Cách làm thịt ba rọi chiên giòn lắc sả tắc thơm ngon, dễ làm tại nhà

Sơ chế thịt ba rọi

Để khử mùi và làm sạch thịt ba rọi, bạn ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi rửa sạch và để ráo.

Ớt đỏ rửa sạch, thái lát. Chanh cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt.

Sả bỏ gốc, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Tắc rửa sạch, cắt lát mỏng.

Lá chanh và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

Trụng sơ thịt ba rọi

Đem thịt ba rọi trụng sơ trong nước sôi khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Để da thịt khi chiên giòn hơn, lau khô miếng thịt, dùng nĩa xăm nhẹ lên da heo.

Rưới đều nước cốt chanh và 1 muỗng canh muối lên da, lau khô lại rồi đem đi chiên.

Chiên thịt

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho vào 10 muỗng canh dầu ăn.

Khi dầu nóng, cho thịt ba rọi vào chiên khoảng 15 phút đến khi vàng đều hai mặt, rồi vớt ra để ráo dầu.

Để thịt nguội bớt, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Lắc sả tắc

Cho thịt vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối tôm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, cùng tắc, sả, ớt, lá chanh và ngò rí đã cắt lát hoặc thái nhỏ.

Lắc đều tay để các nguyên liệu hòa quyện, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Thịt ba rọi là nguyên liệu quen thuộc nhưng dễ ngán nếu ăn nhiều. Tuy nhiên khi lắc cùng sả tắc, món ăn trở nên hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng, ăn hoài không chán.

Thịt chiên giòn rụm kết hợp vị chua mặn ngọt vừa phải, kích thích vị giác, rất thích hợp để chiêu đãi cả nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua về, rửa sạch thịt heo để loại bỏ bụi bẩn, để ráo. Chần sơ phần da trong nước sôi khoảng 2 phút. Dùng cây xiên xăm nhẹ lên da và thoa chanh lên bề mặt da. Cuối cùng, dùng máy sấy sấy khô phần da trong 20 – 30 phút cho đến khi da săn lại.

Tắc, ớt, sả, lá chanh rửa sạch rồi thái nhỏ, để riêng.

Chiên thịt

Phần thịt đã sơ chế, bạn cho vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút, đặt phần da lên trên để da giòn. Trong quá trình chiên, bạn nên kiểm tra để thịt không bị khô.

Thịt chiên xong, thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Chế biến

Bỏ thịt đã chiên vào tô, thêm tắc, sả, ớt, lá chanh đã chuẩn bị cùng gia vị gồm 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng muối tôm. Có thể đậy kín tô và lắc đều hoặc dùng tay trộn để nguyên liệu hòa quyện.

Thành phẩm

Thịt ba rọi sau khi trộn thấm đều gia vị, thơm mùi sả và tắc, da giòn, thịt mềm mọng nước. Bạn có thể ăn kèm rau sống hoặc bánh phồng để tăng thêm hương vị.