Nếu bạn là tín đồ của ăn vặt và thường xuyên muốn tìm món ngon dễ làm tại nhà, đừng bỏ qua bánh tráng lụi Tây Nguyên – món ăn vặt hấp dẫn đã làm say lòng bao bạn trẻ. Hôm nay, hãy cùng vào bếp học ngay 2 cách làm bánh tráng lụi đặc trưng của phố núi nhé!
1. Bánh tráng lụi Tây Nguyên
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh tráng lụi Tây Nguyên Cho 3 người
Thịt heo xay 150 gr Bánh tráng 15 cái Nấm mèo 40 gr Củ sắn 40 gr Cà rốt 40 gr Ớt chuông 40 gr Hành tím băm nhuyễn 10 gr Tỏi băm nhuyễn 10 gr Hành lá 5 gr Sả cây 3 gr Me vắt 30 gr Ớt sa tế khô 15 gr Tương ớt 20 gr Nước mắm 30 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh tráng lụi Tây Nguyên
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm 40gr nấm mèo trong nước lạnh khoảng 20 phút cho nở, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Cà rốt, củ sắn gọt vỏ, băm nhuyễn cùng hành lá và sả cây. Ớt chuông cắt đôi, bỏ hạt rồi thái nhỏ.
Ướp 150gr thịt heo xay với 5gr hạt nêm, tiêu xay, 1 ít hành tím băm, 5ml nước mắm (khoảng 1 muỗng cà phê) và 1/2 muỗng cà phê đường. Trộn đều rồi ướp trong 15 phút.
Cho 50ml nước sôi vào 30gr me vắt, dầm nát và lọc lấy nước cốt, bỏ bã chỉ lấy phần nước me chua dùng để pha nước chấm.
-
Phần nhân bánh tráng lụi
Đun nóng 30ml dầu ăn trong chảo, cho 5gr hành tím và 5gr tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng. Tiếp theo, cho thịt heo đã ướp vào đảo đều đến khi săn lại.
Giữ lửa vừa, cho nấm mèo, cà rốt, củ sắn và ớt chuông đã chuẩn bị vào xào chung khoảng 7 phút cho chín đều. Cuối cùng cho hành lá vào, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp để nhân nguội.
-
Phần nước chấm Bánh tráng lụi
Cho 50ml dầu ăn vào nồi, phi thơm 5gr hành tím, 5gr tỏi băm và sả cây băm nhuyễn. Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột.
Thêm nước me đã chuẩn bị, 50ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, 15gr ớt sa tế, 2 muỗng canh nước mắm và một ít tương ớt. Khuấy đều và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút đến khi sôi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
-
Cuốn bánh tráng
Dùng nước sạch thấm ướt nhẹ bánh tráng để mềm vừa phải, tránh làm bánh quá nhũn dễ rách khi cuốn.
Trải bánh tráng, rải mỏng nhân lên đầu bánh, dùng tay nhẹ nhàng ấn dẹp phần nhân rồi cuộn tròn lại. Lặp lại cho đến hết nhân. Bạn có thể dùng que xiên để lụi cố định các cuộn bánh.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món bánh tráng lụi thơm ngon hấp dẫn. Nước chấm mắm me đậm đà mặn, ngọt, chua, cay hòa quyện cùng bánh tráng mềm dai chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Đây thực sự là món ăn vặt không thể bỏ qua cho những ai yêu thích ẩm thực Tây Nguyên.
2. Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 5 người
Thịt heo 300 gr Bánh tráng trắng 25 cái (1 bịch) Sắn dây 1/4 củ Cà rốt 1/2 củ Ớt chuông 1/3 quả Nấm mèo khô 30 gr Sả 2 nhánh Hành tím 1 củ Hành lá 2 nhánh Tỏi 2 tép Me chín 1 muỗng canh (tách vỏ) Dầu ăn 70 ml Tương ớt 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế rau củ
Rửa sạch 1/4 củ sắn dây, gọt vỏ và cắt nhỏ. Dùng dao bào để gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ 1/2 củ cà rốt.
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và thái nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả lột vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Ngâm nấm mèo khô trong nước nóng 80 độ C đến khi nở to, cắt bỏ gốc và băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
-
Sơ chế và xào thịt heo
Khử mùi hôi thịt heo bằng cách chà muối đều quanh miếng thịt rồi rửa sạch. Sau đó, dùng dao băm nhuyễn hoặc máy xay thịt xay nhỏ thịt.
Ướp thịt với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và để ướp trong 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào đun nóng, phi 1/2 lượng hành tím và tỏi băm đến thơm rồi cho thịt vào xào với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi thịt chín tới.
-
Xào thịt với rau củ
Khi thịt vừa chín tới, cho nấm mèo băm nhỏ, ớt chuông, cà rốt và sắn dây vào xào chung với lửa vừa trong 5-7 phút để các nguyên liệu hòa quyện và chín đều.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi thêm hành lá cắt khúc vào, tắt bếp.
-
Làm nước mắm me
Ngâm me chín trong 50ml nước nóng khoảng 5 phút, sau đó lọc lấy nước cốt me.
Bắc chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào đun nóng, phi nốt phần tỏi và hành tím còn lại đến khi thơm. Cho sả băm vào đảo tiếp cho dậy mùi.
Thêm nước cốt me, 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tương ớt. Khuấy đều và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp sôi và hòa quyện. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
-
Làm bánh tráng lụi
Thấm nhẹ bánh tráng cho mềm rồi trải ra thớt. Múc một ít nhân thịt và rau củ xào lên trên, gấp 2 đầu bánh tráng lại thành cuộn dài rồi cuộn tròn như hình.
Bánh tráng lụi ăn cùng nước chấm me đã chuẩn bị sẽ là món ăn vặt tuyệt ngon cho cả nhà.
-
Thành phẩm
Bánh tráng lụi thơm ngon được xếp trên dĩa với các cuộn bánh tròn đều đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị thơm của thịt heo xào sả, vị ngọt thanh của rau củ hòa quyện cùng nước chấm me chua ngọt mặn vừa đủ rất bắt vị.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Với thịt heo nguyên miếng, ưu tiên chọn thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ hay nhạt, tránh thịt có màu xanh hoặc mùi hôi vì đó là thịt ôi.
- Thịt ngon có độ săn chắc và đàn hồi tốt, bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn tay, nếu thịt đàn hồi nhanh, không nhớt hay chảy dịch là được.
- Nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc lẫn mỡ để món ăn không bị khô hoặc ngấy.
- Bạn có thể mua thịt tươi về tự xay bằng máy xay thịt hoặc mua thịt xay sẵn từ cửa hàng uy tín.
- Thịt xay sẵn nên mua ở siêu thị, được bảo quản trong ngăn mát với bao bì nguyên vẹn để đảm bảo an toàn.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn cà rốt có màu cam đậm, kích thước vừa phải, vỏ trơn láng, không dập nát, cầm chắc tay và hơi cứng.
- Tránh chọn cà rốt quá to vì thường già, ăn cứng và mất vị ngọt đặc trưng.
Cách chọn mua nấm mèo khô ngon
- Chọn nấm có tai to, dày, phần gốc ít nấm con.
- Nấm có màu hổ phách sậm, mặt trên hơi bóng và mặt dưới màu cà phê sữa là ngon.
- Tránh nấm quá đen vì dễ bị nhũn khi ngâm và ít giòn.
Cách chọn mua củ đậu – củ sắn ngon
- Hình dáng: Chọn củ đậu hình dáng cân đối, vỏ nhẵn, mỏng, cuống nhỏ, thịt củ ngọt, mát và nhiều nước. Tránh củ vỏ thô, sần sùi vì thường nhiều xơ, khô và kém ngọt.
- Màu sắc: Củ đậu ngon có cuống lá xanh, da màu trắng ngà.
Xem thêm
Món bánh tráng lụi là món ăn vặt dễ làm với nguyên liệu đơn giản. Vậy còn chần chừ gì mà không vào bếp thử làm ngay 2 công thức bánh tráng lụi này. Chúc các bạn thành công!
