-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Cá diêu hồng là loại cá rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ vào bếp cùng bạn thực hiện món cá diêu hồng kho lạt. Đây là món kho đậm đà, thơm ngon, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.
Nguyên liệu làm Cá diêu hồng kho lạt Cho 4 người
Cá diêu hồng 800 gr (1 con) Cà chua 200 gr Hành lá 5 nhánh Hành tím 1 củ Tỏi 1 tép Ớt 1 trái Hành tây 1 củ Gừng 1 nhánh (20gr) Nước mắm 1.5 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá diêu hồng tươi
- Cá diêu hồng tươi ngon là những con còn bơi khỏe mạnh, mắt sáng và vảy bóng mượt. Tránh chọn cá bơi yếu hoặc có dấu hiệu phình bụng bất thường.
- Nếu mua cá đã làm sẵn, bạn nên chọn cá có mang màu đỏ hồng, vảy dính chắc, mắt trong và hơi lồi, khi ấn vào thân cá có độ đàn hồi.
- Không mua cá có mắt thụt vào trong, bụng mềm và khi ấn vào vết lõm không phẳng lại, vì đó là cá đã ươn, không tươi ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi, đều màu, vỏ căng mọng, không trầy xước, cầm chắc tay.
- Cà chua thơm nhẹ nhàng, cuống còn xanh tươi và dính chắc vào quả là loại tươi ngon. Kéo thử cuống nếu không rơi ra dễ dàng thì cà chua rất tươi.
- Tránh mua quả có màu đỏ quá đậm, vỏ nhăn nheo, cuống héo hoặc rời rạc, không có mùi thơm vì đó là cà chua chín quá hoặc bị dập nát.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cá diêu hồng kho lạt
-
Sơ chế cá diêu hồng
Khi mua cá diêu hồng về, bạn làm sạch vảy, mang và ruột cá. Dùng muối chà xát toàn thân cá rồi rửa lại thật sạch với nước.
Sau đó, cắt cá làm đôi thành hai khúc để dễ kho hơn.
Mẹo khử mùi tanh cho cá diêu hồng
- Đầu tiên, bạn làm sạch cá thật kỹ, loại bỏ hết phần máu đông và những mảng trắng đục trong bụng cá để cá không bị tanh.
- Dùng muối hột xát đều thân cá khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Ngoài ra, bạn có thể pha loãng nước cốt chanh với một ít muối, ngâm cá trong khoảng 10 phút rồi rửa lại.
- Cũng có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá, cách này giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.
Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá diêu hồng.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt thành đoạn khoảng 2 lóng tay.
Bóc vỏ hành tím và tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bổ đôi. Gừng gọt vỏ, cắt thành sợi.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
-
Xào cà chua
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa và làm nóng nồi. Cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu nóng già.
Tiếp theo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, rồi cho 1/3 số cà chua đã cắt múi cau vào xào khoảng 3 phút cho mềm.
-
Kho cá
Khi cà chua vừa chín tới, bạn cho vào nồi 500ml nước, thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ớt cắt đôi vào nồi.
Khi nước sôi, bạn cho cá diêu hồng cùng với gừng cắt sợi vào kho với lửa vừa. Kho đến khi cá chín mềm.
Cuối cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho phần cà chua còn lại, hành tây và hành lá vào nồi. Đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá diêu hồng kho lạt khi hoàn thành sẽ nóng hổi, thơm lừng, nước kho đậm đà vừa miệng, thịt cá ngọt mềm và không bị bở.
Bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún tươi đều rất hợp vị.
Đừng quên chuẩn bị thêm chén mắm ớt cay để chấm cá, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn nhé!
Xem thêm
Cá diêu hồng kho lạt là món ăn thơm ngon, đậm đà, rất thích hợp để làm mới bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công công thức từ Cách Nấu Ngon.
*Tham khảo hình ảnh và công thức tại kênh YouTube: HỒNG THANH FOOD
