Thịt ba rọi là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt, nhưng bạn đã từng thử làm món thịt ba rọi chiên nước mắm chưa? Nếu chưa, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay để học 2 công thức thịt ba rọi chiên nước mắm cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn nhé!
1. Thịt ba rọi chiên nước mắm
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt ba rọi chiên nước mắm Cho 4 người
Thịt ba rọi 600 gr Bột chiên giòn 3 muỗng canh Bột gạo 3 muỗng canh Hành tím 5 củ Gừng 1 nhánh Tỏi 2 tép Ớt 1 trái Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 330 ml Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt ba rọi chiên nước mắm
-
Sơ chế thịt
Bạn hãy dùng 1 muỗng canh muối xoa đều lên miếng thịt ba rọi, massage nhẹ nhàng khoảng 5 phút để làm sạch, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, lấy 2 củ thái lát, phần còn lại băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
-
Luộc thịt
Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng lát, 2 củ hành tím lát và 1 muỗng cà phê muối vào, đun sôi rồi cho thịt ba rọi vào luộc khoảng 5 phút.
Vớt thịt ra, dùng dao khứa nhiều đường trên phần da để khi chiên da được giòn và nở phồng hơn, rồi để ráo nước.
-
Ướp thịt
Cho thịt đã luộc vào tô lớn, thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn, trộn đều và ướp trong 20 phút.
-
Nhúng bột thịt
Trộn 3 muỗng canh bột chiên giòn với 3 muỗng canh bột gạo trên dĩa lớn.
Lấy từng miếng thịt đã ướp, loại bỏ tỏi, ớt, hành bám trên thịt rồi áo đều bột lên thịt.
Lưu ý: Bỏ phần tỏi, ớt, hành bám trên miếng thịt trước khi áo bột để tránh bị cháy khi chiên.
-
Chiên thịt
Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng.
Cho từng miếng thịt đã áo bột vào chiên đến khi vàng giòn đều hai mặt.
-
Làm thịt chiên nước mắm
Bắc chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm phần tỏi, ớt, hành tím còn lại.
Thêm 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều rồi cho thịt chiên vào đảo trên lửa nhỏ khoảng 5 phút để thấm đều sốt.
-
Thành phẩm
Thịt ba rọi chiên nước mắm có lớp vỏ vàng giòn, thơm bùi béo ngậy cùng nước sốt đậm đà, mặn ngọt hài hòa. Dùng kèm cơm nóng rất ngon miệng.
2. Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Thịt ba rọi 500 gr Bột chiên giòn 3 muỗng canh Hành tím băm 2 muỗng cà phê Tỏi băm 2 muỗng cà phê Ớt băm 1 muỗng cà phê Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê Nước mắm 1.5 muỗng canh Dầu ăn 330 ml Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, dùng muối xát kỹ lên toàn bộ miếng thịt ba rọi (500gr) trong 3 – 5 phút, rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa vừa và thả thịt vào luộc khoảng 15 phút đến khi thịt chín mềm thì vớt ra đĩa.
Dùng nĩa xiên nhẹ lên bề mặt thịt, rồi dùng tay xoa đều 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh bột chiên giòn lên thịt.
Chuyển thịt vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều bằng muỗng.
Cuối cùng, bạn cho thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn vào, trộn đều lần nữa và ướp khoảng 5 phút để thịt thấm gia vị.
-
Chiên thịt heo
Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun lửa vừa đến khi dầu nóng lăn tăn thì cho thịt vào chiên.
Chiên phần da trước khoảng 5 – 7 phút để da vàng giòn rồi chiên các mặt còn lại thêm 10 – 15 phút cho đều màu, sau đó vớt ra đĩa để ráo dầu.
-
Cách làm nước mắm rim thịt
Bắc chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm 2 muỗng cà phê tỏi, 2 muỗng cà phê hành tím và 1 muỗng cà phê ớt băm.
Cho lần lượt 2 muỗng canh nước, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt vào, khuấy đều.
Khi gia vị tan hết, cho thịt ba rọi chiên vào đảo đều và rim khoảng 5 – 7 phút để thịt thấm sốt.
Khi nước sốt sánh lại, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, để thịt nguội 5 phút rồi cắt thành lát mỏng, trình bày ra đĩa là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Thịt ba rọi chiên nước mắm có màu vàng ruộm rất bắt mắt, vị đậm đà hài hòa, từng thớ thịt săn chắc, ngọt tự nhiên. Phần nạc và mỡ vừa phải khiến món ăn không bị ngấy, rất dễ ăn.
Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon
- Thịt ba rọi ngon là phần thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, không quá nhiều mỡ gây ngấy, cũng không quá nạc khiến món ăn khô.
- Nên chọn thịt có lớp da ngoài dày, mỡ khoảng 1.5 – 2 cm, phần nạc bám chặt vào mỡ. Tránh mua thịt có da quá dày vì thường là lợn nuôi lâu, ăn sẽ không ngon.
- Quan sát màu sắc thịt: thịt ba rọi tươi có da khô, màu đỏ hoặc hồng tươi; khi cắt ra thịt màu hồng sáng, da trắng hồng, mỡ trắng sáng.
- Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn tay vào thịt, nếu vết lõm nhanh trở lại là thịt tươi ngon.
- Không chọn thịt có màu nhợt nhạt, thớ thịt mềm, có dịch nhờn vì đó là thịt ôi thiu.
Mẹo thực hiện món ăn đúng chuẩn
- Để da thịt nở phồng và giòn, khi chiên không bị khô, bạn có thể luộc thịt trước cùng một ít baking soda.
- Để tránh dầu bắn khi chiên, cho một chút muối vào dầu nóng trước khi chiên, giúp da heo giòn hơn.
Bạn có thể tham khảo cách làm thịt ba rọi chiên nước mắm tại Bách hóa XANH
Xem thêm:
Hy vọng bạn sẽ tự tin thực hiện thành công 2 cách làm thịt ba rọi chiên nước mắm đơn giản này để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và phong phú. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
