Cách làm chè trôi nước gấc nhân sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn và mới lạ

Cách chế biến Chè trôi nước gấc nhân sầu riêng

• 1

  Chuẩn bị nếp
  

  Ngâm 1,5kg nếp sáp trong 1 lít nước sạch khoảng 6 – 8 tiếng để nếp mềm.

  Tiếp theo, cho nếp đã ngâm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với mức cao rồi cho hỗn hợp này vào túi vải sạch, treo lên hoặc đặt trên rổ cao để bột ráo nước trong 4 – 5 tiếng.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể dùng bột nếp đóng gói sẵn để tiết kiệm thời gian, nhưng bột xay từ nếp tươi sẽ giúp món chè dẻo và thơm hơn.
  • Nếu không đủ thời gian ngâm, bạn nên ngâm nếp từ đêm hôm trước để bột được mềm.
  • Để bột nhanh ráo, bạn có thể đặt vật nặng lên túi vải khi treo.

  

  

• 2

  Chuẩn bị nước cốt và nấu đậu
  

  Dùng 1 thau khác, trộn 200gr dừa nạo với 150ml nước ấm, vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt dừa vào nồi đựng 400gr đậu xanh không vỏ, lặp lại việc vắt nước cốt 2-3 lần cho đến khi nước vừa sâm sấp mặt đậu.

  Bắc nồi đậu lên bếp, đun lửa vừa khoảng 15 – 20 phút. Khi nước gần cạn, giảm lửa nhỏ thêm 5 phút rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Nấu đậu với lửa vừa phải để tránh bị cháy.

  

  

  

  

• 3

  Làm nhân đậu sầu riêng
  

  Dùng nồi đậu xanh vừa nấu, tán nhuyễn đậu rồi cho vào 4 muỗng canh đường cùng phần thịt sầu riêng (200gr – 2 múi). Trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên nhân vừa ăn.

  Mách nhỏ: Bạn có thể thêm nhiều sầu riêng tùy khẩu vị nhưng không nên quá nhiều để tránh bị ngán.

  

  

  

  

• 4

  Lấy màu gấc
  

  Cắt đôi trái gấc, dùng muỗng lấy phần thịt đỏ bên trong, bỏ hạt rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ở mức vừa. Trộn phần gấc xay với 1 muỗng canh rượu trắng rồi để ra dĩa.

  

  

  

  

• 5

  Trộn bột
  

  Khi bột đã ráo, chia làm hai phần. Phần đầu trộn với 100ml nước ấm, phần còn lại trộn với nước gấc đã chuẩn bị.

  Dùng tay nhào đều hai khối bột đến khi mịn, dẻo, không dính tay là đạt.

  Mách nhỏ: Nếu bột hơi ướt, bạn có thể thêm chút bột nếp để điều chỉnh.

  

  

  

  

• 6

  Nấu nước đường
  

  Gừng gọt vỏ, cắt sợi. Bắc nồi lên bếp, cho phần đường còn lại, 500ml nước và ít muối vào đun nhỏ lửa trong 10 phút cho đường tan.

  Cho gừng đã cắt vào, tiếp tục nấu thêm 10 phút để nước đường có mùi thơm đặc trưng.

  

  

• 7

  Tạo hình chè
  

  Lấy một lượng bột vừa phải, dàn mỏng rồi cho viên nhân sầu riêng vào giữa, khéo léo vo tròn lại. Tiếp tục thực hiện đến khi hết bột và nhân.

  Mách nhỏ:

  • Để tránh chè bị nứt khi luộc, bạn nên miết bột thật kín, không để không khí lọt vào.
  • Phần bột dư có thể vo viên nhỏ luộc ăn kèm rất ngon.
  • Nên vừa tạo hình vừa luộc để bột không bị khô.

  

  

  

  

• 8

  Luộc chè
  

  Đun sôi 1 lít nước trong nồi khác với lửa vừa, thả viên chè vào luộc trong 10 – 15 phút. Khi thấy chè nổi lên mặt nước, vớt ra và thả vào nồi nước đường nấu thêm 10 phút để thấm vị.

  Mách nhỏ:

  • Luộc riêng chè để nước đường không bị đục, giữ vị ngon cho món chè.
  • Nên luộc viên chè màu gấc cuối cùng để giữ màu đẹp mắt.

  

  

• 9

  Thành phẩm
  

  Múc chè trôi nước ra chén, rắc mè rang và chút gừng thái sợi lên trên. Món chè trôi nước gấc nhân sầu riêng có màu sắc bắt mắt, phần vỏ dai dẻo, nhân thơm bùi hương đậu xanh hòa quyện với mùi sầu riêng đặc trưng rất hấp dẫn.

  Còn chờ gì mà không thưởng thức ngay thành quả của mình cùng gia đình nào!