Cách làm khoai môn bọc chả cá thác lác chiên giòn, dai hấp dẫn

Cách chế biến Khoai môn bọc chả cá thác lác chiên giòn

• 1

  Sơ chế khoai môn
  

  Đầu tiên, bạn gọt sạch vỏ khoai môn, rửa kỹ rồi cắt lát mỏng. Tiếp theo, thái thành sợi nhỏ, đều nhau để dễ dàng bọc chả cá.

  Mẹo sơ chế khoai môn không bị ngứa

  • Luộc sơ khoai môn trong nước muối loãng khoảng 1 phút rồi ngâm vào nước lạnh giúp giảm ngứa khi chế biến.
  • Gọt vỏ khoai khi củ còn khô ráo, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng rồi mới chế biến.
  • Luôn đeo găng tay nilon khi sơ chế khoai môn để tránh ngứa nhé!

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ lưng rồi để ráo.

  Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành boa rô và ngò rí rửa sạch rồi cũng băm nhỏ.

  Mẹo lấy chỉ tôm nhanh và đúng cách

  • Cách 1: Dùng dao rạch một đường dọc sống lưng tôm rồi kéo chỉ ra ngoài.
  • Cách 2: Đếm ngược từ đuôi lên, dùng tăm xuyên qua rãnh thứ 2 và kéo chỉ ra.
  • Cách 3: Lật ngửa tôm, giữ thân, bóc hai bên đầu tôm rồi nhẹ nhàng tách đầu ra, chỉ tôm sẽ theo đó ra dễ dàng.

  

  

• 3

  Ướp chả cá
  

  Bạn cho cá thác lác và tôm vào tô rồi dùng muỗng tán nhuyễn hoặc dùng chày giã.

  Khi hỗn hợp đã quyện, thêm hành tím, hành boa rô và ngò rí băm nhỏ, nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều để gia vị thấm vào nhân.

  Ủ hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thấm vị.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể giã nhân trong cối để tán nhuyễn hơn.
  • Phủ một lớp dầu ăn mỏng vào tô trước khi cho nhân vào để không bị dính.
  • Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình để món ăn vừa miệng hơn.

  

  

• 4

  Nặn chả cá
  

  Lấy khoảng 1 muỗng canh nhân chả, nặn thành hình trụ cỡ ngón tay. Dùng khoai môn sợi lăn qua để bao lấy miếng chả cá.

  Nhẹ nhàng nắn cho khoai dính chặt, rồi tiếp tục làm cho đến khi hết nguyên liệu.

  Mách nhỏ:

  • Bôi một lớp dầu ăn mỏng lên tay trước khi nặn để chả không bị dính.
  • Dùng lượng khoai môn vừa đủ bọc kín chả và bóp nhẹ hai đầu để chả không bung khi chiên.

  

  

  

• 5

  Chiên chả cá
  

  Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn và đun lửa vừa. Khi dầu nóng, thả từng miếng chả cá bọc khoai môn vào chiên.

  Chiên đến khi miếng chả vàng giòn đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.

  Lưu ý: Nên chiên từng đợt nhỏ để dầu giữ nhiệt, giúp chả giòn ngon và không bị ngấm dầu nhiều.

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Món khoai môn bọc chả cá thác lác đã hoàn thành với lớp vỏ khoai môn bùi ngọt bên ngoài, nhân chả cá dai giòn đậm đà bên trong.

  Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu hấp dẫn.

  Bạn có thể chấm kèm tương mayonnaise hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị nhé!