Hướng dẫn cách làm cá đuối hấp mỡ hành thơm ngon, đổi vị cho bữa cơm gia đình

Sơ chế nguyên liệu

Khi mua cá đuối về, bạn dùng muối chà xát kỹ để loại bỏ nhớt rồi rửa sạch. Tiếp đến, cắt cá thành từng miếng vừa ăn để dễ chế biến.

Rửa sạch hành lá, cắt bỏ phần đầu hành để riêng, phần lá cắt nhỏ. Thơm (dứa) gọt vỏ, lấy mắt và cắt miếng vừa ăn.

Ướp cá và làm mỡ hành

Bạn cho 2 muỗng canh tỏi băm, 3 trái ớt băm và thơm đã cắt vào tô lớn. Thêm 100gr đường, 2 muỗng canh bột ngọt và 3 muỗng canh ớt sa tế, trộn đều để thơm ngấm gia vị.

Chọn khay lớn để xếp cá đuối, trải một lớp hành lá rồi đến phần thơm đã ướp lên trên.

Để làm mỡ hành, đun nóng 100ml dầu ăn. Khi dầu sôi, đổ vào tô hành lá đã cắt nhỏ, trộn đều.

Hấp cá

Cho khay cá đã ướp vào nồi xửng hấp cách thủy khoảng 30 phút trên lửa lớn để cá chín đều.

Hoàn thành

Gắp cá ra đĩa, rưới đều mỡ hành lên trên, thêm 100gr hành phi và 100gr đậu phộng rang giã nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn.

Thành phẩm

Món cá đuối hấp mỡ hành có màu sắc bắt mắt, thịt cá dai ngon hòa quyện vị ngọt thanh từ thơm, mỡ hành béo ngậy. Ăn nóng kèm bánh tráng và rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt sẽ càng hấp dẫn hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Cá đuối mua về bạn cắt bỏ đầu và đuôi, dùng muối hạt chà xát kỹ toàn thân cá.

Để khử mùi tanh và giảm nhớt, hãy dùng dao cạo sạch từ đầu đến đuôi, rồi rửa lại với rượu trắng.

Hành lá bỏ rễ và phần lá hư, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo. Ớt hiểm rửa sạch và để ráo.

Thơm rửa sạch, bỏ cùi, băm nhỏ lấy phần thịt cho vào tô.

Tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng. Rau ăn kèm nhặt lá, rửa sạch và để ráo, xếp ra đĩa.

Hấp cá

Đổ nước vào nửa nồi hấp, đặt cá đuối đã sơ chế lên xửng, rắc gừng cắt sợi và ớt lát lên mặt cá để tăng hương thơm.

Hấp trong 10-15 phút lửa vừa đến khi cá chín đều thì tắt bếp.

Làm hành mỡ

Bắc nồi lên bếp, đun 100ml dầu ăn ở lửa vừa, khi dầu nóng cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều.

Thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho tan rồi tắt bếp.

Làm nước chấm

Giã nhuyễn 2 trái ớt hiểm và 6 tép tỏi, cho vào tô.

Thêm thơm băm nhuyễn, 170ml mắm nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều khoảng 1 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Hoàn thành

Gắp cá đuối hấp ra đĩa, rưới mỡ hành phủ đều lên thân cá.

Khi ăn, cuốn cá với bánh tráng cùng rau sống và chấm với nước mắm nêm chua ngọt để cảm nhận trọn vị ngon.

Thành phẩm

Món cá đuối hấp mỡ hành ăn kèm bánh tráng chấm mắm nêm thơm ngon, vị đậm đà khó quên. Thịt cá dai mềm, ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng mỡ hành béo thơm và nước chấm chua ngọt càng thêm hấp dẫn.