Cách làm cá chép hấp Hong Kong thơm ngon, bổ dưỡng và mới lạ

Cách chế biến Cá chép hấp Hong Kong

• 1

  Sơ chế cá chép
  

  Để loại bỏ mùi tanh và làm sạch cá chép, bạn có thể tự làm hoặc nhờ người bán loại bỏ vây, mang, ruột và vẩy cá.

  Dùng 1 muỗng canh rượu trắng kết hợp muối thoa đều bên trong và ngoài mình cá, để khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

  Dùng dao cắt bỏ phần xương sống ở bụng cá để dễ dàng bẻ cá sang hai bên, giúp cá đứng đẹp mắt khi hấp.

  Mẹo khử mùi tanh cá chép

  • Cách 1: Xoa đều cá với chanh, giấm, gừng đập dập, rượu hoặc ngâm trong hỗn hợp này 10 – 15 phút.
  • Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng cũng giúp khử tanh hiệu quả.
  • Cách 3: Ngâm cá trong sữa tươi cũng là phương pháp nhanh chóng loại bỏ mùi tanh.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Gừng gọt vỏ, cắt lát 1/2 củ, phần còn lại thái sợi nhỏ. Bún tàu ngâm nước cho mềm.

  Xương rửa sạch. Nấm bỏ gốc, loại bỏ phần hỏng rồi rửa sạch, để ráo. Rau tía tô rửa sạch, lấy lá.

  Hành lá rửa sạch, bào thành sợi. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí cắt khúc.

  

  

  

• 3

  Hấp cá
  

  Cho vào tô 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (có thể bỏ qua), 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi và 1 muỗng cà phê tiêu.

  Trộn đều rồi xoa hỗn hợp lên cả trong và ngoài cá, ướp khoảng 15 phút để thấm đều gia vị.

  Đặt cá lên khay inox, rải gừng sợi lên trên, rồi đặt lên vỉ hấp, hấp cách thủy trong 20 – 30 phút.

  

  

  

• 4

  Nấu sốt cá
  

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước cùng xương heo, hầm khoảng 30 phút để lấy nước dùng ngọt thanh.

  Tiếp đó cho hành tây cắt múi cau và gừng lát vào, đun thêm 10 phút. Cho ngò rí cắt khúc, nêm 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào nồi.

  Đun sôi, khuấy đều cho gia vị hòa tan, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

  Dùng rây lọc lấy nước dùng, bỏ xác, rồi cho nấm vào đun khoảng 10 phút đến khi nấm chín, sốt cá sánh và thơm là hoàn thành.

  

  

  

  

• 5

  Phi tỏi
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi đến khi thơm và vàng, sau đó vớt tỏi ra chén riêng.

  

• 6

  Hoàn thành
  

  Cá chép hấp chín, bạn chắt bỏ nước hấp, gỡ bỏ lớp gừng trên mặt cá, dùng vá rưới dầu tỏi phi còn nóng lên mình cá.

  Tiếp theo, bỏ phần dầu thừa, chan nước sốt cá và tỏi phi lên cá, rắc hành lá cắt sợi lên trên là xong.

  Khi ăn, bạn có thể cho bún tàu vào đun nóng cùng cá để thưởng thức trọn vẹn hương vị.

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Món cá chép hấp Hong Kong dậy mùi thơm lừng, thịt cá béo ngậy hòa quyện nước sốt đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình mê mẩn từ lần đầu thưởng thức.