Cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu nhâm nhi ngày Tết

Cách chế biến Khô gà lá chanh

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Trước tiên, để khử mùi hôi của thịt gà, bạn ngâm phần thịt ức gà trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, rửa sạch và để ráo.

  Dùng 2/3 lượng gừng và sả đã cắt nhỏ cùng 1 củ hành tây và 3/4 lá chanh lót dưới đáy nồi, đặt thịt gà lên trên. Đậy nắp và đun với 500ml nước trên lửa nhỏ đến khi thịt chín và chuyển sang màu trắng thì tắt bếp, vớt thịt ra.

  Thịt gà nguội bớt thì xé thành sợi nhỏ vừa ăn. Hành tím (100gr), 1/3 tỏi và phần gừng còn lại bạn gọt vỏ rồi băm nhỏ. Tương tự, băm nhỏ phần sả và ớt sừng còn lại.

  

  

• 2

  Làm sốt trộn thịt gà
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, bật lửa lớn. Khi dầu nóng, cho toàn bộ hành tím, tỏi, gừng, sả, ớt băm vào xào.

  Khi các nguyên liệu chuyển sang màu vàng, bạn lọc bỏ phần bã. Tiếp đó cho vào chảo hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 ít màu điều cùng 100ml nước luộc gà lúc nãy.

  Hạ nhỏ lửa, đun đến khi hỗn hợp sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

  

  

• 3

  Làm khô gà lá chanh
  

  Cho thịt gà xé sợi vào chảo, trộn đều trên lửa nhỏ đến khi nước sốt thấm đều vào thịt rồi tắt bếp. Múc gà ra khay, để nguội rồi bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 tiếng.

  Sau đó, cho thịt gà vào nồi chiên không dầu cùng với lá chanh, sấy khô trong 10 phút ở nhiệt độ 100 – 120 độ C.

  Nếu thịt gà chưa đủ khô, bạn tiếp tục sấy thêm 5 – 10 phút nữa ở cùng nhiệt độ cho đến khi thịt khô đều, mềm và thơm thì dừng lại.

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Bảo quản khô gà lá chanh trong hộp kín, đậy nắp chặt, để nơi khô ráo. Khi dùng, bạn lấy một lượng vừa đủ ra chén.

  Khô gà có màu vàng ươm, thấm đều gia vị và giữ được độ mềm dai hấp dẫn. Thưởng thức cùng tương ớt, nhâm nhi với lon bia hoặc trà sữa, trà chanh đều rất hợp vị.