-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Kem bơ sầu riêng Cho 6 người
Bơ 120 gr Sầu riêng 80 gr Sữa tươi 50 ml Sữa đặc 200 gr Whipping cream 350 ml Đường xay 2 muỗng cà phê Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn bơ sáp dẻo ngon
- Quan sát cuống bơ: Nên chọn quả có lõi cuống hơi vàng, báo hiệu bơ vừa chín tới. Nếu cuống còn xanh chứng tỏ bơ chưa chín.
- Vỏ bơ: Bơ chín có lớp vỏ màu nâu tím, bề mặt sần sùi đặc trưng.
- Cảm nhận khi cầm: Bơ chín thường nặng tay, chắc chắn và khi ấn nhẹ thấy mềm, lắc nhẹ có tiếng động.
- Nhấn nhẹ đầu bơ, nếu cảm giác mềm là bơ đã chín.
- Tránh chọn bơ có nhiều nốt đen, chai cứng vì có thể không tươi hoặc dễ bị thối.
Chọn sầu riêng tươi ngon
- Hình dáng: Nên chọn những trái hơi méo để có chất lượng tốt hơn so với trái tròn đều.
- Cuống: Lựa chọn trái còn cuống tươi, có mùi thơm đặc trưng. Dùng tay ấn nhẹ nếu thấy cuống hơi ướt tức là còn tươi.
- Gai sầu riêng: Chọn trái có gai xanh, cứng, tươi và nở đều.
- Múi sầu riêng: Sầu riêng chín cây dễ tách múi, có màu vàng óng, cơm dẻo mịn và béo ngậy. Ngược lại, sầu riêng ngâm hóa chất thường khó tách, cơm cứng và màu vàng nhạt.
- Mùi hương: Sầu riêng chín tự nhiên có mùi thơm nồng lan tỏa xa, còn sầu riêng ngâm thuốc thường mùi nhạt hoặc không có mùi.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, máy đánh trứng, dao, rây lọc, khuôn,…
Cách chế biến Kem bơ sầu riêng
-
Lọc thịt bơ và sầu riêng
Bơ cắt đôi, bỏ hạt, dùng muỗng nạo lấy phần thịt rồi cắt nhỏ.
Sầu riêng tách bỏ hạt, chỉ lấy phần cơm vàng thơm.
-
Xay bơ với sầu riêng
Cho 120gr bơ, 80gr sầu riêng, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 50ml sữa tươi vào máy xay sinh tố. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để kem mịn và mượt hơn.
-
Đánh bông whipping cream
Cho 350ml whipping cream và 2 muỗng cà phê đường xay vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông mềm, hơi sệt và có thể tạo vân nhẹ.
Tiếp tục cho thêm 200gr sữa đặc vào và đánh đến khi kem bông mềm, tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống là đạt yêu cầu.
Mách nhỏ: Để kem không bị tách nước, bạn không nên đánh quá lâu nhé!
-
Trộn bơ sầu riêng với whipping cream
Đổ hỗn hợp bơ sầu riêng vào tô kem whipping cream, dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn theo chiều từ dưới lên trên.
Đẩy nguyên liệu nặng từ dưới đáy âu lên phía trên và hất sang một bên, thao tác cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều.
-
Đổ khuôn và làm đông
Đổ hỗn hợp kem vào khuôn, dàn đều mặt, rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Đặt kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó lấy ra xới đều kem, bọc lại và tiếp tục đông lạnh. Thực hiện thao tác này thêm 2 lần để kem mịn và mềm hơn.
-
Thành phẩm
Kem bơ sầu riêng có màu xanh mát mắt, vị mát lạnh cùng mùi thơm nức mũi. Từng muỗng kem mềm mịn tan ngay trong miệng, vị ngọt nhẹ và béo ngậy khiến ai cũng mê mẩn.
Với cách làm kem bơ sầu riêng thơm béo, mềm mịn cùng công thức rất dễ thực hiện, bạn còn ngại gì mà không bắt tay làm ngay hôm nay? Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!
