-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Mỗi khi thèm ăn vặt, một thanh kẹo mè gạo lứt giòn tan, thơm lừng quả thật là món quà tuyệt vời cho bạn và gia đình. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện món ăn vặt giòn rụm, ngọt thanh, bổ dưỡng này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Kẹo gạo lứt với mè Cho 5 người
Gạo lứt 500 gr Đường 150 gr Đường mạch nha 80 gr Đậu phộng rang 100 gr Mè rang 100 gr Siro bắp 1 muỗng cà phê Baking soda 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn gạo lứt ngon, chất lượng
- Khi mua gạo lứt, bạn nên chọn những hạt có lớp vỏ ngoài hơi thô ráp và sáng bóng bởi lớp cám bao phủ bên ngoài.
- Gạo lứt huyết rồng là loại ngon nhất, khi bẻ đôi hạt gạo có màu đỏ bên trong, vị ngọt đậm hơn gạo lứt thông thường.
- Nên chọn gạo nếp có mùi thơm đặc trưng, không có mối mọt, hạt gạo trơn nhẵn khi cầm lên, đó là gạo mới và chất lượng.
- Tránh mua gạo lứt có dấu hiệu mối mọt vì đó là gạo đã để lâu, dinh dưỡng giảm nhiều so với gạo mới thu hoạch.
Lựa chọn mạch nha chất lượng
- Trên thị trường có 4 loại mạch nha: mạch nha truyền thống, mạch nha công nghiệp làm từ sắn (mì), mạch nha nấu từ chất lỏng nhà máy đường và mạch nha kết hợp mì với bột nếp.
- Để món ăn ngon nhất, bạn nên chọn mạch nha truyền thống có màu vàng đến cánh gián đậm, dẻo, dễ tan và có vị ngọt thanh, thơm nhẹ, không gây gắt cổ.
- Nên mua sản phẩm có thương hiệu, bao bì chắc chắn, đầy đủ thông tin để đảm bảo chất lượng.
- Mạch nha dễ tìm ở siêu thị hoặc trang thương mại điện tử uy tín với giá khoảng 30.000 – 80.000 VNĐ/300gr (cập nhật tháng 11/2021).
Dụng cụ cần chuẩn bị
Cách làm Kẹo gạo lứt với mè
-
Rang gạo lứt
Bắc chảo lên bếp ga, cho hết phần gạo lứt vào và đảo đều tay trong 4 phút đầu với lửa lớn. Sau đó, hạ lửa nhỏ và rang thêm 5 phút nữa cho gạo khô đều rồi tắt bếp.
Đổ gạo lứt đã rang ra tô, để nguội.
-
Nấu mạch nha
Bắc lại chảo rang gạo lứt lên bếp, cho vào 100ml nước lọc, mở lửa vừa và đun sôi trong khoảng 2 phút.
Cho vào chảo 80gr đường mạch nha, 150gr đường, 1/2 muỗng cà phê baking soda và 1 muỗng cà phê siro bắp.
Hạ lửa nhỏ và khuấy đều tay trong 8 – 10 phút cho hỗn hợp tan hết, sôi lên và chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Để kiểm tra mạch nha đã đạt, bạn nhỏ vài giọt vào chén nước lạnh rồi dùng tay bóp lên. Nếu đường đông cứng là đạt yêu cầu.
-
Làm kẹo mè gạo lứt
Khi mạch nha đã đạt chuẩn, bạn cho gạo lứt rang vào, đảo đều tay để mạch nha phủ đều hạt gạo rồi tắt bếp.
Tiếp tục cho vào chảo 100gr đậu phộng và 100gr mè rang, trộn đều khoảng 2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
-
Cắt kẹo
Đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn, dùng tấm ni-lông ép đều để bề mặt kẹo chắc chắn.
Khi kẹo nguội bớt, hơi cứng lại, bạn cắt thành những thanh vừa ăn. Để kẹo nguội hoàn toàn rồi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Kẹo mè gạo lứt sau khi hoàn thành giòn tan, thơm phức mùi mè rang. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi béo của đậu phộng và mè hòa quyện cùng vị ngọt dịu của mạch nha.
Thưởng thức kẹo cùng tách trà nóng sẽ càng thêm hấp dẫn và ngon miệng.
Cách bảo quản kẹo
- Sau khi kẹo nguội hoàn toàn, bạn cho vào hộp đậy kín nắp. Tuyệt đối không đậy kín khi kẹo còn nóng để tránh hơi ẩm làm kẹo bị ỉu và nhanh hỏng.
- Kẹo có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 tuần, hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tháng.
Chỉ với những bước cực kỳ đơn giản, bạn đã có ngay những thanh kẹo gạo lứt mè thơm ngon, giòn tan và bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình. Hãy bắt tay vào bếp và thử ngay nhé. Chúc bạn thành công!
