Hướng dẫn làm vịt nấu măng tươi ngon ngọt ăn kèm bún tại nhà

Cách chế biến Vịt nấu măng tươi

• 1

  Sơ chế thịt vịt
  

  Rửa sạch vịt, nhổ hết lông còn sót lại. Dùng dao chặt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi rửa lại lần nữa với nước.

  Giã nát 1 củ gừng lớn, vắt lấy nước rồi thoa đều lên thịt vịt để khử mùi, sau đó rửa sạch và để ráo.

  Ướp thịt vịt với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

  Mẹo khử mùi hôi thịt vịt hiệu quả

  • Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập chà xát lên vịt sau khi rửa sạch, rồi rửa lại và để ráo.
  • Cách 2: Dùng hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm pha loãng, chà mạnh lên thân vịt rồi rửa sạch trước khi chế biến.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế vịt sạch, không hôi

  

  

  

• 2

  Sơ chế măng và rau củ
  

  Lột bỏ phần măng già bên ngoài, lấy phần măng trắng, non bên trong rồi cắt thành miếng dài khoảng bằng ngón tay.

  Ngâm măng trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ chất độc, sau đó rửa sạch. Bắc nồi lên bếp, luộc măng trong 1 lít nước sôi khoảng 10 phút rồi rửa lại và để ráo.

  Xem thêm: Cách sơ chế măng không đắng, khử hết độc nhanh

  Rửa sạch hành lá, rau húng quế và ngò rí, giữ lại phần gốc ngò, phần lá cắt nhỏ chung với hành lá.

  Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, cắt 1 củ nhỏ và 1 củ còn lại thành múi cau. Hành tây nướng sơ qua trên bếp lửa cho thơm.

  

  

  

  

• 3

  Xào sơ thịt vịt
  

  Đun nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi thì cho thịt vịt đã ướp vào xào đều tay khoảng 5 – 7 phút đến khi thịt săn lại, da chuyển vàng nhẹ và tiết ra mỡ thì tắt bếp.

  Trong lúc xào thịt, bạn có thể đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi để tiết kiệm thời gian.

  

• 4

  Làm vịt nấu măng tươi
  

  Khi nước sôi nhẹ, cho hành tây nướng sơ và hành tím cắt múi cau vào nồi. Để nước dùng trong và không có mùi hôi, bạn dùng đũa nhẹ nhàng gắp từng miếng thịt vịt đã xào cho vào, giữ lại phần mỡ trong chảo.

  Đun sôi trở lại, cho gốc ngò và toàn bộ măng đã sơ chế vào nồi.

  Đun khoảng 10 phút, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

  Tiếp tục nấu thêm 5 – 7 phút cho thịt vịt chín mềm, rồi tắt bếp. Thêm phần hành ngò đã cắt nhỏ và hành phi vào để tăng hương vị.

  Múc nước dùng ra tô bún tươi đã chuẩn bị sẵn, xếp măng tươi và thịt vịt lên trên, rắc thêm vài cọng rau húng quế cho thơm là có thể thưởng thức ngay.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Vịt nấu măng tươi sau khi hoàn thành có nước dùng trong, ngọt thanh và không hề có mùi hôi.

  Thịt vịt mềm, lớp mỡ săn chắc không gây ngán, măng giòn rụm tạo nên hương vị hấp dẫn khiến bạn nhớ mãi. Hãy thử làm ngay nhé!