3 cách làm cá chim hấp thơm ngon, ngọt thịt đơn giản tại nhà ai cũng mê

Sơ chế rau củ

Hành lá rửa sạch, tách riêng phần cọng và lá, cọng cắt khúc 3 – 4 cm, lá cắt nhỏ. Ngò gai và ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái sợi.

Trộn đều sả băm, hành lá, ớt và ngò gai với nhau.

Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh nhỏ vừa ăn, có thể tỉa hoa để món ăn đẹp mắt hơn.

Sơ chế cá chim

Cá chim khi mua về bạn làm sạch vảy và nhớt, loại bỏ vây, bóc mang, mổ bụng lấy ruột, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá.

Dùng muối xát đều cả trong lẫn ngoài con cá, rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa qua với chút rượu trắng để khử mùi tanh.

Có thể cắt cá làm đôi hoặc giữ nguyên con, dùng dao khía dọc thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn. Ướp cá cùng gừng và 1 muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút cho cá ngấm đều.

Hấp cá

Bỏ một phần ngò gai, hành, sả, ớt đã trộn vào bụng cá, gập cá lại, phần còn lại trải đều dưới đáy nồi, đặt cá lên trên.

Thêm hành cọng, nấm rơm, cà rốt, củ cải trắng và gừng vào nồi cùng cá.

Đổ 2 lon bia vào, đậy nắp và bật lửa lớn để nhanh sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và hấp thêm 8 – 10 phút cho cá chín tới.

Thành phẩm

Món cá chim hấp bia có thịt cá chín đều, thơm phức, không còn mùi tanh, giữ được độ săn chắc, hòa quyện cùng hương bia hấp dẫn.

Bạn có thể thưởng thức cá hấp nguyên con hoặc cuốn với bánh tráng, bún và rau sống, chấm cùng nước mắm chua cay đều rất hợp vị.

Sơ chế nguyên liệu và ướp cá

Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.

Cá chim rửa sạch, ướp khoảng 30 phút với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay và gừng thái sợi để khử mùi tanh. Bạn xoa đều cá khoảng 2 phút rồi cho một nửa phần gừng vào bụng cá, nửa còn lại rải lên bề mặt cá.

Trong lúc ướp cá, bạn ngâm và rửa sạch rau xà lách, rau thơm để ăn kèm.

Tiếp theo, gọt vỏ chuối xanh, thái chuối và dứa thành sợi dài nhỏ để ăn kèm. Để chuối không bị thâm, sau khi thái, bạn ngâm ngay vào nước chanh pha muối loãng hoặc giấm.

Hấp cá

Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc dài 5 cm, xếp vào khay hấp rồi đặt cá chim lên trên. Hấp cá trong lò chiên không dầu khoảng 15 – 18 phút.

Trong lúc hấp cá, bạn luộc bún gạo lứt. Bắc nồi lên bếp, cho bún vào luộc trên lửa nhỏ, khi nước sôi lăn tăn khoảng 7 – 8 phút là chín.

Vớt bún ra thau nước lạnh, thêm vài giọt dầu ăn để sợi bún không bị dính.

Pha nước chấm

Pha nước mắm theo tỉ lệ 4:1:1:1 gồm 4 muỗng canh nước, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh nước mắm.

Thêm gừng và ớt băm vào tùy theo khẩu vị, khuấy đều cho tan.

Trang trí

Cắt bánh tráng gạo lứt thành 4 phần để dễ cuốn.

Xếp lần lượt dứa, chuối, xà lách, rau thơm, bún và cá hấp ra đĩa. Thêm chén nước mắm vừa pha và bánh tráng đã cắt.

Lần lượt cho xà lách, rau thơm, chuối, dứa, cá hấp nóng lên miếng bánh tráng rồi cuộn lại, chấm cùng nước mắm và thưởng thức.

Thành phẩm

Cá chim hấp sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn và bắt mắt.

Từng miếng cá ngọt thịt, dai mềm, kết hợp cùng hương thơm và vị cay nhẹ của gừng, ăn kèm rau sống tươi mát và bún gạo lứt bùi bùi hòa quyện vị chua ngọt của nước mắm tạo nên món ăn rất hấp dẫn.

Thông tin sản phẩm

• Trong công thức cá chim hấp gừng, chị Huyền sử dụng lò chiên không dầu kết hợp hấp Kalite STEAM PRO 15 lít để hấp cá. Lò có dung tích 15 lít, thiết kế dạng lò nướng, hiện có giá khoảng 4.800.000 đồng (cập nhật tháng 07/2022).
• Lò đa chức năng phù hợp chiên không dầu, hấp, chiên kết hợp hấp, giúp bạn thực hiện nhiều món ăn đa dạng.
• Sản phẩm được trang bị công nghệ làm nóng Rapid Air cùng 5 chương trình nấu ăn cài đặt sẵn, giúp thức ăn chín nhanh.

[Product_Box proid=”274098″]

Sơ chế rau củ

Hành lá rửa sạch, tách riêng phần cọng và lá, cọng cùng nửa phần lá cắt khúc 3-4 cm, phần lá còn lại cắt nhỏ.

Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt sợi. Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát.

Sơ chế cá chim

Cá chim làm sạch vảy nhớt, loại bỏ vây, bóc mang, mổ bụng lấy ruột, cạo hết màng đen trong bụng cá.

Dùng muối xát đều cả trong và ngoài con cá, rửa sạch với nước lạnh rồi rửa qua chút rượu trắng.

Cắt cá làm đôi hoặc giữ nguyên, dùng dao khía thân cá để dễ thấm gia vị.

Ướp cá với gừng, hành lá cắt nhỏ, nửa phần tỏi và 1 muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút cho cá ngấm.

Hấp cá

Cho cá đã ướp vào nồi hấp cách thủy cùng ớt trái, phần hành lá và tỏi còn lại, hấp từ 8 – 10 phút rồi tắt bếp, dọn cá ra dĩa.

Thành phẩm

Món cá chim hấp muối hành với hương thơm nhẹ nhàng của hành lá và vị ngọt tự nhiên của thịt cá, ăn kèm nước mắm chua cay rất hấp dẫn.