-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà hấp rượu Cho 4 – 5 người
Gà 1 con Hành tây 1 củ Hành lá 170 gr Rượu trắng 200 ml Nấm rơm 80 gr Rau răm 10 gr Sả 3 cây Hành tím 2 củ Tỏi 1 củ
Gia vị: muối, đường, hạt nêm,…
Dụng cụ thực hiện: nồi, chén bát, thau rổ,…
Cách chọn thịt gà ngon
Đối với gà đã làm sẵn:
- Chọn những con gà có màu vàng đều, đậm ở phần cánh, ức hoặc lưng; thân hình nhỏ gọn, săn chắc với ức hẹp.
- Da gà mỏng, mịn, có độ đàn hồi và không có vết bầm hay đốm máu tụ.
Đối với gà sống:
- Chọn gà có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt nhanh nhẹn, lông mượt và áp sát thân, mỏ nhỏ, bén và không chảy dịch.
- Chân gà nhỏ gọn, da vàng đều, sáng bóng; khi vạch lông thấy da mềm, mỏng và có vệt vàng lớn dưới nách, ức.
Cách chế biến Gà hấp rượu
-
Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về bạn ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Tiếp theo, dùng rượu trắng xoa nhẹ lên thân gà rồi rửa sạch lại với nước lạnh giúp đánh bay mùi hôi tanh.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch hành lá và sả, cắt thành khúc dài khoảng 3 – 4 cm.
Hành tây bóc vỏ, cắt làm 4 phần rồi tách từng lớp để nhét vào bụng gà.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập và băm thật nhuyễn.
Nấm rơm loại bỏ đất, ngâm trong nước muối loãng 10 – 15 phút rồi rửa lại cho sạch.
-
Pha nước ướp
Cho hành tím và tỏi băm vào một chén nhỏ, rồi thêm các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 4 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều.
-
Ướp gà
Thoa đều phần nước ướp lên toàn thân gà đã làm sạch, đeo bao tay ni lông và mát-xa nhẹ nhàng để gia vị ngấm sâu.
Phần nước ướp còn lại bạn có thể đổ vào đầu hoặc bụng gà.
Nhồi rau răm, hành lá, sả băm và nấm rơm vào bụng gà rồi chuẩn bị hấp.
-
Chuẩn bị nước hấp
Bạn có thể dùng nồi hấp hoặc nồi lớn để hấp cách thủy gà.
Đổ vào nồi 1,5 – 2 lít nước cùng 200 – 250 ml rượu trắng chất lượng, đun sôi nhẹ.
-
Hấp gà
Đặt gà lên xửng hấp nếu dùng nồi hấp, hoặc cho gà vào tô lớn rồi đặt trực tiếp trong nồi nước đang sôi để hấp.
Đậy kín nắp và hấp trong 25 – 30 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên nhẹ vào thịt gà.
-
Thành phẩm
Gà hấp rượu là đặc sản miền Tây Nam Bộ, nay bạn có thể tự tay làm ngay tại nhà.
Thịt gà mềm, thơm, giữ vị ngọt tự nhiên, da vàng giòn, khi thưởng thức tan ngay trong miệng. Món này ngon nhất khi chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh đậm đà.
Xem thêm
Thật dễ dàng để làm món gà hấp rượu thơm nồng và hấp dẫn này phải không nào? Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay hôm nay và chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo: Hình ảnh và công thức từ kênh Mon Ngon De Lam.
