chua nhẹ và mùi thơm đặc trưng của mắm tôm. Sườn non mềm, ngọt thịt kết hợp rau muống luộc giòn làm món canh thêm phần hấp dẫn.
Thưởng thức cùng chút nước me và mắm tôm sẽ giúp món ăn tròn vị hơn rất nhiều.
Xem thêm:
Vậy là Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn cách nấu canh bún riêu cua chuẩn vị miền Bắc, đơn giản để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!
*Nguồn hình ảnh và công thức được chia sẻ từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay
