Ai đã từng thưởng thức cà ri kiểu Thái chắc hẳn sẽ muốn thưởng thức thêm lần nữa đúng không? Trong bài viết này, Cách Nấu Ngon sẽ vào bếp cùng bạn thực hiện 2 cách làm cà ri Thái ngay tại nhà nhé!
1. Cà ri đỏ Thái Lan – Thai Red Curry
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
5 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cà ri đỏ Thái Lan – Thai Red Curry Cho 250ml sốt cà ri
Ớt khô 16 quả Sả 2 cây Riềng 10 g Tỏi 4 nhánh Rau mùi 4 cây Bột thì là 1/2 muỗng cà phê Bột rau mùi 1/2 muỗng cà phê Gạch tôm xào dầu ăn 1 muỗng canh Vôi 1 muỗng cà phê Hành tím 2 củ
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cà ri đỏ Thái Lan – Thai Red Curry
-
Sơ chế nguyên liệu
Ớt bỏ hết hạt rồi đun với 200ml nước, khi nước sôi thì để ngâm trong 30 phút.
Riềng gọt vỏ, bào nhỏ vụn.
Chanh cũng bào lấy vỏ thành vụn tương tự riềng, chỉ lấy 2 muỗng cà phê.
Sả cắt thành lát nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, rau mùi cắt nhỏ.
Hành tím lột vỏ và thái mỏng.
-
Xay nguyên liệu
Cho toàn bộ nguyên liệu sơ chế gồm sả, ớt, tỏi, hành tím, riềng, rau mùi, bột rau mùi, bột thì là, gạch tôm xào dầu ăn, vôi và nước ngâm ớt vào máy xay sinh tố.
Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.
-
Thành phẩm
Sốt cà ri đỏ sau khi hoàn thành có màu đỏ bắt mắt, hương thơm hấp dẫn từ các nguyên liệu và vị cay nhẹ của ớt. Bạn có thể dùng sốt này thay thế cho những loại cà ri mua sẵn để nấu các món như cà ri gà, lẩu cà ri,…
2. Cà ri đỏ thịt gà kiểu Thái – Panang
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Cà ri đỏ thịt gà kiểu Thái – Panang Cho 4 người
Cà ri thái 6 muỗng canh (có thể tự làm từ công thức trên) Thịt gà 400 g Nước cốt dừa 400 ml Bí ngô 150 g Đậu que 120 g Húng quế 1 nhánh Lá chanh 5 g (3 lá) Gia vị 10 g (đường/nước mắm) Gừng 3 lát
Dụng cụ thực hiện
Nồi, thớt, dao, chảo…
Mẹo chọn mua gà ngon:
Khi mua gà sống:
- Cầm hai con gà cùng kích cỡ, con nào nặng hơn thì thịt chắc hơn.
- Mỏ gà sắc, sáng bóng, không có nhớt.
- Chân gà thẳng, đều, không trầy xước hay có vết đỏ lạ.
- Bóc lớp lông, da gà mỏng, mềm, ấn vào thấy săn chắc, không nhão.
- Diều gà không căng cứng chứng tỏ gà khỏe.
Khi mua gà làm sẵn:
- Da gà ta vàng nhạt, chỉ vàng đậm ở vài chỗ như ức, cánh; gà siêu trứng có màu trắng hoặc vàng toàn thân (có thể nhuộm hóa chất).
- Da mỏng, mịn, đàn hồi tốt, thịt không hôi, không có vết bầm hay tụ máu.
- Kiểm tra vùng nghi bơm nước bằng cách ấn nhẹ, nếu nhão hoặc biến dạng thì không nên mua.
Lưu ý: Nên chọn loại cà ri Thái phù hợp cho món này. Nếu không có, bạn có thể tham khảo công thức cà ri đỏ Thái tự làm ở phần trên.
Cách chế biến Cà ri đỏ thịt gà kiểu Thái – Panang
-
Sơ chế và luộc gà
Làm sạch lông gà hoặc nhờ người bán làm sẵn, sau đó bóp với muối và giấm để giảm mùi hôi.
Dùng dao khứa sát xương để tách thịt và xương.
Luộc xương gà với 400ml nước và 3 lát gừng, đun sôi trong 3 – 5 phút rồi tắt bếp.
Thịt gà cắt miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Đậu que bỏ chỉ, bẻ đôi.
-
Nấu cà ri
Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 6 muỗng canh cà ri thái đỏ vào xào lửa nhỏ đến khi sốt khô lại.
Thêm phần nước luộc gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đợi 3 phút.
Cho 400ml nước cốt dừa và lá chanh vào, khuấy đều.
Nêm 1/2 muỗng đường, 1 muỗng mắm, điều chỉnh lại gia vị vừa ăn.
Cho thịt gà vào, đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng đảo đều khoảng 5 phút đến khi nước sốt sệt lại như ý.
Cuối cùng, cho bí đỏ và đậu que vào nấu đến khi bí mềm thì tắt bếp. Rắc lá húng quế lên cho thơm.
-
Thành phẩm
Món cà ri gà Thái này nhìn rất hấp dẫn, vị đậm đà với vị ngọt tự nhiên từ gà và bí. Thịt gà mềm, thấm gia vị. Bạn có thể dùng kèm với cơm, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
Trên đây là 2 cách nấu cà ri kiểu Thái mà Cách Nấu Ngon đã tìm hiểu và chia sẻ đến bạn. Hãy thử nấu ngay cho gia đình thưởng thức nhé, chúc bạn thành công.
Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube RecipeTin Eats
