-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Bún riêu tôm thịt là món nước quen thuộc với hương vị đậm đà, thơm ngon, giàu năng lượng giúp bạn bắt đầu ngày mới đầy sức sống. Hãy nhanh tay học công thức chi tiết này để tự tay vào bếp, mang đến bữa sáng bổ dưỡng cho cả gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Bún riêu tôm thịt Cho 2 người
Tôm tươi 150 gr Thịt heo xay 300 gr Đậu hũ 1 miếng Trứng gà 1 quả Cà chua 2 quả Hành lá 2 nhánh Hành tím 1 củ Ớt 2 quả Bún tươi 500 gr Rau ăn kèm 150 gr (giá đỗ/ húng lủi/ húng quế) Dầu ăn 4 muỗng canh Mắm tôm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ trong suốt, có thể nhìn thấy thịt bên trong.
- Ưu tiên những con có đầu và thân dính chắc.
- Tránh mua tôm nhớt hoặc vỏ mềm dễ bong tróc.
Cách chọn thịt heo tươi ngon
- Chọn miếng thịt có nạc và mỡ xen kẽ, nạc màu đỏ hồng, mỡ trắng đục.
- Dùng tay ấn vào thịt, nếu đàn hồi tốt thì thịt còn tươi.
- Tránh mua thịt có mùi hôi, nhớt hoặc để lâu ngày.
- Nên mua thịt rồi nhờ xay tại chỗ hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt.
Cách chọn trứng gà tươi ngon
- Chọn quả trứng có bề mặt hơi sần, cảm nhận được các hạt li ti.
- Soi dưới ánh sáng thấy một bóng đen tròn ở trung tâm là trứng tươi.
- Không mua trứng có tiếng lắc bên trong vì đó là trứng cũ dễ hỏng.
Cách chọn cà chua tươi ngon
- Chọn quả cà chua chín đỏ, bóng mịn và thơm đặc trưng.
- Ưu tiên quả còn cuống xanh, dính chặt vào quả.
- Tránh mua quả bị trầy xước, dập nát hoặc nhiều đốm đen, nhấn vào có nước.
Cách chọn đậu hũ thơm ngon
- Chọn miếng đậu hũ trắng ngà, màu sắc giống hạt đậu nành.
- Miếng đậu mềm mại, bề mặt mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Tránh mua miếng quá cứng, bề mặt không mịn hoặc nhớt.
Cách chế biến Bún riêu tôm thịt
-
Sơ chế nguyên liệu
Tôm tươi sau khi mua về, bạn bóc phần đầu tôm để riêng, lột vỏ và rút chỉ lưng, rồi rửa sạch, để ráo nước. Tiếp theo, băm nhuyễn phần tôm đã sơ chế.
Các loại rau ăn kèm như giá đỗ, húng lủi, húng quế rửa sạch và để ráo. Cà chua cũng rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ. Ớt bỏ cuống, thái nhỏ.
Mẹo lấy chỉ tôm sạch, nhanh:
- Cách 1: Dùng một tay giữ thân tôm chắc, tay kia bóp nhẹ đầu tôm rồi kéo từ từ, chỉ lưng sẽ được rút ra dễ dàng.
- Cách 2: Sau khi bỏ đầu tôm, dùng tăm khều nhẹ để kéo chỉ lưng ra, tránh đứt.
-
Chiên đậu
Đậu hũ rửa sạch qua một lần nước, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi chiên vàng đều các mặt đậu hũ.
Lưu ý: Bạn có thể chiên đậu hũ vàng giòn hoặc chỉ chiên sơ tùy khẩu vị.
-
Trộn hỗn hợp nhân
Cho tôm băm vào tô cùng 300gr thịt xay, đập vào 1 quả trứng gà, thêm hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong 30 phút để thấm gia vị.
-
Nấu nước dùng
Cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn còn lại từ lúc chiên đậu, xào sơ cà chua khoảng 2 phút để dậy mùi thơm.
Tiếp theo, cho phần đầu tôm đã rửa sạch vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi rồi vớt bọt để nước trong hơn. Cho cà chua xào vào nồi, đun sôi lại.
Viên từng viên hỗn hợp nhân tôm thịt đã ướp rồi thả vào nồi, tiếp tục đun thêm 10 phút để nhân chín kỹ.
Cuối cùng, cho đậu hũ chiên và 1 muỗng canh mắm tôm vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành
Múc một lượng bún vừa ăn vào tô, thêm giá đỗ, húng lủi, húng quế và ớt thái lát lên trên. Chan nước dùng cùng phần nhân tôm thịt vào và thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Bún riêu tôm thịt thơm ngon, nước dùng ngọt thanh, phần nhân béo ngậy chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Bạn có thể thêm mắm tôm và chanh để tăng vị đậm đà tùy thích. Chúc bạn ngon miệng!
Xem thêm:
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún riêu tôm thịt
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ Facebook: Trang Đinh
