Cách làm sữa chua không đường mịn màng tại nhà đơn giản dễ thực hiện

Cách làm Sữa chua không đường

• 1

  Nấu sữa tươi
  

  Trước tiên, bạn cần tiệt trùng dụng cụ và hũ đựng sữa chua bằng cách trụng trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút. Việc này giúp loại bỏ vi khuẩn, tránh sữa chua bị nhớt.

  Cho 1 lít sữa tươi không đường vào nồi, đun lửa vừa trong 5 phút. Khi sữa bắt đầu bốc hơi nóng và xuất hiện các bọt nhỏ li ti ở thành nồi, tắt bếp và để sữa nguội đến khoảng 45 – 48 độ C.

  Mách nhỏ:

  • Đun sữa giúp protein trong sữa liên kết thành dạng lưới, tạo điều kiện cho men phát triển tốt hơn. Đồng thời, nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt vi khuẩn có hại mà vẫn giữ lại vi khuẩn có lợi.
  • Đun sữa trước khi cho men cái vào rất quan trọng, nhiệt độ sữa nên khoảng 75 – 80 độ C để tránh tình trạng sữa bị nhớt hoặc tách nước.

  

  

• 2

  Cho sữa chua cái vào sữa tươi
  

  Khi sữa nguội còn khoảng 40 – 45 độ C, bạn có thể kiểm tra bằng cách nhỏ vài giọt sữa lên cổ tay thấy ấm là vừa. Lúc này, cho men cái vào và khuấy nhẹ nhàng theo một chiều đến khi men hòa tan hoàn toàn.

  Mách nhỏ:

  • Không cho men vào khi sữa trên 50 độ C vì nhiệt cao sẽ làm chết men, khiến sữa chua bị tách nước và không đông được.
  • Nếu men sữa chua được bảo quản lạnh, hãy để men về nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi dùng.

  

  

• 3

  Ủ sữa chua
  

  Khuấy xong men cái, bạn đổ hỗn hợp vào bình, sau đó rót từ từ vào các hũ nhỏ. Hớt bỏ lớp bọt phía trên rồi đậy kín nắp hũ.

  Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, đổ nước nóng khoảng 50 – 60 độ C vào thùng rồi đậy nắp. Ủ trong 8 tiếng để sữa chua đông lại.

  Mách nhỏ:

  • Với nơi lạnh, bạn nên thay nước ấm sau 4 tiếng để duy trì nhiệt độ ổn định.
  • Tránh di chuyển thùng trong lúc ủ để men không bị xáo trộn và yếu đi.
  • Trước khi đổ sữa chua vào hũ, hãy lau khô hũ. Nên dùng hũ thủy tinh vì giữ nhiệt tốt hơn hũ nhựa.
  • Nếu không có nước ấm, bạn có thể ủ khô bằng cách lót khăn bông trong thùng xốp rồi đặt hũ sữa chua vào, giữ nơi ấm áp.

  

  

• 4

  Cho sữa chua vào tủ lạnh
  

  Sau 8 tiếng ủ, sữa chua đã đặc lại và có thể úp ngược mà không chảy. Lúc này, bạn cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Sữa chua đông mịn, không hề bị nhớt. Bạn có thể ăn kèm cùng ngũ cốc, trái cây hoặc dùng hỗ trợ quá trình ăn kiêng rất hiệu quả.