Chè cốm khoai lang và chè cốm khoai môn với vị dẻo bùi, nóng hổi, hòa quyện hương cốm chín thơm mát cùng vị ngọt dịu của khoai. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện 2 món chè hấp dẫn này nhé!
1. Chè cốm khoai lang
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè cốm khoai langCho 2 – 3 người
Khoai lang 300 gr Cốm 250 gr Đường trắng 80 gr Bột năng 2 muỗng canh Vani 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn khoai lang ngon
- Chọn những củ khoai lang nặng tay, chắc, không bị dập nát. Nên chọn củ có bề ngoài nguyên vẹn, không có vết nứt hay trầy xước.
- Chọn củ khoai lang có kích thước vừa phải, vì khoai to thường nhiều xơ, ăn không ngon.
- Tránh những củ khoai có vết rỗ hoặc màu đen vì đó là dấu hiệu khoai đã bị hỏng.
Cách chế biến Chè cốm khoai lang
-
Sơ chế các nguyên liệu
Cốm bạn nhặt bỏ những hạt bị hỏng.
Hòa tan bột năng với nước trong một bát nhỏ.
Khoai lang gọt vỏ, cắt thành những miếng vuông nhỏ rồi rửa sạch để loại bỏ nhựa khoai.
Mẹo gọt khoai lang không bị thâm đen: Ngâm khoai vừa gọt vào tô nước muối pha chút chanh hoặc dấm sẽ giúp khoai không bị thâm đen, giữ được màu sắc tươi ngon.
-
Nấu khoai lang
Bắc nồi lên bếp, cho 200 ml nước vào đun sôi, sau đó cho khoai lang vào nấu khoảng 10 phút đến khi khoai chín mềm vừa phải.
Thêm đường vào, khuấy đều cho đường tan. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
-
Nấu chè cốm khoai lang
Cho cốm vào nồi, khuấy đều. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để tránh bị vón cục.
Khi chè sánh lại như ý, đun sôi trở lại thì tắt bếp, cho vani vào khuấy đều.
-
Thành phẩm:
Múc chè cốm khoai lang ra bát, thưởng thức khi nóng hoặc để nguội tùy thích. Chè dẻo bùi, thơm mùi cốm kết hợp với vị ngọt dịu của khoai lang. Bạn có thể thêm chút dừa sợi hoặc chan nước cốt dừa để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món chè.
2. Chè cốm khoai môn
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè cốm khoai mônCho 2 – 3 người
Khoai môn 1 củ Cốm dẹp 100 gr Nước cốt dừa 200 ml Đường trắng 400 gr Lá dứa 1 lá Bột năng 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua khoai môn ngon
- Kích thước: Chọn củ khoai có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
- Hình dáng: Chọn củ tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, vỏ sần sùi, có nhiều râu và đất bám.
- Màu sắc: Lớp ruột bên trong màu trắng đục, có các vân tím rõ ràng.
Cách chế biến Chè cốm khoai môn
-
Sơ chế nguyên liệu
Cốm dẹp rửa sạch, loại bỏ hạt bẩn rồi để ráo qua rây.
Lá dứa rửa sạch, để ráo nước.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Luộc hoặc hấp khoai khoảng 10 phút để khoai chín tới, không bị nát.
Lưu ý: Nên để củ khoai môn khô ráo hoặc nướng sơ trước khi gọt vỏ. Khi gọt, bạn nên đeo găng tay để tránh ngứa hoặc dị ứng.
-
Nấu nước cốt dừa
Bắc nồi lên bếp, cho 200 ml nước cốt dừa và 1 muỗng cà phê bột năng vào, khuấy nhẹ cho bột tan. Khi nước cốt dừa sánh lại và sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Mách bạn: Nếu thích vị béo mặn, bạn có thể thêm một chút muối khi nấu nước cốt dừa.
-
Nấu chè cốm khoai môn
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 500 ml nước rồi thả cốm và lá dứa vào, nấu khoảng 10 phút trên lửa nhỏ, thi thoảng khuấy nhẹ để cốm không bị cháy nồi.
Khi cốm nở và chín, thêm 400 gr đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị), cho khoai môn vào đun thêm 10 phút để khoai ngấm đường rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy thích. Món chè khoai môn bùi béo, ngọt dịu cùng hương cốm thơm mát chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.
Cách chọn mua cốm ngon
- Màu sắc hạt cốm: Lựa chọn hạt cốm màu xanh non, tránh loại có màu vàng hoặc xanh đậm do hóa chất.
- Hình dáng cốm: Chọn cốm làm từ hạt nếp chắc, mỏng, dẻo. Khi nhai sẽ cảm nhận được vị dai dai, bùi bùi, thơm mát tự nhiên.
Xem thêm:
Món chè cốm khoai lang và chè cốm khoai môn vừa thơm ngon, dễ làm sẽ là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công với công thức từ Cách Nấu Ngon!
Công thức và hình ảnh tham khảo tại cooky.vn
