Hướng dẫn làm mì xào gà chua cay thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng

Cách chế biến Mì xào gà chua cay

• 1

  Sơ chế đùi gà và tim gà
  

  Thịt đùi gà làm sạch, tách bỏ xương rồi cắt thành sợi dài, rộng khoảng 1cm.

  Nếu dùng thịt ức hoặc lườn gà, bạn cũng làm tương tự: rửa sạch, bỏ xương, cắt sợi.

  Tim gà rửa sạch, cắt đôi, loại bỏ hết máu đông nếu có. Dùng muối xoa bóp tim rồi xả lại với nước sạch.

  Mẹo sơ chế thịt gà sạch, không hôi:

  • Nhổ kỹ lông gà, kể cả lông tơ để thịt trắng và bớt mùi hôi.
  • Đập dập 1 củ gừng, trộn với 50ml rượu trắng, thoa đều lên mình gà, để 30 phút. Trước khi chế biến rửa lại thật sạch.

  

  

  

• 2

  Sơ chế mì
  

  Pha nước sốt gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 4 muỗng canh tương cà chua và 1 muỗng canh nước tương, trộn đều.

  Đun sôi nước rồi trụng mì trong 4 phút.

  Vớt mì ra, cho vào tô nước sốt vừa pha, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.

  Lưu ý:

  • Mì trứng có thể mua sẵn hoặc làm bằng máy làm mì tươi tại nhà.
  • Đun nước thật sôi khi trụng mì để mì không bị gãy.

  

  

  

• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

  Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, trộn với một nửa phần hành tỏi gừng, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê đường, ướp khoảng 10 phút.

  Cà rốt rửa sạch, cắt sợi dày khoảng 3mm, dài 5cm. Ớt chuông cắt sợi dày 3mm.

  Cần tây rửa sạch, cắt phần cọng xéo, phần lá cắt nhỏ.

  

  

  

  

• 4

  Ướp thịt gà và tim gà với gia vị
  

  Cho thịt gà và tim gà vào tô, trộn đều với phần hành tỏi gừng băm còn lại, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào. Ướp trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.

  

  

• 5

  Xào thịt gà
  

  Đặt chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 1 lát hành tím phi thơm rồi cho thịt gà và tim đã ướp vào xào lửa lớn, đảo nhanh tay.

  Thêm 1 củ hành tím cắt lát và 5 cây đầu hành lá, xào khoảng 5 phút đến khi thịt chín. Rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi trút thịt ra tô.

  Lưu ý: Xào gà với lửa lớn để thịt không ra nước, giữ được độ ngon.

  

  

  

  

• 6

  Xào các nguyên liệu khác
  

  Xào mì: Cho mì đã trộn nước sốt vào chảo, đảo cùng 1 củ tỏi băm khoảng 1-2 phút đến khi mì ráo nước thì tắt bếp, trút mì ra tô.

  Xào rau củ:

  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, làm nóng, cho cà rốt, ớt chuông và cọng cần tây vào đảo đều, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường.
  • Xào lửa lớn khoảng 2 phút, cho nấm vào xào thêm 2 phút, cuối cùng cho lá cần tây vào đảo đều rồi tắt bếp.

  Trộn 1/3 phần thịt gà và tim gà vào chảo rau củ, phần còn lại để xếp lên trên dĩa mì khi ăn.

  Lưu ý:

  • Nên xào mì ngay sau khi trộn nước sốt để tránh mì bị dính cục khó đảo.
  • Xào rau với lửa lớn để giữ rau giòn, màu xanh đẹp và không bị ra nước.

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Cho mì trộn rau ra đĩa, xếp phần thịt gà lên trên, rắc thêm tiêu xay và ngò rí là có thể thưởng thức.

  Nếu thích, bạn có thể chấm kèm nước tương hoặc tương ớt để tăng hương vị.