Cuối tuần này, hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon và lưu lại ngay công thức hấp dẫn cho món món hấp. Sau đây là 2 cách làm cá bạc má hấp đơn giản mà vẫn giữ được vị tươi ngọt và hương thơm đặc trưng, bạn đừng bỏ lỡ nhé!
1. Cá bạc má hấp gừng cuốn bánh tráng
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá bạc má hấp gừng cuốn bánh tráng Cho 4 người
Cá bạc má 5 con Hành lá băm 50 g Gừng 5 g Tỏi 10 g Ớt 1 trái Chanh 1 trái
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm,…
Rau sống: dưa leo, cải xà lách, tía tô, rau quế,…
Dụng cụ: nồi hấp, chén, muỗng,..
Cách chế biến Cá bạc má hấp gừng cuốn bánh tráng
-
Sơ chế các nguyên liệu
Gừng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng rồi đập dập. Tỏi và ớt làm sạch, băm nhỏ.
Cá bạc má làm sạch ruột, cắt vây, loại bỏ vẩy rồi rửa với nước muối loãng cho sạch. Sau đó ướp cá cùng gừng đập dập, 1 muỗng canh dầu ăn và 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, để chuẩn bị hấp.
Mách bạn: Nếu bạn thích ăn gừng, có thể thái lát mỏng rồi cắt nhỏ để hấp cùng cá, khi ăn sẽ rất thơm và ngon. Nếu không, chỉ cần đập dập là đủ.
-
Làm nước chấm
Trong chén, cho lần lượt 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng đường, nước cốt chanh và 2 muỗng nước lọc rồi khuấy nhẹ cho đường tan.
Cho tỏi và ớt băm vào, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.
Mách bạn: Bạn có thể dùng đường phèn thay cho đường trắng thông thường, sẽ giúp nước chấm có vị ngọt thanh và tốt cho sức khỏe hơn.
-
Làm mỡ hành
Đun nóng dầu trong chảo, cho hành lá băm và 1/5 thìa cà phê hạt nêm vào trộn đều. Khi thấy hành hơi săn lại thì tắt bếp.
Mách bạn:
- Nên đun dầu thật nóng trước khi cho hành vào để hành chín nhanh và giữ được màu xanh đẹp mắt.
- Bạn có thể kiểm tra dầu sôi bằng cách nhúng đũa vào đáy chảo, thấy có bọt khí li ti nổi lên là dầu đạt nhiệt độ.
- Trong khi xào hành, nên để lửa nhỏ để hành không bị cháy và chín đều.
-
Hấp cá
Cho cá đã ướp vào nồi hấp trong khoảng 15 phút, sau đó lấy ra, rưới mỡ hành lên trên mặt cá và chuẩn bị thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món cá bạc má hấp thơm ngon, thịt cá vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng mỡ hành béo ngậy. Cuộn cá với bánh tráng và rau sống, chấm cùng nước chấm tự pha sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời khó quên.
2. Cá bạc má hấp chiên giấm đường
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá bạc má hấp chiên giấm đường Cho 2 người
Cá bạc má 2 con Giấm 1/2 chén Hành lá 50 g Tỏi 10 g
Gia vị: đường, bột ngọt, muối,..
Mách bạn: Bạn có thể dùng cá bạc má đã hấp sẵn hoặc tự hấp cá tại nhà đều rất ngon.
Cách chế biến Cá bạc má hấp chiên giấm đường
-
Sơ chế các nguyên liệu
Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 5cm. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Cá bạc má làm sạch ruột, rửa với nước muối loãng cho sạch.
-
Hấp cá
Cho cá vào nồi hấp khoảng 10 – 15 phút, khi cá chín thì lấy ra để chuẩn bị chiên.
-
Làm nước giấm đường
Trong chén giấm, cho 2,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều cho tan.
Mách bạn: Nên dùng đường phèn thay vì đường trắng để có vị thanh ngọt tự nhiên và tốt cho sức khỏe hơn.
-
Chiên cá
Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho cá đã hấp vào chiên đều hai mặt đến khi vàng giòn.
Khi cá vàng đều, chế nước giấm đường vào, vặn lửa nhỏ, đun đến khi nước sốt sánh lại và nêm vừa ăn.
Cho hành lá cắt khúc vào, đảo nhẹ cho hành hơi chín tới rồi tắt bếp.
Mách bạn:
- Phi tỏi với lửa nhỏ và đảo đều tay để tránh tỏi bị cháy khét.
- Khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt, săn lại thì mới cho cá vào chiên để tránh tỏi bị đắng khi cháy quá mức.
-
Thành phẩm
Cá bạc má chiên ngoài vàng giòn, bên trong thịt vẫn giữ được độ tươi ngon, thấm đẫm vị chua ngọt hấp dẫn. Món ăn này ăn cùng cơm nóng thì cực kỳ hao cơm đấy nhé!
Mách bạn:
- Khi hấp cá, nên dùng lửa lớn để cá chín nhanh, tránh hấp quá lâu khiến thịt cá bị bở, mất ngon.
- Để món hấp ngon, hãy đảm bảo làm sạch ruột và nội tạng cá, tránh vị đắng hay mùi tanh khi ăn.
- Có thể cho cá hấp vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng khi dùng.
- Tuy nhiên, món ăn ngon nhất là thưởng thức ngay sau khi chế biến xong.
Xem thêm:
Những công thức mà Cách Nấu Ngon chia sẻ luôn đơn giản, nhanh chóng và thơm ngon. Cùng thực hiện để làm phong phú bữa ăn gia đình bạn nhé. Chúc các bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Tigon Luu và Hân My – Family TV.
