Cách làm thịt ba rọi chiên muối da giòn ngon tuyệt, không bị văng dầu

Cách chế biến Thịt ba rọi chiên muối da giòn

• 1

  Sơ chế thịt heo
  

  Rửa sạch thịt ba rọi sau khi mua về, rồi cắt thành miếng vừa ăn, có thể làm đôi hoặc làm ba tùy thích.

  Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không bị hôi: Rửa thịt nhiều lần với nước sạch, có thể dùng chút muối pha loãng để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.

  

  

• 2

  Luộc thịt
  

  Cho 1 lít nước vào nồi sao cho ngập phần da thịt ba rọi.

  Thêm vào 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh baking soda để phần da khi chiên sẽ phồng xốp, giòn và không bị văng dầu.

  Khi nước sôi, thả thịt vào, đặt phần da xuống dưới, đậy nắp và luộc khoảng 10 phút.

  Luộc trước giúp da thịt khi chiên sẽ giòn hơn, thịt chín mềm và giữ được độ mọng nước, đồng thời tiết kiệm thời gian chiên.

  

  

• 3

  Ướp thịt
  

  Vớt thịt ra, dùng dao khứa những đường ca rô trên phần da heo, lưu ý chỉ khứa phần da, tránh chạm vào lớp mỡ để khi chiên da sẽ phồng xốp, giòn và ngon hơn.

  Ướp 1/2 muỗng canh muối cho 2 miếng thịt, dùng muỗng chà xát đều lên toàn bộ miếng thịt, đặc biệt là phần da.

  Vắt 1/2 quả chanh lên phần da để thịt thấm vị và thơm ngon hơn, sau đó ướp trong khoảng 10-30 phút.

  

  

• 4

  Chiên thịt
  

  Chuẩn bị chảo sâu lòng với lượng dầu ngập miếng thịt. Khi dầu sủi tăm, cho 1 muỗng canh bột bắp vào dầu để giảm hiện tượng văng dầu khi chiên.

  Thả miếng thịt vào chiên từng mặt đến khi vàng đều, đẹp mắt.

  Lật phần da xuống dưới để da giòn rụm. Nếu thấy dầu văng nhiều, có thể thêm bột bắp vào dầu.

  Vớt thịt ra giấy thấm dầu và cắt thành miếng vừa ăn.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Phần da heo giòn tan hòa quyện cùng miếng thịt mềm thơm, tạo nên món ăn đơn giản mà hấp dẫn. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!