Chuẩn bị

25 phút
Chế biến

1 giờ 10 phút
Độ khó

Trung bình

Sườn dê có thể được chế biến thành đa dạng các món canh vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Trong đó, sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu là món ăn mang hương vị đặc trưng và công dụng tuyệt vời, được nhiều người yêu thích. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thực hiện món sườn dê hầm này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu Cho 4 người

Sườn dê 1 kg Thuốc bắc 1 gói Táo đỏ 20 gr Long nhãn 15 gr Thục địa 15 gr Quế/ hồi/ thảo quả 10 gr Nước 2 lít Rượu trắng 100 ml Rau ngải cứu 1 bó Gừng 1 củ Bột gừng 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Bột nêm/đường/muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sườn dê tươi ngon

Khi chọn sườn dê, bạn nên ưu tiên những khúc có màu đỏ hồng, kích thước vừa, dẹt và lớp da mỏng màu nâu nhạt.
Thịt dê tươi khi ấn nhẹ sẽ có độ đàn hồi tốt, bề mặt mềm mịn, đồng thời có mùi đặc trưng của thịt dê.
Để món canh thêm đậm đà, hãy chọn sườn có cả phần nạc và mỡ để tạo vị béo ngậy tự nhiên.
Tránh mua sườn có mùi lạ, thịt tím tái hoặc bề mặt nhớt vì có thể là sườn để lâu, không còn tươi ngon.

Cách chọn mua long nhãn chất lượng

Chọn những hạt long nhãn vàng nhạt, sáng đều màu, tròn trịa và các múi đều nhau, khi sờ không bị dính tay.
Không nên mua long nhãn có màu đỏ sẫm, bị cháy hoặc có đốm đỏ trên đầu múi vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
Long nhãn kém chất lượng thường mềm, ẩm ướt và dính chặt, không giữ được hình dạng.
Để đảm bảo chất lượng, hãy mua long nhãn ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

Nguyên liệu món ăn sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu

Cách chế biến Sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu

1

Sơ chế sườn dê

Trước hết, bạn chặt sườn dê thành từng miếng khoảng 5cm, rồi cho vào thau cùng 2 muỗng canh bột gừng và 100ml rượu trắng, trộn đều và ướp trong 15 phút. Sau đó, rửa sạch sườn dê dưới vòi nước.

Tiếp theo, đun sôi một nồi nước cùng với gừng tươi đã đập dập, sau đó cho sườn dê vào trụng khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi. Vớt sườn ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
2

Sơ chế nguyên liệu khác

Rửa sạch thuốc bắc, táo đỏ, long nhãn, thục địa, quế, hồi, thảo quả với nước. Rau ngải cứu nhặt lấy phần lá non và đọt, rửa sạch rồi để ráo.

Gọt sạch vỏ 5gr gừng rồi thái thành sợi nhỏ.
3

Hầm sườn dê thuốc bắc

Bắc nồi lên bếp, khi nồi nóng, cho thuốc bắc, quế hồi, thục địa, long nhãn vào rang đều cho thơm. Sau đó đổ 2 lít nước và sườn dê đã sơ chế vào nồi, đun sôi trong khoảng 20 phút. Trong quá trình nấu, nếu thấy bọt nổi lên thì nhớ vớt bỏ để nước trong hơn.

Thêm vào nồi 2 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh muối, đảo đều.

Tiếp tục hầm với lửa vừa trong khoảng 60 phút đến khi thịt sườn mềm, nước trong nồi cạn còn khoảng một nửa thì hạ lửa nhỏ, nấu thêm 10 – 15 phút rồi tắt bếp.
4

Hoàn thành

Khi sườn đã mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho rau ngải cứu vào trụng sơ qua nước sôi.

Múc sườn dê hầm thuốc bắc cùng với ngải cứu ra tô, rắc vài sợi gừng thái nhỏ lên trên và thưởng thức lúc còn nóng. Món này ăn kèm bún hoặc cơm đều rất hợp vị.
5

Thành phẩm

Thịt sườn dê mềm thơm, hòa quyện cùng hương vị đặc trưng của thuốc bắc, vị bùi ngọt của táo đỏ và long nhãn chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn.

Món sườn dê hầm thuốc bắc không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!