-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn non kho tiêu Cho 2 người
Sườn non heo 400 gr Nước lọc 100 ml Nước mắm 50 ml Dầu ăn 1 ít Hành tím/ tỏi 100 gr Ớt tươi 100 gr Đầu hành lá 50 gr Rau ngò 100 gr Đường 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/muối/bột ngọt/hạt nêm)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua sườn non heo tươi ngon
- Sườn tươi thường có màu hồng tươi, thịt săn chắc và đàn hồi tốt.
- Vì là món kho, bạn nên chọn sườn nhiều nạc, ít mỡ hoặc không mỡ để khi nấu sườn giữ được vị ngon và không bị ngấy.
- Tránh chọn những miếng sườn có bề mặt nhớt, dính hoặc có mùi hôi ôi.
Cách chế biến Sườn non kho tiêu
-
Sơ chế sườn và nguyên liệu
- Khi mua sườn về, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 3-5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Chặt sườn thành từng khúc vừa ăn, khoảng 2 đốt tay. Nếu chưa chế biến ngay, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Rửa sạch đầu hành lá và tỏi, sau đó đập dập và băm nhuyễn.
Cách sơ chế sườn heo không bị hôi:
- Bên cạnh ngâm muối, bạn có thể chần sơ sườn khoảng 1 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó đổ bỏ nước chần.
- Hoặc đun sôi nước với vài lát gừng và chút rượu trắng, rồi cho sườn vào chần trong 3-5 phút. Tắt bếp và rửa sạch sườn lại trước khi ướp.
-
Ướp sườn
Trộn đều sườn với tỏi, đầu hành băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và chút tiêu xay.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 giờ để sườn thấm đều gia vị.
Mách nhỏ:
- Ướp sườn với chút rượu giúp khử mùi tanh và làm sườn mềm ngon hơn sau khi nấu.
- Thời gian ướp ít nhất 1 giờ giúp gia vị thấm sâu, món ăn đậm đà hơn.
-
Chế biến sườn kho
Bật bếp ở lửa vừa, cho chút dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào nồi để thắng nước màu. Khi đường tan chảy và bắt đầu kẹo lại, hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay.
Khi đường chuyển màu vàng đẹp và sủi bọt, cho sườn đã ướp vào nồi, vặn lửa nhỏ lại.
Thêm 100ml nước lọc, đậy nắp và kho trong khoảng 20 phút đến khi nước gần cạn thì nêm thêm chút bột ngọt, đun tiếp 5 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
Bạn có thể mua nước màu sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín, hoặc tự làm theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Xem thêm: Cách làm nước màu – nước hàng tại nhà cho các món kho thêm hấp dẫn.
-
Hoàn thành
Cho sườn ra đĩa, trang trí thêm rau ngò, vài lát ớt tươi và rắc chút tiêu xay lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Hương thơm nồng nàn của tiêu và ớt kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của sườn tạo nên món ăn vừa cay vừa đậm đà, rất hợp để ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì.
Đây là món ngon tuyệt vời cho những bữa cơm ấm áp của gia đình bạn.
Mẹo bảo quản sườn non heo trước và sau khi chế biến
- Nên sử dụng sườn ngay sau khi mua. Nếu chưa dùng ngay, hãy bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Trước khi chế biến, ngâm sườn trong nước lạnh khoảng 10 phút để rã đông.
- Phần sườn thừa nên cho vào hộp kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát. Khi dùng lại, hâm nóng bằng nồi hoặc lò vi sóng.
Xem thêm:
Vậy là bạn đã có thêm một món ăn thơm ngon, đậm đà và rất đơn giản cho thực đơn gia đình rồi. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công với món sườn non kho tiêu và có những phút giây ấm áp bên mâm cơm gia đình thân yêu.
