Cách làm mứt củ đậu – món mứt củ sắn thơm ngon, lạ miệng cho ngày Tết

Cách chế biến Mứt củ đậu – củ sắn

• 1

  Sơ chế củ đậu
  

  Gọt vỏ củ đậu, rửa sạch rồi cắt thành que dày khoảng 1 lóng tay.

  Chuẩn bị thau nước với 2 lít, cho thêm 1 muỗng canh vôi ăn trầu và khuấy đều để vôi tan hoàn toàn.

  Để yên khoảng 15 phút cho vôi lắng xuống đáy, sau đó lấy phần nước trong phía trên để ngâm củ đậu.

  Ngâm củ đậu trong nước vôi khoảng 2 – 3 tiếng.

  Sau khi ngâm xong, rửa củ đậu qua 4 – 5 lần nước sạch rồi để ráo.

  

  

  

  

• 2

  Luộc củ đậu
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước lọc vào và đun sôi với lửa lớn. Thêm 1 muỗng canh muối cùng phần củ đậu đã sơ chế, chần sơ cho đến khi nước sôi lại thì vớt ra để ráo.

  

  

• 3

  Ướp củ đậu với đường
  

  Cho 500gr đường vào tô củ đậu, trộn đều và ướp qua đêm để đường thấm sâu vào từng miếng củ đậu.

  

  

  

• 4

  Sên mứt củ đậu
  

  Bắc chảo lên bếp, cho phần củ đậu đã ướp (bao gồm cả nước đường) vào chảo, sên mứt với lửa lớn cho đến khi nước đường cạn còn khoảng một nửa lượng ban đầu.

  Giảm lửa nhỏ, tiếp tục sên cho đến khi đường bắt đầu kết tinh bám quanh các miếng mứt thì tắt bếp. Mứt lúc này còn hơi ướt nhưng sẽ nhanh khô ráo khi để trong chảo nóng.

  Cuối cùng, cho 1 ống vani vào, đảo đều đến khi mứt khô ráo hoàn toàn và có mùi thơm nhẹ.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Mứt có hương vani thơm nhẹ, vị ngọt dịu, mềm dẻo đem lại cảm giác thanh mát, khác biệt khi thưởng thức.