Tôm chiên ủ rơm giòn rụm, thơm phức, cực ngon cơm

Cách chế biến Tôm chiên ủ rơm

• 1

  Sơ chế tôm
  

  Trước tiên, bạn rửa tôm với muối rồi xả lại nước sạch, để ráo. Nếu tôm có ria, bạn có thể cắt bớt cho gọn gàng.

  Tiếp theo, ướp tôm với khoảng 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều để thấm vị.

  Mẹo sơ chế tôm sạch, không tanh

  Tôm đất ít tanh hơn tôm biển, nhưng bạn vẫn có thể khử mùi bằng cách:

  • Cách 1: Ngâm tôm trong nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại.
  • Cách 2: Ngâm tôm với rượu trắng và một ít đường, sau đó rửa sạch.
  • Cách 3: Rửa tôm với giấm gạo rồi xả lại nước sạch.

  Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh

  Nếu muốn kỹ hơn, bạn có thể rút chỉ lưng tôm bằng cách dùng que tăm đâm ngang thân tôm tại rãnh thứ 2 (đếm từ đuôi lên), rồi nhẹ nhàng rút chỉ ra.

  

  

• 2

  Pha nước bột và làm nước sốt
  

  Đầu tiên, bạn khuấy đều 100gr bột chiên giòn với 50ml nước trong bát đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn để tạo độ bóng đẹp cho món chiên.

  Tiếp theo, pha nước sốt bằng cách trộn 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 chén nước lạnh, khuấy đều.

  Bạn cũng có thể làm nước chấm bằng cách trộn 1 muỗng canh xốt mayonnaise với 2 muỗng canh tương ớt trong chén nhỏ, khuấy đều.

  

  

  

• 3

  Chiên tôm
  

  Cho khoảng 3 muỗng canh nước bột pha vào chén tôm đã ướp tiêu, trộn đều.

  Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu sôi, bạn lần lượt nhúng tôm qua lớp bột chiên giòn khô còn lại (khoảng 50gr chưa pha nước), rồi thả vào chảo chiên.

  Chiên tôm đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

  

  

  

• 4

  Chiên nấm kim châm
  

  Bạn cho phần nấm kim châm đã rửa sạch, ráo nước vào chén bột chiên giòn pha nước, trộn đều.

  Rồi lăn nấm qua dĩa bột chiên giòn khô như với tôm, chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

  Mách nhỏ: Nên đánh tơi nấm kim châm và chiên từng nhúm nhỏ để nấm giòn, tạo độ xơ giống như rơm thật.

  

  

• 5

  Xóc tôm chiên
  

  Bạn bắc chảo lên bếp, cho ít dầu rồi phi thơm 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi và 1 muỗng canh ớt băm.

  Rồi cho phần nước sốt đã pha ở bước 2 vào, nấu lửa vừa đến khi nước sốt hơi sệt lại.

  Tiếp theo, cho hết tôm chiên và 1 muỗng canh đầu hành thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp là xong.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Tôm chiên ủ rơm có lớp vỏ ngoài giòn rụm, khi chấm cùng nước sốt bạn sẽ cảm nhận vị béo cay hài hòa mà không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của tôm đất. Đặc biệt, nấm rơm chiên giòn tạo cảm giác lạ miệng, rất thú vị.